essenzadicannella72
22-02-2009, 12:41
Per il compleanno della mia mamma ho voluto elogiare il mestiere che da una vita le appartiene......rappresentando la sua amica da sempre.......la vecchia e mitica Singer.:D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10508/medium/Torta_macc.jpg
Pan di spagna
Ingredienti:
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale
Procedimento
1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.
BAGNA
Ingredienti:
All'arancia e al limone, tanto sono uguali
250 gr di acqua
100 gr di zucchero
la buccia di un limone o arancia non trattato
Procedimento:
Fai bollire fino a quando non assume la consistenza di uno sciroppo leggero.
Puoi anche aromatizzarla con liquore a tua scelta.
CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
175 gr di zucchero
6 tuorli d'uovo
50 gr di farina
1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
30 gr di burro
Procedimento:
Scaldate il latte sino all'ebollizione e unite la stecca di vaniglia tagliata in due per il lungo. Lasciate riposare coperto per una trentina di minuti. Battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, Unite la farina e, sempre battendo, il latte (che intanto si sarà raffreddato). Mettete sul fuoco a calore moderatissimo e cuocete finchè la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire). Aggiungete, una volta tolta dal fuoco, il burro e mescolate bene (magari con un frullino, per un risultato più soffice) finchè questo non si sia ben incorporato.
Prima di passare alle decorazioni, rivestire la torta con della panna montata, di modo che il Marshmallow aderisca meglio.
MarshmallowFondantDolcev (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645)
Ingredienti:
150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
Procedimento.
Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo ca 3 cucchiai di acqua.Fate sciogliere le caramelle a bagnomaria. Sciolte aggiungete fuori dal fuoco ca. 125 gm di zucchero a velo e mescolate il composto.
Sul piano di lavoro mettete altro zucchero a velo, sullo zucchero versate il composto di caramelle e ricoprite le caramelle con altro zucchero infarinatevi le mani per bene con lo zucchero a velo oppure con poco olio. Iniziate a lavorare piano piano le caramelle sciolte avendo messo anche lo zucchero sopra le caramelle sciolte non entrerete mai in contatto con queste. Quando le caramelle avranno assorbito buona parte dello zucchero iniziate a lavorare bene la pasta di Marshmallow come fosse la pasta per il pane. Come potete vedere alla fine del lavoro le mani restano belle pulite. Formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in credenza per il riposo di 24 ore.
NB tengo a precisare che le ricette non sono mie ma prese da altre fonti non provenienti da questo forum.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10508/medium/Torta_macc.jpg
Pan di spagna
Ingredienti:
6 uova
180 gr di zucchero
75 gr di farina
75 gr di fecola
un pizzico di sale
Procedimento
1) Sgusciare in una ciotola le uova intere. Frullare a lungo (almeno 15 minuti)con uno sbattitore a frusta le uova e lo zucchero (a mano servono almeno 30 minuti), finché diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
2) Sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto montato: è montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive".
3) Aggiungere la farina e la fecola mescolate insieme, versandole a pioggia da un setaccio, e mescolarle delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori al composto senza smontarlo.
4) Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 150° - in forno già caldo - per circa 40 minuti.
BAGNA
Ingredienti:
All'arancia e al limone, tanto sono uguali
250 gr di acqua
100 gr di zucchero
la buccia di un limone o arancia non trattato
Procedimento:
Fai bollire fino a quando non assume la consistenza di uno sciroppo leggero.
Puoi anche aromatizzarla con liquore a tua scelta.
CREMA PASTICCERA
Ingredienti:
175 gr di zucchero
6 tuorli d'uovo
50 gr di farina
1/2 litro di latte
1 stecca di vaniglia
1 pizzico di sale
30 gr di burro
Procedimento:
Scaldate il latte sino all'ebollizione e unite la stecca di vaniglia tagliata in due per il lungo. Lasciate riposare coperto per una trentina di minuti. Battete in una casseruola i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, Unite la farina e, sempre battendo, il latte (che intanto si sarà raffreddato). Mettete sul fuoco a calore moderatissimo e cuocete finchè la crema è pronta (deve addensarsi bene, senza assolutamente arrivare a bollire). Aggiungete, una volta tolta dal fuoco, il burro e mescolate bene (magari con un frullino, per un risultato più soffice) finchè questo non si sia ben incorporato.
Prima di passare alle decorazioni, rivestire la torta con della panna montata, di modo che il Marshmallow aderisca meglio.
MarshmallowFondantDolcev (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=56645)
Ingredienti:
150 g di Marshmallow
330 g di zucchero a velo
3 cucchiai di acqua
Procedimento.
Prendete le caramelle Marshmallow le ponete in un recipiente aggiungendo ca 3 cucchiai di acqua.Fate sciogliere le caramelle a bagnomaria. Sciolte aggiungete fuori dal fuoco ca. 125 gm di zucchero a velo e mescolate il composto.
Sul piano di lavoro mettete altro zucchero a velo, sullo zucchero versate il composto di caramelle e ricoprite le caramelle con altro zucchero infarinatevi le mani per bene con lo zucchero a velo oppure con poco olio. Iniziate a lavorare piano piano le caramelle sciolte avendo messo anche lo zucchero sopra le caramelle sciolte non entrerete mai in contatto con queste. Quando le caramelle avranno assorbito buona parte dello zucchero iniziate a lavorare bene la pasta di Marshmallow come fosse la pasta per il pane. Come potete vedere alla fine del lavoro le mani restano belle pulite. Formate una palla avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in credenza per il riposo di 24 ore.
NB tengo a precisare che le ricette non sono mie ma prese da altre fonti non provenienti da questo forum.