Visualizza Versione Completa : Yogurt greco preparato in casa
Peiper85
28-02-2009, 13:41
Visto che vado matta per lo yogurt greco, quando ho visto questa ricetta su internet ho pensato di farmelo da sola in casa, in modo da averne sempre pronto da mangiare conil miele :D
Ho comprato due di questi contenitori da freezer, in plastica trasparente:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1906.JPG
e ho fatto dei buchi nel fondo di uno dei due in questo modo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1907.JPG
io ho fatto i buchi con un piccolo saldatore, quindi a caldo, sul sito da dove ho preso la ricetta c'era scritto di farli con il trapano, secondo me si possono fare anche con un coltello o un paio di forbici.
Ho messo il barattolo bucato in quello "intero"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1908.JPG
in modo da costituire un serbatoio per il siero che perderà lo yogurt.
Ho messo un tovagliolo nel barattolo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1909.JPG
e al suo interno ho versato lo yogurt comprato (ho preso due barattoli da mezzo chilo di yogurt bianco non zuccherato, non lo prendete già dolce altrimenti perdendo il siero lo zucchero si concentrerà e otterrete uno yogurt greco troppo dolce)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1910.JPG
inizio a coprire lo yogurt con i lembi del tovagliolo.
Già appena chiuso, ha iniziato a perdere parte del siero, si vede sul fondo del secondo barattolo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1913.JPG
Ho lasciato tutto in frigorifero per una notte e alla mattina era molto denso. Da questa foto non si capisce molto...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1914.JPG
...ma forse da questa potete notare la consistenza, sta benissimo attaccato al cucchiaio, è molto denso e cremoso.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1917.JPG
Sono stata molto soddisfatta di questa tecnica perchè ho ottenuto uno yogurt cremoso e denso; come scrivevo sopra, ho utilizzato in partenza un chilo di yogurt, che dopo le 12 ore aveva perso 330 g di siero, quindi alla fine sono risultati 670 g di yogurt greco.
ps: Ho avuto qualche dubbio sulla sezione dove postare ma questa preparazione mi era sembrata più un formaggio che una crema, spero di non aver sbagliato, in caso contrario scusate!!:o
mujer567
28-02-2009, 14:06
:)Brava Peiper una idea fantastica,anche a me piace molto lo yogurt greco e sicuramente lo farò.Il siero che ha perso lo yogurt,non sarà per caso il famoso latticello che serve per tanti buoni manicaretti,mi piacerebbe saperlo,ancora complimenti:)
Peiper85
28-02-2009, 14:44
:)Brava Peiper una idea fantastica,anche a me piace molto lo yogurt greco e sicuramente lo farò.Il siero che ha perso lo yogurt,non sarà per caso il famoso latticello che serve per tanti buoni manicaretti,mi piacerebbe saperlo,ancora complimenti:)
Sai che è una bella domanda?? Non lo so... adesso indago... anche se non ne sono convinta...
Peiper85
28-02-2009, 14:47
Trovato! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93127&highlight=latticello)
Non è latticello quello che rimane dalla preparazione dello yogurt, qui spiegano come ottenerlo. Quello che ho buttato via io era praticamente acqua...
ladyvale88
28-02-2009, 14:52
Che yogurt di partenza hai usato??:)
Peiper85
28-02-2009, 16:00
Che yogurt di partenza hai usato??:)
Ho preso dello yogurt intero bianco non zuccherato per le foto che vedi, la prima volta che ho provato avevo preso uno yogurt al 3,5% di grassi, sempre bianco e non zuccherato, ho notato ad essere sincera un po' di differenza nella cremosità, quello fatto con lo yogurt meno grasso era anche un po' meno cremoso (non molto meno in effetti).
Non saprei dirti se c'è qualche variazione significativa della perdita di siero fra i due perchè la prima volta avevo solo controllato " a occhio" e la seconda ho pesato, ma mi sembravano uguali come quantità.
Tutto molto interessante!:D Bravissima e Complimenti!!;);)
gnam!!!
alle volte faccio fatica a trovarlo,xche adoro la panna acida home made
:D:D:D:D:D
grazie
s_silvia
28-02-2009, 20:06
non vedo l'ora di farlo!!!!! :)
Rastamamma
28-02-2009, 20:25
Visto che vado matta per lo yogurt greco, quando ho visto questa ricetta su internet ho pensato di farmelo da sola in casa, in modo da averne sempre pronto da mangiare conil miele :D
Ho comprato due di questi contenitori da freezer, in plastica trasparente:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1906.JPG
e ho fatto dei buchi nel fondo di uno dei due in questo modo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1907.JPG
io ho fatto i buchi con un piccolo saldatore, quindi a caldo, sul sito da dove ho preso la ricetta c'era scritto di farli con il trapano, secondo me si possono fare anche con un coltello o un paio di forbici.
Ho messo il barattolo bucato in quello "intero"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1908.JPG
in modo da costituire un serbatoio per il siero che perderà lo yogurt.
Ho messo un tovagliolo nel barattolo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1909.JPG
e al suo interno ho versato lo yogurt comprato (ho preso due barattoli da mezzo chilo di yogurt bianco non zuccherato, non lo prendete già dolce altrimenti perdendo il siero lo zucchero si concentrerà e otterrete uno yogurt greco troppo dolce)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1910.JPG
inizio a coprire lo yogurt con i lembi del tovagliolo.
Già appena chiuso, ha iniziato a perdere parte del siero, si vede sul fondo del secondo barattolo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1913.JPG
Ho lasciato tutto in frigorifero per una notte e alla mattina era molto denso. Da questa foto non si capisce molto...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1914.JPG
...ma forse da questa potete notare la consistenza, sta benissimo attaccato al cucchiaio, è molto denso e cremoso.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1917.JPG
Sono stata molto soddisfatta di questa tecnica perchè ho ottenuto uno yogurt cremoso e denso; come scrivevo sopra, ho utilizzato in partenza un chilo di yogurt, che dopo le 12 ore aveva perso 330 g di siero, quindi alla fine sono risultati 670 g di yogurt greco.
ps: Ho avuto qualche dubbio sulla sezione dove postare ma questa preparazione mi era sembrata più un formaggio che una crema, spero di non aver sbagliato, in caso contrario scusate!!:o
Ehy Peiper che grande idea che mi hai dato! Pensa che io lo youghurt me lo faccio da me in casa con l'aiuto di un termos partendo da 2 cucchiaini di yoghurt greco, e già viene buono, ma conq uesta tecnica di filtrare il siero sarà veramente perfetto!
mujer567
28-02-2009, 21:45
Trovato! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=93127&highlight=latticello)
Non è latticello quello che rimane dalla preparazione dello yogurt, qui spiegano come ottenerlo. Quello che ho buttato via io era praticamente acqua...
:)grazie peiper,ci speravo.....va bè !!!!!!
Ehy Peiper che grande idea che mi hai dato! Pensa che io lo youghurt me lo faccio da me in casa con l'aiuto di un termos partendo da 2 cucchiaini di yoghurt greco, e già viene buono, ma conq uesta tecnica di filtrare il siero sarà veramente perfetto!
Col termos?!?!? :eek:
Spiega spiega! :)
Ciao e buona domenica! :)
Rastamamma
28-02-2009, 22:38
Col termos?!?!? :eek:
Spiega spiega! :)
Ciao e buona domenica! :)
Dai tanto anche se ti do la ricetta non riuscirò mai a ricambiare la svolta degli gnocchi con i fiocchi di patate che mi hai insegnato tu!!!
Io ho seguito la ricetta che è nel forum nella sezione bimby in realtà il bimby fa poco e niente bisogna avere un termos ad imboccatura larga e possibilmente un termometro x alimenti (col bimby ci si orienta un po' considerando le temperature che mostra) il mio consiglio è di usare il latte intero a lunga conservazione con quello viene meglio di tutti anche di quello fresco alta qualità e come "matrice" lo yoghurt greco.
La ricetta è qui: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26888&highlight=yogurt
Fammi sapere se posso aiutartiinqualche altro modo.
(:-*(:-*(:-*
Visto che vado matta per lo yogurt greco, quando ho visto questa ricetta su internet ho pensato di farmelo da sola in casa, in modo da averne sempre pronto da mangiare conil miele :D
Ho comprato due di questi contenitori da freezer, in plastica trasparente:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1906.JPG
e ho fatto dei buchi nel fondo di uno dei due in questo modo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1907.JPG
io ho fatto i buchi con un piccolo saldatore, quindi a caldo, sul sito da dove ho preso la ricetta c'era scritto di farli con il trapano, secondo me si possono fare anche con un coltello o un paio di forbici.
Ho messo il barattolo bucato in quello "intero"
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1908.JPG
in modo da costituire un serbatoio per il siero che perderà lo yogurt.
Ho messo un tovagliolo nel barattolo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1909.JPG
e al suo interno ho versato lo yogurt comprato (ho preso due barattoli da mezzo chilo di yogurt bianco non zuccherato, non lo prendete già dolce altrimenti perdendo il siero lo zucchero si concentrerà e otterrete uno yogurt greco troppo dolce)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1910.JPG
inizio a coprire lo yogurt con i lembi del tovagliolo.
Già appena chiuso, ha iniziato a perdere parte del siero, si vede sul fondo del secondo barattolo:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1913.JPG
Ho lasciato tutto in frigorifero per una notte e alla mattina era molto denso. Da questa foto non si capisce molto...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1914.JPG
...ma forse da questa potete notare la consistenza, sta benissimo attaccato al cucchiaio, è molto denso e cremoso.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/10762/medium/PICT1917.JPG
Sono stata molto soddisfatta di questa tecnica perchè ho ottenuto uno yogurt cremoso e denso; come scrivevo sopra, ho utilizzato in partenza un chilo di yogurt, che dopo le 12 ore aveva perso 330 g di siero, quindi alla fine sono risultati 670 g di yogurt greco.
ps: Ho avuto qualche dubbio sulla sezione dove postare ma questa preparazione mi era sembrata più un formaggio che una crema, spero di non aver sbagliato, in caso contrario scusate!!:o
scusa peiper ho visto che parti dallo yogurt già pronto ma scusa perchè non parti direttamente dal latte?
Io lo faccio tutte le settimane ora ti spiego come:
acquisto 5 lt. di latte scremato a lunga conservazione
1 vasetto di yogurt intero bianco
Metti lo yogurt in una pentola abbastanza grande da contenere i 5 litri di latte, e stempera con un poco di latte fino a scioglierlo bene.
Aggiungi poi il resto del latte, mescola bene e metti sul fuoco.
Misura la temperatura con un termometro da alimenti fino a raggiungere i 37 gradi, dopodichè spegni il fuoco e chiudi con un coperchio e mettilo in forno (ovviamente spento) con la sola luce accesa e lascialo lì almeno per 6 - 7 ore.
A questo punto tira fuori la pentola dal forno e vedrai il tuo yogurt che sarà diventato denso come un budino.
Preparati una sacca di cotone (io ne ho fatta una con una federa da culla dei miei figli), metti questa sacca all'interno di uno scolapasta e versaci dentro delicatamente con un mestolo lo yogurt.
Chiudi bene e appendi allo scolapiatti fino alla mattina successiva (io lo faccio di sera) e il giorno dopo avrai il tuo yogurt greco denso come piace a te! Mettilo in frigo a rassodare e dopo qualche ora lo puoi mettere nei contenitori di plastica.
E' un pò più laborioso del tuo metodo, ma mooolto più buono e conveniente!
Peiper85
01-03-2009, 11:09
Ehy Peiper che grande idea che mi hai dato! Pensa che io lo youghurt me lo faccio da me in casa con l'aiuto di un termos partendo da 2 cucchiaini di yoghurt greco, e già viene buono, ma conq uesta tecnica di filtrare il siero sarà veramente perfetto!
Anche io spesso lo faccio in casa, ho la macchinetta quella con i barattolini!
scusa peiper ho visto che parti dallo yogurt già pronto ma scusa perchè non parti direttamente dal latte?
Io lo faccio tutte le settimane ora ti spiego come:
acquisto 5 lt. di latte scremato a lunga conservazione
1 vasetto di yogurt intero bianco
Metti lo yogurt in una pentola abbastanza grande da contenere i 5 litri di latte, e stempera con un poco di latte fino a scioglierlo bene.
Aggiungi poi il resto del latte, mescola bene e metti sul fuoco.
Misura la temperatura con un termometro da alimenti fino a raggiungere i 37 gradi, dopodichè spegni il fuoco e chiudi con un coperchio e mettilo in forno (ovviamente spento) con la sola luce accesa e lascialo lì almeno per 6 - 7 ore.
A questo punto tira fuori la pentola dal forno e vedrai il tuo yogurt che sarà diventato denso come un budino.
Preparati una sacca di cotone (io ne ho fatta una con una federa da culla dei miei figli), metti questa sacca all'interno di uno scolapasta e versaci dentro delicatamente con un mestolo lo yogurt.
Chiudi bene e appendi allo scolapiatti fino alla mattina successiva (io lo faccio di sera) e il giorno dopo avrai il tuo yogurt greco denso come piace a te! Mettilo in frigo a rassodare e dopo qualche ora lo puoi mettere nei contenitori di plastica.
E' un pò più laborioso del tuo metodo, ma mooolto più buono e conveniente!
Lo so, infatti anche io ho la macchinetta e a volte l'ho fatto con il latte fresco visto che hanno messo un distributore vicino a casa mia, solo che adesso inizia la sessione di esami all'università e ho dovuto risparmiare un po' di tempo...:o
Però non avevo mai preparato lo yogurt come dici tu, nella pentola, avevo sempre usato l'apparecchio di mia mamma, ci voglio provare!
bene dai Ilary....magari tra un esame e l'altro....in bocca al lupo...:p:
Ciao,
ottima idea per l'irrinunciabile tzatziki estivo!
Grazie!
silvia
Jokerina
01-03-2009, 12:43
interessantissimo!
proverò!
Grazie, interessante l'idea dei due contenitori impilati!
io faccio in casa anche lo yogurt e poi lo filtro con un colino e un telo di cotone.
Il siero non buttatelo, usatelo per impastare il pane oppure per innaffiare le piante, specialmente quelle che mangerete, tipo pomodori, basilico, altre erbe.
Funziona da fertilizzante.
Peiper85
01-03-2009, 14:00
bene dai Ilary....magari tra un esame e l'altro....in bocca al lupo...:p:
crepi il lupo :D:D:D
Grazie, interessante l'idea dei due contenitori impilati!
io faccio in casa anche lo yogurt e poi lo filtro con un colino e un telo di cotone.
Il siero non buttatelo, usatelo per impastare il pane oppure per innaffiare le piante, specialmente quelle che mangerete, tipo pomodori, basilico, altre erbe.
Funziona da fertilizzante.
Non lo sapevo! Lo darò alla mia piantina di rose, che è molto trascurata ultimamente... e il resto lo butto nell'orto :D
ottimo o trovato l'idea giusta x poter poi fare la salsa zazichi
x carne e pesce
grazie grazie:D:D:D
_*Paola*_
30-05-2009, 09:58
Qualche giorno fa ho provato lo yogurt di Gabita, molto buono, adesso proverò il tuo..
Dai tanto anche se ti do la ricetta non riuscirò mai a ricambiare la svolta degli gnocchi con i fiocchi di patate che mi hai insegnato tu!!!
Io ho seguito la ricetta che è nel forum nella sezione bimby in realtà il bimby fa poco e niente bisogna avere un termos ad imboccatura larga e possibilmente un termometro x alimenti (col bimby ci si orienta un po' considerando le temperature che mostra) il mio consiglio è di usare il latte intero a lunga conservazione con quello viene meglio di tutti anche di quello fresco alta qualità e come "matrice" lo yoghurt greco.
La ricetta è qui: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=26888&highlight=yogurt
Fammi sapere se posso aiutartiinqualche altro modo.
(:-*(:-*(:-*
Grazie Rasta! (:-*
Scusa se ti scrivo solo ora, ma mi era sfuggita la tua risposta in questo super-mega-straimmenso forum!!!!!! :D
Sono contentissima che ti trovi bene con il mio suggerimento per gli gnocchi iperveloci, non avevo dubbi, erano ormai supercollaudati da me! ;):D
Ciaoooooooooooo! :D(:-*
mmm sono stata giusto lunedì sera a mangiare greco e vi dirò, sarei andata avanti a tzatziki per ore e ore, mi è venuta voglia di farla a casa e quasi quasi la provo proprio con lo yogurt greco fatto in casa gnammmmm
gyllian, alla fine quanto jogurt greco ti risulta partendo dai 5 litri di latte???? non vorrei fare tzatziki per tutto il quartiere :D
Peiper85
10-12-2009, 16:43
Di solito io ottengo 2/3 in peso di yogurt greco rispetto allo yogurt da cui ero partita, quindi da 5 litri di latte otterresti circa 3,3 kg di yogurt greco più o meno... in effetti si, per tutto il quartiere :D
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