Bignè, biscottini, tartufini...al formaggio!

[miscelaizer]

Dalla sfida "La provola del cuoco"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10245/medium/antipastocomp.jpg



Volevo realizzare degli antipasti salati che avessero le sembianze di dolcini. :D Prufola con i biscottini c'è cascata.
Questi stuzzichini possono anche essere preparati in anticipo e scaldati leggermente prima di servire. Sono buoni anche freddi!;)

Qui potete vedere come ho fatto i cestini di parmigiano (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=112757).

Mini-profiterol salato
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Ingredienti


bignè mignon
ricotta di mucca setacciata
miele di acacia


Ho preparato dei bignè mignon con questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=109675&highlight=bign%E8+dolci+salati) ricetta di Ernie, guardate quanto sono piccoli!:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10245/medium/dscf00453.jpg
Per la farcitura ho lavorato la ricotta a crema e ho farcito i bignè tagliandoli a metà. Li ho passati brevemente in forno a 150°C per farli scaldare, poi li ho sistemati nel cestino "incollandoli" con gocce di miele di acacia. Ho fatto cadere qualche goccia di miele anche sul profiterol finito.
Lo Sguattero ha gradito molto, io me ne sono fatta un paio con il gorgonzola.:cool:

Biscottini dolci-salati con spuma alla crescenza
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10245/medium/biscottini15.jpg

Ingredienti


biscottini
crescenza
un cucchiaio di panna da cucina

Ho fatto dei biscottini con questa ricetta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=111280), il sapore è quello dei ritz, la consistenza no:rolleyes:,tenete conto che la ricetta è in fase sperimentale.:D
Potete sostituire con una pasta brisè (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=22986), raddoppiando lo zucchero per creare il contrasto dolce-salato. Prima di infornare i biscottini cospargeteli di sale fino.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10245/medium/dscf00444.jpg

Lavorate la crescenza con un pò di panna. Mettete un cucchiaino di composto su ogni biscottino, chiudete pressando, lasciando uno strato bello spesso. Passate brevemente in forno per riscaldare i biscottini (occhio a non far fondere il formaggio) e sistemateli nel cestino di parmigiano.


Tartufini in bianco e nero
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10245/medium/tartufini3.jpg

Ingredienti


taleggio
noci
semi di sesamo
parmigiano grattugiato
crackers in polvere

Lavorate il taleggio con la polvere di crackers per ottenere un composto più sodo. Mettete in freezer per 10 minuti per far rassodare. Riempite due ciotoline con parmigiano grattugiato e semi di sesamo. Prelevate il composto dal freezer e aiutandovi con due cucchiaini formate tante palline, con in mezzo un pezzetto di noce. Fate cadere ogni pallina nella ciotolina, ricopritela di sesamo o parmigiano facendola "ruotare" nella ciotolina, aggiustate la forma (adesso si riescono a maneggiare!:D) e mettete nel cestino di parmigiano. Non scaldate, altrimenti fonde tutto!

Tutti gli stuzzichini possono essere messi singolarmente nei pirottini di carta e usati per un buffet.;)

[Serena]

Spettacolari:eek:

mmm:rolleyes: ma perché il mio commento è andato prima:'-(

edit: hai visto che smanettando ci son riuscita a toglierlo???:D

[miscelaizer]

mmm:rolleyes: ma perché il mio commento è andato prima:'-(
Grazie Sere!
Non lo so perchè il commento sta su!:rolleyes::D

[Serena]

Grazie Sere!
Non lo so perchè il commento sta su!:rolleyes::D

il problema è che ho provato a cancellarlo:'-(
ma si cancella tutto il 3d:'-(

quindi
o cancello e riposti
o lascio lì il mio commento:-|

[FRANCY_14]

che meraviglia!!!!:p::p:

[Kya]

buoni, saporiti e abbastanza veloci complimenti

[alisia...]

buoni buoni buoni :p::p::p::p: complimenti :D

[Muffy]

:eek:Che belli e che buoooniiii:p::p:

[miscelaizer]

il problema è che ho provato a cancellarlo:'-(
ma si cancella tutto il 3d:'-(

quindi
o cancello e riposti
o lascio lì il mio commento:-|
Sere, scusa non avevo visto! Ora mi pare sia tutto a posto.;)
(:-*




buoni, saporiti e abbastanza veloci complimenti
Bè, comprando i bignè e i ritz...sì son veloci! Il problema è che mentre li preparavo uno finiva nel piatto e uno in bocca, uno nel piatto e uno in bocca, uno nel piatto.....:rolleyes:


che meraviglia!!!!:p::p:

buoni buoni buoni :p::p::p::p: complimenti :D


:eek:Che belli e che buoooniiii:p::p:
Grazie ragazzeeeeeeeeeeeeeeee!!!!!!!!!!1
(:-*(:-*(:-*

[Serena]

Sere, scusa non avevo visto! Ora mi pare sia tutto a posto.;)
(:-*




leggiti il post 2>:-> non è tornato tutto a posto da solo>:->:rolleyes::cool:

[miscelaizer]

leggiti il post 2>:-> non è tornato tutto a posto da solo>:->:rolleyes::cool:
Oddio che casino, non avevo visto l'edit!:D:D:D

Grazie cucciolaaaaaaa!!!(:-*
Lo vedi che sei una brava mod?:D

[Serena]

Lo vedi che sei una brava mod?:D

avevi dubbi??>:->>:->>:->>:->

:cool::cool::cool:

:p::D(:-*

[miscelaizer]

avevi dubbi??>:->>:->>:->>:->

:cool::cool::cool:

:p::D(:-*
Certo che no!!!:D

[roberta66]

ed anche questa non si commenta.......:p::p::p:a quest'ora SBAVOOOOOO

[mia mamma lo fa' meglio]

bravaaa anke io uso spesso i bigne' cm antipasto son molto d'effetto e tutti dicono"ma i bigne dolci cm antipasto" nn sapendo ke dentro nn sono dolci!stupisce sempre..

[Anniesap]

Ma che belle ideuzze e ricettina, proprio simpatiche!! Adoro i finger food travestiti da dolcetti ;) (peccato solo che il formaggio in questo periodo devo mangiarlo il meno possibile :\)

[miscelaizer]

ed anche questa non si commenta.......:p::p::p:a quest'ora SBAVOOOOOO
Grazie Robi!!! Ma non hai già pranzato??:D


bravaaa anke io uso spesso i bigne' cm antipasto son molto d'effetto e tutti dicono"ma i bigne dolci cm antipasto" nn sapendo ke dentro nn sono dolci!stupisce sempre..
Brava! La mia intenzione era proprio quella di servire cosine salate dall'aspetto di dolcetti.:D


Ma che belle ideuzze e ricettina, proprio simpatiche!! Adoro i finger food travestiti da dolcetti ;) (peccato solo che il formaggio in questo periodo devo mangiarlo il meno possibile :\)
Già, il formaggio è deleterio!>:->
I bignè però si prestano a mille varianti, basta fare una besciamella soda e mettere dentro quello che più ti piace: tonno, funghi, zucchine, prosciutto, salmone ecc ecc.
Biscottini e tartufini puoi farli con il quark, se lo trovi, sembra il filadelfia ma è moooooooolto meno grasso. Oppure (non inorridire) con lo yogurt greco magro mescolato con un pizzico di sale e le spezie che più ti piacciono....sembra quasi formaggio spalmabile...:rolleyes::D

[ablasor]

ricette fantastiche e fantasiose:p::p::p:

[sheila88]

Che belle ricettine!!!
Davvero complimenti a te e a tutti gli sfidanti..

[Joy_86]

Che belli!!!:eek::eek:
Mi piace molto questa idea del finto dolce!:D:p::p:

[Try]

:D
Quanto mi piace l'idea dei Tartufini nei cestini di formaggio.
Sabato a cena ho invitati, proverò sicuramente le tue bontà!!!!

[miscelaizer]

ricette fantastiche e fantasiose:p::p::p:
Grazie Rosy!(:-*


Che belle ricettine!!!
Davvero complimenti a te e a tutti gli sfidanti..
Grassie!:D La prossima volta partecipa anche tu!!!;)


Che belli!!!:eek::eek:
Mi piace molto questa idea del finto dolce!:D:p::p:

:D Allora non sono l'unica!!! :D
Sarebbe bello fare un buffet di dolci e salati con le stesse forme...:rolleyes:
Sai la faccia dei commensali???:D:D



:D
Quanto mi piace l'idea dei Tartufini nei cestini di formaggio.
Sabato a cena ho invitati, proverò sicuramente le tue bontà!!!!
Puoi preparare tutto in anticipo! ;) Sono comodi!:D

[giady]

wow...brava...questi me li rivendo

[Stella di Zucchero]

oddio che bontà... :eek: che fame... :D spettacolari..;)

[Cris 69]

Bellissima idea per un antipasto originale !!! :eek:
E poi con queste forme da dolcetti sfiziosi penso che piacerebbero anche ai bambini !! :p: