menteecuore
20-02-2009, 09:10
Ecco il primo piatto della sfida sui formaggi.
Ingredienti per le crepes:
-1 uovo + 1 tuorlo
-100g farina 00
-250ml latte
-un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
-200g tortellini o cappelletti con ripieno di prosciutto
-250g mascarpone
-100g prosciutto cotto
Iniziamo preparando le crepes al solito modo: lavoriamo le uova con sale e farina setacciata e uniamo un pò alla volta il latte freddo fino ad ottenere una cremina priva di grumi (se dovesse averne sarà sufficiente risetacciare il composto).
29753 29743 29747
La lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'oretta, poi iniziamo a cuocere le crepes ungendo un padellino e versando mezzo mestolo di composto per volta.
Con queste dosi si ottengono circa 10 crepes sottili sottili. Eccole:
29742
Prepariamo il ripieno: frulliamo il prosicutto cotto insieme al mascarpone aggiungendo, se necessario, un pizzico di sale:
29746 29744
Intanto lessiamo i tortellini in abbondante acqua bollente salata, scoliamo e condiamo con il composto di mascarpone, preservandone qualche cucchiaiata per l'esterno:
29752 29751
In una ciotola prepariamo il sughetto per l'esterno mescolando qualche cucchiaio di passata di pomodoro con mascarpone e prosciutto tenuto da parte:
29748 29749
Spalmiamo un pò del sughetto sul fondo di una teglia e iniziamo a confezionare gli scrigni di crepes: su ciascuna crepe disponiamo pochi tortellini e chiudiamo con uno stecchino a mò di pacchetto.
29750
Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti. Stendiamo sulla superficie dei fagotti un velo di sughetto mascarpone e prosciutto, una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, dei dadini di mozzarella e inforniamo a 180° fino a doratura, passando sotto il grill negli ultimi 5 minuti.
29745
Ecco il piatto:
29754
Buon appetito! (:-*
Ingredienti per le crepes:
-1 uovo + 1 tuorlo
-100g farina 00
-250ml latte
-un pizzico di sale
Ingredienti per il ripieno:
-200g tortellini o cappelletti con ripieno di prosciutto
-250g mascarpone
-100g prosciutto cotto
Iniziamo preparando le crepes al solito modo: lavoriamo le uova con sale e farina setacciata e uniamo un pò alla volta il latte freddo fino ad ottenere una cremina priva di grumi (se dovesse averne sarà sufficiente risetacciare il composto).
29753 29743 29747
La lasciamo riposare in frigorifero per almeno un'oretta, poi iniziamo a cuocere le crepes ungendo un padellino e versando mezzo mestolo di composto per volta.
Con queste dosi si ottengono circa 10 crepes sottili sottili. Eccole:
29742
Prepariamo il ripieno: frulliamo il prosicutto cotto insieme al mascarpone aggiungendo, se necessario, un pizzico di sale:
29746 29744
Intanto lessiamo i tortellini in abbondante acqua bollente salata, scoliamo e condiamo con il composto di mascarpone, preservandone qualche cucchiaiata per l'esterno:
29752 29751
In una ciotola prepariamo il sughetto per l'esterno mescolando qualche cucchiaio di passata di pomodoro con mascarpone e prosciutto tenuto da parte:
29748 29749
Spalmiamo un pò del sughetto sul fondo di una teglia e iniziamo a confezionare gli scrigni di crepes: su ciascuna crepe disponiamo pochi tortellini e chiudiamo con uno stecchino a mò di pacchetto.
29750
Proseguiamo fino ad esaurimento degli ingredienti. Stendiamo sulla superficie dei fagotti un velo di sughetto mascarpone e prosciutto, una spolverata generosa di parmigiano grattugiato, dei dadini di mozzarella e inforniamo a 180° fino a doratura, passando sotto il grill negli ultimi 5 minuti.
29745
Ecco il piatto:
29754
Buon appetito! (:-*