cervo in salmì [Archivio] - Cookaround forum

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katia_spina

20-02-2009, 21:22

INGREDIENTI

1 kg. di cervo
1 gambo di sedano
1 carota carota
2 cipolla
2 foglie di alloro
2-3 chiodi di garofano
sale.q.b.
1 bottiglia di vino rosso
un pezzetto di burro
olio extravergine

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preparare le verdure;)
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pulire il cervo,sciacquatelo;)asciugatelo bene ;)
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mettere le verdure nel tritatutto ;)
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qualche colpo di turbo;)
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mettere nella terrina :le verdure,il cervo,alloro,sale,chiodi di garofano;)
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coprite di vino rosso;)
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amalgamare il tutto;)
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copritelo,mettetelo al fresco x una notte;)
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dopo averlo fatto marinare;)
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scolate il cervo nel colapasta(mettendo sotto una terrina,,tenendo il vino);)
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fare rosolare la cipolla con l'olio, burro;)
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aggiungere il cervo,farlo insaporire;)
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aggiungere (quello che avete filtrato););)
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terminate la cottura,con coperchio lentamente;)
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pronto bello fumante da mangiare con la polenta di patate:p::p::D;)
(http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=113369)

Ernie

21-02-2009, 00:08

Che buono il cervo:p::p::p::p:

martaciao01

28-02-2009, 00:04

io ho provato a fare il salmì facendolo marinare 24 ore e poi seguendo il tuo procedimento... il sapore era ottimo:D ma la carne è rimasta molto molto dura...al ristorante si scioglieva in bocca!!! potresti spiegarmi il perchè:confused: grazie grazie

katia_spina

28-02-2009, 18:48

martaciao01

05-03-2009, 13:11

riproverò a farlo:D speriamo bene grazie

ulpepin

18-09-2009, 10:13

Con quella quantita', per quanto tempo hai cotto?
Grazie.
Ciao.

katia_spina

18-09-2009, 13:49

Con quella quantita', per quanto tempo hai cotto?
Grazie.
Ciao.

lentamente circa 1 oretta:rolleyes::rolleyes:;);)