timballo di riso con zucchine e scarola riccia

[giggina]

è una mia invenzione...non so da dove mi vengano certe idee...avevo delle verdure in frigo che sarebbero andatate a male a giorni...vediamo se vi piace:


TIMBALLO DI RISO CON ZUCCHINE
E SCAROLA RICCIA

300 gr di riso arborio
1/2 scarola riccia
2 zucchine genovesi
scamorza affumicata
1/2 cipolla
menta secca
colorante giallo x alimenti
1/2 lt di acqua con 1 dado


Vorrei fare una premessa: non sono sicura che si chiami scarola riccia o indivia o altro, comunque si chiami le ho fatto una foto
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Ho rosolato la cipolla
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e poi ho aggiunto le zucchine a fettine sottili (lasciandone una ventina di fettina da parte)
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ho lasciato rosolare e ho sfumato con dello spumante (a me piace molto!)
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a questo punto ho aggiunto la scarola tagliata a pezzetti (lasciandone da parte 2 pugni circa)
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ho lasciato appassire, ho regolato di sale, ho aggiunto della menta secca, un pezzetto di peperoncino ed infine ho aggiunto del latte
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ho lasciato prendere bollore ed ho coperto
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ho lasciato cuocere x 5 minuti e senza scoprire ho spento.
PASSIAMO AL RISO
ho rosolato la cipolla con una noce di burro e dell'olio evo, ho aggiunto il riso
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l'ho fatto tostare un attimo ed ho nuovamente sfumato il tutto con dello spumante
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e lasciato cuocere ancora un attimo, poi ho aggiunto il brodo, fatto con circa 1/2 lt di acqua, 1 dado e 1/2 bustina di colorante giallo x alimenti, ho aggiunto la punta di un cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale
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ho lasciato cuocere coperto e a 1/2 cottura ho spento.
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Nel frattempo ho fritto le zucchine che avevo lasciato di lato, in olio di semi senza aggiungere sale
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ho messo di lato senza sgocciolarle troppo; nello stesso olio ho fatto appassire anche la scarola
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e l'ho lasciata nell'olio senza scolarla.
A questo punto ho aggiunto al riso il condimento precedentemente fatto con il latte e ho amalgamato bene
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ho oleato uno stampo da plumcake, cosparso di pangrattato http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10190/thumb_xxxx%20048.jpg

e ho versato 1/3 di riso

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uno strato di scamorza
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e ho disposto sopra la scarola fritta e, ancora sopra, le zucchine
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ho ricoperto con la restante parte di riso, cosparso di pangrattato, un filo di olio evo e della scamorza
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ho infornato in forno preriscaldato a 180° per 15/20 minuti, ho lasciato raffreddare 2 minuti ed ho sformato il timballo...ecco il risultato...

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...e adesso una fettina....

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....a noi è piaciuto tanto...
un incontro armonioso di sapori
:)

[oztralia]

ma silvia , complimenti....questa la farò con il bimby. sicuro!!!!l

[apokalipsenow]

ottimo direi...brava giggina...da provare...continua a sperimentare...la cucina è il frutto delle idee...ricorda!!


Simona ;)

[lillamarzo]

stupenda!!!!!.......di prima mattina......

Io sono amante delle verdure.....brava è da fare.:D

[CookManu]

Mi sembra davvero bella come idea ed il sapore deve essere delicato. Mi piace la proverò sicuramente. Secondo me oltretutto è un piatto che va bene in tutte le stagioni...mhhhh non ho ancora fatto colazione, che fameeeeeee

[CookManu]

Ehiiiii ma vedo ora che è una ricetta di novembre... e io dov'ero che mi ero persa questa squisitezza?:rolleyes: :D

[mandorla]

adoro i timballi!!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_17.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) questa poi è talmente invitante che mi sembra di sentirne il profumo!http://smileys.smileycentral.com/cat/36/36_1_55.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)Giggina alias Silvia!

[delfyna]

BRAVISSIMA GIGGINA......gran bella idea..mi sa che la faccio per la cena di martedì!

Grazie mille!;)

[MagicaDea]

Fantastica Ricetta Giggina.. Da Provare Al Piu Presto..

[vapjazz]

non vedo le foto ...

[giggina]

vapj non capisco come mai..io le vedo...boooh!
cmq....grazie a tutti!! beh la ricetta è di novembre ma la zucchina e la scarola riccia si trova ancora adesso!!

[ropa55]

:D Ricetta moltooooooooooo interessante stai a vdere che stavolta mangio le zucchine :D :D :D :D :D :D :D :D
Complimenti per la fantasia ;) :D

[ciccia66]

:) Complimenti, davvero un bellissimo piatto!!!

Da "copiare" sicuramente!!!!
Ciccia:)

[laura66]

Complimenti Silvia, splendida idea.................ho sempre mangiato il riso con la scarola:p: come classico risotto...............ma così a timballo ;)

[vapjazz]

che strano .... questo è l'unico thread di tutto il forum in cui non riesco a vedere le foto ... mistero.... peccato, perchè la ricetta mi "attizza" ... :p: :p:

[dandyna]

molto bella. a che serve però metterci il colorante?

[giggina]

..assolutamente a nulla, solo per dare colore! ..il riso bianco mi mette una tristezza!!! :D :D :D

[ellina]

..assolutamente a nulla, solo per dare colore! ..il riso bianco mi mette una tristezza!!! :D :D :D

Prima di tutto brava, poi non posso far altro che darti ragione: il riso bianco è triste. Anch'io lo coloro sempre.

[pasticcina167]

bravissima! ho gia copiato la ricetta! e poi tra l'altro è bellissima da vedere!
complimenti ancora!

ps: sai che anch'io sono di palermo! :cool: