ia_88
16-02-2009, 13:41
Ciao a tutti!!! per questo San Valentino ho deciso di regalare al mio amore una torta...premessa doveva essere rossa...e invece è diventata rosa....torta con cambio di colore ma sempre molto innamorata!!
Ingredienti:
per la pasta genovese:
5 uova, 150 gr farina 150 gr zucchero 50 gr burro una presa di sale
per la crema: 150 ml latte, burro 1 scorza limone grattuggiata,farina 80 gr fecola di patate qb, 150 gr zucchero, 2 uova piccole
per la Glassa reale: 4 albumi di uova piccole (altrimenti 2 uova medie) 200 gr zucchero colorante per alimenti rosso (metà boccetta e diventa rosa, magari aggiungendone di più il colore scurisce)
per decorare:2 barrette cioccolato bianco da 100gr l'una, 100 gr lamponi freschi, un bicchierino di limoncello diluito con acqua e un cucchiaino di zucchero.
Procedimento:
per la pasta:far ammorbidire a bagnomaria il burro in una casseruola lavorare a lungo le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e ben gonfiata e continuando a mescolare aggiungere gli altri ingredienti senza far formare grumi. versare nello stampo a cerniera di 24 cm di diametro unto e infarinato e infornare per 30 minuti circa nel forno pre riscaldato a 200 gradi.
una volta cotta sfornare e lasciare raffreddare bene.
poi si procede con il taglio orizzontale. una volta tagliata in due dischi si procede con il tagli della torta a forma di cuore:
mettere i dischi uno sull'altro e con un coltello dare la forma del cuore...(le eccedenze di pasta....mangiatele!! sono la parte migliore ehehhe)
per la crema:
far bollire il latte con il burro e le uova e nel frattempo aggiungere gli altri ingredienti mescolando senza far formare grumi. lasciar raffreddare bene.
comporre il dolce: bagnare la base con alcune gocce di limoncello-acqua-zucchero e stendere la crema.sulla crema disporre i lamponi tagliati a metà e chiudere il dolce.
mettere il dolce su una griglia e procedere con la glassa.
nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e disporlo in uno stampo a cuore e farlo raffreddare in frigo
per la glassa: montare gli albumi con lo zucchero e il colorante bene bene per circa una mezzoretta finchè non diventi una glassa omogenea densa e spalmabile con un pennello e procedere con la glassatura di tutto il dolce.
togliere il cioccolato bianco dal frigo e disporlo sulla torta glassata. continuare con la glassatura di tutta la superficie del dolce e volendo decorando anche il cuore di cioccolato bianco...
far raffreddare bene bene una notte se non di più; la glassa deve solidificare perfettamente. servire fredda...
spero vi piaccia =)
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Ingredienti:
per la pasta genovese:
5 uova, 150 gr farina 150 gr zucchero 50 gr burro una presa di sale
per la crema: 150 ml latte, burro 1 scorza limone grattuggiata,farina 80 gr fecola di patate qb, 150 gr zucchero, 2 uova piccole
per la Glassa reale: 4 albumi di uova piccole (altrimenti 2 uova medie) 200 gr zucchero colorante per alimenti rosso (metà boccetta e diventa rosa, magari aggiungendone di più il colore scurisce)
per decorare:2 barrette cioccolato bianco da 100gr l'una, 100 gr lamponi freschi, un bicchierino di limoncello diluito con acqua e un cucchiaino di zucchero.
Procedimento:
per la pasta:far ammorbidire a bagnomaria il burro in una casseruola lavorare a lungo le uova e lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e ben gonfiata e continuando a mescolare aggiungere gli altri ingredienti senza far formare grumi. versare nello stampo a cerniera di 24 cm di diametro unto e infarinato e infornare per 30 minuti circa nel forno pre riscaldato a 200 gradi.
una volta cotta sfornare e lasciare raffreddare bene.
poi si procede con il taglio orizzontale. una volta tagliata in due dischi si procede con il tagli della torta a forma di cuore:
mettere i dischi uno sull'altro e con un coltello dare la forma del cuore...(le eccedenze di pasta....mangiatele!! sono la parte migliore ehehhe)
per la crema:
far bollire il latte con il burro e le uova e nel frattempo aggiungere gli altri ingredienti mescolando senza far formare grumi. lasciar raffreddare bene.
comporre il dolce: bagnare la base con alcune gocce di limoncello-acqua-zucchero e stendere la crema.sulla crema disporre i lamponi tagliati a metà e chiudere il dolce.
mettere il dolce su una griglia e procedere con la glassa.
nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco e disporlo in uno stampo a cuore e farlo raffreddare in frigo
per la glassa: montare gli albumi con lo zucchero e il colorante bene bene per circa una mezzoretta finchè non diventi una glassa omogenea densa e spalmabile con un pennello e procedere con la glassatura di tutto il dolce.
togliere il cioccolato bianco dal frigo e disporlo sulla torta glassata. continuare con la glassatura di tutta la superficie del dolce e volendo decorando anche il cuore di cioccolato bianco...
far raffreddare bene bene una notte se non di più; la glassa deve solidificare perfettamente. servire fredda...
spero vi piaccia =)
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