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Visualizza Versione Completa : Crema pasticcera "non butto via nulla"


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Danita
23-02-2009, 15:06
Prima di conoscere Cook non avevo mai fatta la crema pasticcera, poi ho preso coraggio, è ho fatto quella di Marble (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10978) che mi è sempre piaciuta ;) Poi, l'altra volta, leggo la ricetta di una crema bianca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=110512)solo con albumi che mi incuriosiva...al che il mio cervellino ha elaborato :rolleyes: (una volta l'anno succede :rolleyes::D):<< e se facessi una crema pasticcera con l'uovo intero così verrebbe più leggera di una crema pasticcera classica, fatta di soli tuorli, è più corposa di quella bianca, fatta di soli albumi??>> EureKaaaaaa :D (magari l'avete gia fatta, ma ho guardato e non l'ho vista :\) perfettaa!!!! Buona, delicata, consistenza ottima, cremosa, morbida...insomma la crema pasticcera perfetta senza problema di avere degli albumi da buttare ;) (ma chi l'ha detto, poi,che si doveva fare solo con i tuorli!!!!! :rolleyes::cool:)

INGREDIENTI
2 uova intere
1/2 lt latte
150 gr zucchero (possibilmente tipo zefiro fine-io però, preferisco con un pò meno di zucchero ;))
30 gr farina
1 stecca di vaniglia (o una bustina di vanillina o scorza di limone)
1 pizzico di sale

Bar bollire il latte con la stecca di vaniglia o con la bustina di vaniglia e far riposare un pò ;)
Montare le uova intere con lo zucchero, una volta ben montati, aggiungere la farina setacciata e il latte e amalgamare bene.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_0380_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=139358&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_0382_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=139359&size=big&cat=)

Mettere il tutto in un pentolino e far cucinare a bagnomaria, aggiungendo un pizzico di sale, girando sempre con la frusta. Spegnere quando sarà arrivata alla consistenza desiderata ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_0384_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=139361&size=big&cat=) http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_0386_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=139363&size=big&cat=)

Ricordatevi che da fredda tende a solidificare un pò ;)

Ed ecco la vostra crema pasticcera delicata ma non troppo ;):D adatta a tutti gli scopi ;):p::p::p::p: e soprattutto non avrete, poi, il problema di come utilizzare gli albumi :D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/532/medium/IMG_0389_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=139366&size=big&cat=)

Ormai, questa, sarà la mia crema pasticcera ;)
pennydue
23-02-2009, 15:09
slurpy :p:
soya
23-02-2009, 15:09
buona!!!!
fabilian
23-02-2009, 15:12
grande
risolto anche il problema albumi
alla prima occasione la provo
Gio2008
23-02-2009, 15:12
ottima l'idea di "alleggerire":) la crema pasticcera ,almeno risolvo il problema albumi inutilizzati(:-*(:-*(:-*
Pinturikkia
23-02-2009, 15:28
Che ideona 2uova al posto di quato tuorli!!!Da provare!!!!Grazzzzzzzie;)
veronikina14
23-02-2009, 15:40
brava:):)
Lizzie
23-02-2009, 15:54
Interessante ... avevo pensato anche io questa cosa quando un giorno mi sbagliai ma poi non ne ho avuto il coraggio
Ottimo esperimento e vedo anche riuscito superlativamente ...
Brava e grazie (:-*
monichetta
23-02-2009, 15:59
L'ho fatta così anch'io ieri: ottima. Così non ci sono tutti quei albumi sprecati.:D
piccolasardegna
23-02-2009, 16:01
interessante brava
Flappy
23-02-2009, 16:01
Buona!
Danita
23-02-2009, 16:03
slurpy :p:


buona!!!!


grande
risolto anche il problema albumi
alla prima occasione la provo


ottima l'idea di "alleggerire":) la crema pasticcera ,almeno risolvo il problema albumi inutilizzati(:-*(:-*(:-*


Che ideona 2uova al posto di quato tuorli!!!Da provare!!!!Grazzzzzzzie;)


brava:):)


Interessante ... avevo pensato anche io questa cosa quando un giorno mi sbagliai ma poi non ne ho avuto il coraggio
Ottimo esperimento e vedo anche riuscito superlativamente ...
Brava e grazie (:-*
Neanch'io avrei mai osato se avessi dovuto fare una torta importante, ma era un dolce per la famiglia, inventato....e ho pensato che non rischiavo tanto a provare ...ho fatto bene ;):D
Provate e fatemi sapere ;)
.....:rolleyes:....mia nipote non sarà felice di questa cosa :\....le portavo sempre le meringhe :rolleyes::D:D:D....:rolleyes: chissà se la bavarese si può pure fare :eek::rolleyes::cool:
miscelaizer
23-02-2009, 16:04
La faccio spesso così, specialmente quando devo mescolarla alla panna, viene più soda!:D
Però la consistenza non è come la pasticcera classica, quella con solo i tuorli rimane più cremosa. ;)
Danita
23-02-2009, 16:04
L'ho fatta così anch'io ieri: ottima. Così non ci sono tutti quei albumi sprecati.:D
:eek: telepatia :D ;)


interessante brava


Buona!
Grazie ;)
rocuc
23-02-2009, 16:04
ma è la crema BIMBY che si trova nel ricettario di base del bimby appunto, fatta con 500 gr di latte 2 uova 100 gr di zucchero e 30 gr di farina io la faccio sempre xche' viene piu' soda
Vivy!!
23-02-2009, 16:04
Che trovata!! :p: Ti dirò che ogni volta che faccio la pasta frolla mi chiedo sempre "ma perchè se si può fare la pasta frolla con soli tuorli o con l'uovo intero non si può fare la stessa cosa per la crema pasticcera??? :confused:" Alla fine non ho mai provato però :rolleyes: bravaaaaaaaa :D;) alla prima occasione la faccio senza remore!! ;):p:
LULLY67
23-02-2009, 16:07
La faccio spesso così, specialmente quando devo mescolarla alla panna, viene più soda!:D
Però la consistenza non è come la pasticcera classica, quella con solo i tuorli rimane più cremosa. ;)
Esatto Michela, infatti anch'io la faccio con 2 uova intere nel bimby e da fredda ha la consistenza più budinosa:rolleyes::rolleyes:
LULLY67
23-02-2009, 16:09
ma è come la crema BIMBY che si trova nel ricettario di base del bimby appunto, fatta con 500 gr di latte 2 uova 100 gr di zucchero e 30 gr di farina io la faccio sempre xche' viene piu' soda

Ciao Matilde, infatti come dicevo, io la faccio così nel bimby, però metto 150 di zucchero e 50-60 di farina perchè con 30 gr non mi viene soda. Tu a quanto e per quanto la cuoci?
rocuc
23-02-2009, 16:17
Ciao Matilde, infatti come dicevo, io la faccio così nel bimby, però metto 150 di zucchero e 50-60 di farina perchè con 30 gr non mi viene soda. Tu a quanto e per quanto la cuoci?
ciao LULLY io seguo il ricettario che dice un misurino scarso di farina,quindi siccome un misurino pieno è 55 gr (io vado ad occhio)io ne metto uno, ma scarso ,che saranno 35/40 gr al massimo e poi cuocio x 7 m a 80 ° a V 4 e mi viene benissimo e io ho sempre fatto questa xchè con la crema pasticcera avevo sempre questi albumi che non sapevo mai che fare io n on l'ho mai postata xche credevo che ci fosse una crema cosi' gia' sul forum o x lo meno nella sezione del BIMBY
Danita
23-02-2009, 17:09
ma è la crema BIMBY che si trova nel ricettario di base del bimby appunto, fatta con 500 gr di latte 2 uova 100 gr di zucchero e 30 gr di farina io la faccio sempre xche' viene piu' soda

:rolleyes: ahhh ecco, allora voi bimbiste già fate così!!!! e perchè noi no'???? :rolleyes::D:D Ma allora viene buona sia con il bimby che senza ;)

Che trovata!! :p: Ti dirò che ogni volta che faccio la pasta frolla mi chiedo sempre "ma perchè se si può fare la pasta frolla con soli tuorli o con l'uovo intero non si può fare la stessa cosa per la crema pasticcera??? :confused:" Alla fine non ho mai provato però :rolleyes: bravaaaaaaaa :D;) alla prima occasione la faccio senza remore!! ;):p:
:D Ecco, brava e poi mi fai sapere ;)
miscelaizer
23-02-2009, 17:10
Esatto Michela, infatti anch'io la faccio con 2 uova intere nel bimby e da fredda ha la consistenza più budinosa:rolleyes::rolleyes:
Ah!!! Il bimby....:rolleyes:
Anche io metto più farina, mi piace soda!:D
LULLY67
23-02-2009, 18:04
Ah!!! Il bimby....:rolleyes:
Anche io metto più farina, mi piace soda!:D
Anche a me, infatti ho fatto la mimosa con la chantilly ed era tanto soda che non si stendeva quasi!!!:D:D
peach190
23-02-2009, 20:12
Mmmhh buona...devo dire che anche a me piange il cuore per tutti quegli albumi..anche perchè non avendo posto nel freezer li devo buttare!!
Ci avevo pensato ma mai osato...BRAVA Danita!!!!:p:
Muffy
23-02-2009, 20:16
Sicuramente da provare bravissima Dani!!
Sofie
23-02-2009, 20:25
Anch'io la preparo così con il bimby e se ci aggiungi una tavoletta di cioccolata bianca, la fai riposare una mezz'oretta nel freezer diventa un ottimo budino al cioccolato bianco:p::p::p: