Capocollo di maiale in dolceforte di castagne

[ropa55]

Devo dire un felice esperimento,sopratutto per coloro che apprezzano i sapori piccanti ed agrodolci,tra l'altro molto semplice da eseguire.

Occorrono una fetta di capocollo di maiale sui 160-180 gr,1\2 bicchiere di vino bianco aromatico un traminer va bene,60 gr di castagne arrostite,miele di castagne e aceto balsamico di modena un 5 anni è sufficente.
sale ,pepe,e olio qb.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8287_IMG.JPG

Spellate per bene le castagne,eliminando anche la pellicina e tritatele a coltello non troppo fini.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8289_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8291_IMG.JPG

Poi cuocete la carne salate e pepate abbondantemente con pepe nero di mulinello.
Ora questo è l'unico punto da curare,perchè non deve esser al sangue,ma và tenuta morbida.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8292_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8293_IMG.JPG

Dopo averla colorita,portate a cottura con metà del vino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8296_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8297_IMG.JPG

Tenete da parte in caldo la carne.
Poi in un secondo padellino cuocete le castagne tritate con il vino rimasto
salando e pepando,sempre con una certa genorosità ;)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8299_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_182-8300_IMG.JPG

Quando il vino è quasi evaporato,unite il miele che ha comunque di base un fondo amarottico.
A mio gusto ne basta un cucchiaino.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_183-8301_IMG.JPG

Quando la salsina stringe e le castagne si fan lucide,unite un cucchiaio di balsamico e fate insaporir qualche minuto.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_183-8302_IMG.JPG

Non resta che servir caldo guarnendo con panini di castagne,un filo d'olio e qualche goccia di balsamico.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_183-8304_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_183-8305_IMG.JPG

Intanto così....poi vediamo se trovo qualche altra ideuccia
:D :D :D :D :D :D :D :D :D

ropa55