pane con farina kamut e farro 100%

[PRINCI81]

Carissime,
ieri mi è stata diagnosticata l'intolleranza ai latticini e al grano.

Ho ricevuto agennaio la macchina del pane ed ora la sfrutterò:
qualcuno ha qualche ricetta con farina di farro e/o kamut al 100%,
senza che venga tagliata con farina di grano?

attendo

grazie

[sonoqua]

io faccio regolarmente il pane con la MDP e la farina di kamut in questo modo:
350 acqua
350 farina di kamut
circa 4-5 gr di lievito di birra
programma solo impasto lascio lievitare 4-5 ore..
in pratica deve gonfiare e poi collassare, facendo una conca ( se resta più tempo perchè magari faccio partire l'impasto alla sera tardi non importa...)
poi aggiungo ancora
200 gr di farina di kamut
20 gr circa di olio
10 gr sale
a volte ancora una puntina di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
e faccio partire il programma normale
io ho una fornarina termozeta e quindi per la mia MDP è il programma 2 che impiega 300 minuti

la stessa cosa con il farro, anche se a me piace di più il gusto del kamut...
ma è questione di gusti...

[PRINCI81]

io faccio regolarmente il pane con la mdp e la farina di kamut in questo modo:
350 acqua
350 farina di kamut
circa 4-5 gr di lievito di birra
programma solo impasto lascio lievitare 4-5 ore..
In pratica deve gonfiare e poi collassare, facendo una conca ( se resta più tempo perchè magari faccio partire l'impasto alla sera tardi non importa...)
poi aggiungo ancora
200 gr di farina di kamut
20 gr circa di olio
10 gr sale
a volte ancora una puntina di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
e faccio partire il programma normale
io ho una fornarina termozeta e quindi per la mia mdp è il programma 2 che impiega 300 minuti

la stessa cosa con il farro, anche se a me piace di più il gusto del kamut...
Ma è questione di gusti...

grazie infinite: Proverò!

[Moki]

Ma allora esiste una ricetta così! tempo fa avevo chiesto perchè lo vorrei fare ad un'amica, anche lei con problemi di intolleranza ma erano sempre tagliate con farina di grano, grazie!

[sonoqua]

io ho semplicemente sostituito la farina di kamut alla farina di grano duro ( tanto il kamut è un grano duro ) ...
la stessa cosa faccio per i dolci ( ma uso il farro .. senza tagliarlo con farina normale ) e per la pasta... FUNZIONA!!!

[valeria]

anch'io sostituisco semplicemente la farina 00 con quella di farro o kamut!!!:D