Red Bull
17/11/05, 12.43
Ingredienti:
Filetto di maiale 1kg
Aglio 4 spicchi
Peperoncini rossi 2
Pancetta 2 fette
Burro 50 gr
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco secco 1 bicchiere
Pomodori 400 gr maturi
Prezzemolo 1 mazzetto
Origano essiccato 1 presa
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Sale
Ecco qua la preparazione...
Strofinate il pezzo di carne con un miscuglio di aglio, pepe e rosmarino finemente tritati, poi steccatelo con l'aglio mondato e tagliato a schegge sottili. Legate la carne con tanti giri di spago e rosolatela in un tegame con il burro e la pancetta tritata. Rigirate la carne da tutti i lati, salatela e bagnatela col vino. Fate evaporare parte del fondo di cottura, abbassate la fiamma, unite i pomodori passati e acqua calda, il prezzemolo tritato, i peperoncini interi e l'origano. Coprite e fate cuocere per un'ora. Se il fondo dovesse risultare ristretto, aggiungere ancora acqua calda. A cottura ultimata slegate e affettate la carne.
Coprite la carne con il fondo di cottura e irrorate con l'aceto.
Filetto di maiale 1kg
Aglio 4 spicchi
Peperoncini rossi 2
Pancetta 2 fette
Burro 50 gr
Rosmarino 1 rametto
Vino bianco secco 1 bicchiere
Pomodori 400 gr maturi
Prezzemolo 1 mazzetto
Origano essiccato 1 presa
Aceto di vino bianco 2 cucchiai
Sale
Ecco qua la preparazione...
Strofinate il pezzo di carne con un miscuglio di aglio, pepe e rosmarino finemente tritati, poi steccatelo con l'aglio mondato e tagliato a schegge sottili. Legate la carne con tanti giri di spago e rosolatela in un tegame con il burro e la pancetta tritata. Rigirate la carne da tutti i lati, salatela e bagnatela col vino. Fate evaporare parte del fondo di cottura, abbassate la fiamma, unite i pomodori passati e acqua calda, il prezzemolo tritato, i peperoncini interi e l'origano. Coprite e fate cuocere per un'ora. Se il fondo dovesse risultare ristretto, aggiungere ancora acqua calda. A cottura ultimata slegate e affettate la carne.
Coprite la carne con il fondo di cottura e irrorate con l'aceto.