Sformatini di castagne avvolti in lardo di colonnata con umido di code di gamberi

[Cinzia]

Sformatini di castagne avvolti in lardo di colonnata con umido di code di gamberi

Per prima cosa ho bollito dei marroni e ne ho sbucciati in modo da ottenere 200gr. di polpa di marroni
Ho quindi presi 200gr. di polpa di marroni cotta, 2 uova, 50 gr. di latte, pepe, sale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_SANY0003%7E0.jpg

ho frullato la polpa di marroni e l'ho messa in una ciotola insieme ai due torli, al latte ed ho spolverato con sale e pepe

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0007%7E0.jpg

ho mescolato bene ed ho aggiunto gli albumi montati a neve ben ferma, ho mescolato delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0010%7E0.jpg

a questo punto ho versato il composto in stampini imburrati ed ho cotto in forno caldo a 170° per 20 minuti a bagnomaria

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0013%7E0.jpg

nel frattempo ho preso 250 gr. di code di gamberi (ho diviso la polpa dalla parte esterna, un trito per il soffritto (carota, sedano cipolla), mezzo bicchiere di salsa di pomodoro

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_SANY0015%7E0.jpg

ho messo il soffritto in una padella ed ho messo sul fuoco, quando è iniziato a colorare ho aggiunto la parte esterna delle code di gambero ed ho lasciato insaporire qualche minuto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0017%7E0.jpg

a questo punto ho aggiunto la passata di pomodoro ed ho lasciato insaporire e cuocere per circa dieci minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0019%7E1.jpg

ho preso il sugo e l'ho passato nel passaverdure ottenendo una passata ben saporita, a questo punto ho aggiunto le code di gambero ed ho lasciato cuocere pochi minuti

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0021%7E0.jpg

A quetso punto ho preparato il piatto finale:
ho preso uno sformatino e l'ho avvolto in una fetta di lardo di colonnata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0023U.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0026%7E0.jpg

ed ho aggiunto il sugo di code di gamberi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_SANY0027U.jpg

l'ho trovato davevro ottimo :p: :p: :p: :p: :p:

[lella]

oh! mamma, Cinzia! che piattino da gran gourmet!!!!fantastica!!!! non mi sono mai avventurata sugli sformatini, ma spiegati cosi' bene....mi tenti, oh! se mi tenti, senti invece che con le castagne li posso fare con altre verdure, tipo? quali............, grazie ciao!
:) lella

[Cinzia]

i sformatini li puoi fare con qualsiasi tipo di frutta o verdura quindi vai tranquilla ;)

questo era il piatto che ho presentato per la sfida a tema sulle castagne quindi è girato tutto attorno al sapore forte e dolce delle castagne, se vuoi sostituirle ti consiglio di rimanere su qualcosa di dolce che fa contrasto con il lardo saporito (ad esempio cavolfiore, ecc.) tu che ne dici?

:)

[Pulini]

Fantastico piatto:p: !! Brava Cinzia

[lella]

i sformatini li puoi fare con qualsiasi tipo di frutta o verdura quindi vai tranquilla ;)

questo era il piatto che ho presentato per la sfida a tema sulle castagne quindi è girato tutto attorno al sapore forte e dolce delle castagne, se vuoi sostituirle ti consiglio di rimanere su qualcosa di dolce che fa contrasto con il lardo saporito (ad esempio cavolfiore, ecc.) tu che ne dici?

:)

cavolfiore............si' mi piace assai............grazie.......... (:-*

[mikyflowers]

ciao Luna, nn mi è chiaro il passaggio del bagnomaria in forno....
me lo puoi spiegare?

metto un pentola piena d'acqua e dentro a galla gli stampini? devono toccare l'acqua?

grazie mille

[Cinzia]

fai toccare il fondo degli stampini con il fondo dello stampo grande e poi aggiungi acqua fino a raggiungere più o menoil bordo degli stampini

:)

[mikyflowers]

grazie cinzia! stasera ci provo!! :p:

[giggina]

bellissima ricetta!!! che simpatica la presentazione!;)

[Cinzia]

giggina simpatica lo puoi dire forte sembr aun bel poccio :D
meno male che si migliora con il tempo

:)

[giggina]

giggina simpatica lo puoi dire forte sembr aun bel poccio :D
meno male che si migliora con il tempo

:)
....ma che dici, è carina davvero!! ........beh io ancora una presentazione decente non son riuscita a farla:-| e vado già x l'anniversario cook..........dici che sarà grave:rolleyes: :D

[Cinzia]

bè io ancora sono lontanissima dalle presentazioni decenti tuinvece sei sulla buonissima strada

:)

[giggina]

bè io ancora sono lontanissima dalle presentazioni decenti tuinvece sei sulla buonissima strada

:)

ma vaaaaaa....sempre gentilissima(:-*

[popa]

SCUSAMI TANTO STO PER FARE UNA DOMANDA STUPIDA, MA L'ACQUA A QUELLA TEMPERATURA BOLLE VERO?:\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\

http://skins.hotbar.com/skins/mailskins/em/120105/120105YA33_prv.gif268) this.width=268;fireHBObjectEvent('myOS','objectOnL oad','2');" border=0 < td lastLoaded="">

[frangipane]

E' da tempo che voglio provare a farlo, secondo te si potrebbe fare come antipasto??

[Cinzia]

si frangi, ottimo come antipasto

:)

[frangipane]

Bene bene:p: :p: :p:

[ropa55]

SCUSAMI TANTO STO PER FARE UNA DOMANDA STUPIDA, MA L'ACQUA A QUELLA TEMPERATURA BOLLE VERO?:\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\ :\

http://skins.hotbar.com/skins/mailskins/em/120105/120105YA33_prv.gif268) this.width=268;fireHBObjectEvent('myOS','objectOnL oad','2');" border=0 < td lastLoaded="">

d'onde questo angosciante problema per convenzione a 100°:confused:

[Violeta]

I tuoi sformatini sono molto slurposi...ma secondo te...se eliminassi il lardo di colonnata e li accompagnassi con una salsa al cioccolato? mi piace l'idea di unire il cioccolato con il salato...mmm....grazie!:D

[Cinzia]

è da provare, fammi saper se li fai

:)