Ravioli del bosco, del mare, dell'orto

[frangipane]

Ravioli del bosco, del mare, dell'orto

Per prima cosa l'altra sera sono andato a pescare e fra le altre cose ho preso due gronchi

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a cui ho tolto la testa (con la quale, insieme alle code, ci ho fatto un brodo che ho surgelato), poi gli ho spellati, ho tagliato anche la coda e gli ho sfilettati, l'altro pesce che si vede l'ho trovato nella pancia del gronco più grande e siccome tutto fa brodo ci ho fatto il brodo :D :D (si puo' usare anche altro pesce, ma il gronco è saporitissimo!!).

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Ho lavato le castagne,

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le ho bollite

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e le ho sbucciate (queste erano l'inizio, poi le ho sbucciate tutte)

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Ho preso due polpi, gli ho puliti, gli ho tagliati a pezzi,

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gli ho messi in padella con aglio e olio, ho sfumato con del vino bianco secco,

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Ho aggiunto pomodoro e prezzemolo, ho coperto fino a fine cottura a fuoco basso.

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Ho preso un broccolo e lo ho bollito in acqua salata, poi l'ho tolto tenendo l'aqua con la quale poi ci ho bollito i ravioli.

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Intanto ho cominciato a preparare il ripieno dei ravioli: ho stufato poche foglie di radicchio,

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ho tritato finemente dragoncello e aneto (più aneto che dragoncello)

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ho frullato il radicchio con il dragoncello e l'aneto, ho unito a della ricotta ed infine ho aggiunto le castagne frullate a pastella mescolando molto bene

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Ho preso 100 grammi di farina, 1 uovo ed ho impastato.

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Con altri 100 grammi di farina, 1 uovo e inchiostro nero di seppia ho fatto 1 altro impasto.

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Ho tagliato i due impasti a strisce,

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Ho messo su una striscia i mucchietti di ripieno, ho coperto con l'altra striscia di colore differente ed ho tagliato con la rotellina su tutti e quattro i lati formando i ravioli

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Ho continuato fino alla fine degli ingredienti (escono fuori almeno 70 ravioli) alterrnando anche la convessità dei ravioli con il bianco e nero

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Ho tagliato il gronco a cubettini, l'ho messo in padella con aglio e olio, ho sfumao con poco vino bianco secco,

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Ho aggiunto il polpo

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e i broccoli. Nel frattempo ho messo a bollire i ravioli nell'acqua di cottura dei broccoli

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e gli ho saltati in padella con il sugo.

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Ho terminato con una spruzzata di prezzemolo tritato

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Buon appetito!!! :D :D

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Nel ripieno il dolce delle castagne e le erbe bilanciano perfettamente l'amaro del radicchio. E' venuto fuori un buon piattino, dai sapori molto decisi :p: :p:

[dgdrosanna]

Accipicchia!! che lavorone!!
Ero quì che mi annoiavo e mi sono messa a spulciare tra i primi.. ho trovato questa e ti devo assolutamente fare i complimenti per il gran lavoro!! Oltre che per il coraggio di accostare tanti sapori differenti.. io mi trattengo a volte perché temo di fare un pastone..
Non ti dico che te la copio perché sono troppo pigra! ma comunque tanti complimenti, anche se con quei 6 mesi di ritardo ;)

[silvanausa]

che strano il tuo broccolo mai visto sempreno tante stelle marine bello