Grisuzza
04-03-2009, 14:38
Non mi sembra di averla vista, quindi aggiungo una ricetta dolce col LM, per ringraziarvi di tutte le ricette che ho preso da questa sezione :D
Da quando mi hanno regalato un pezzetto del LM delle simili ho sempre il problema dell'eccesso di produzione da smaltire.
Per fare questi biscotti se il lievito è ben maturo non c'è bisogno di rinfrescare, quindi di lievito ne va via tanto.
se il lievito non è ben maturo meglio fare un rinfresco 3 ore prima.
BAICOLI VENEZIANI
Ingredienti:
350 g di lievito madre
350 g di farina di forza
130 g di acqua
90 g di zucchero
90 g di burro
1 cucchiaini di sale
Esecuzione:
Fare la fontana e fondere bene la pasta madre e procedere come un normale impasto sul tavolo, deve risultare un impasto morbido formare 4 o 5 filoncini e fare riposare 4 ore.
Cuocere a 200° per 10 minuti, non devono colorire altrimenti diventano difficili da tagliare sottili, quando saranno freddi metterli in un sacchetto per alimenti fino al giorno dopo. Tagliarli a fettine molto sottili e tostarli a 150/160° per 8 - 10 minuti.
http://img3.imageshack.us/img3/779/img0027c.jpg
http://img3.imageshack.us/my.php?image=img0027c.jpg
Sono dei biscotti della consistenza di una fetta biscottata ma dal sapore particolare.
Ho provato anche a sostituire il burro con 80g d'olio d'oliva ed il risultato è stato ottimo.
Da quando mi hanno regalato un pezzetto del LM delle simili ho sempre il problema dell'eccesso di produzione da smaltire.
Per fare questi biscotti se il lievito è ben maturo non c'è bisogno di rinfrescare, quindi di lievito ne va via tanto.
se il lievito non è ben maturo meglio fare un rinfresco 3 ore prima.
BAICOLI VENEZIANI
Ingredienti:
350 g di lievito madre
350 g di farina di forza
130 g di acqua
90 g di zucchero
90 g di burro
1 cucchiaini di sale
Esecuzione:
Fare la fontana e fondere bene la pasta madre e procedere come un normale impasto sul tavolo, deve risultare un impasto morbido formare 4 o 5 filoncini e fare riposare 4 ore.
Cuocere a 200° per 10 minuti, non devono colorire altrimenti diventano difficili da tagliare sottili, quando saranno freddi metterli in un sacchetto per alimenti fino al giorno dopo. Tagliarli a fettine molto sottili e tostarli a 150/160° per 8 - 10 minuti.
http://img3.imageshack.us/img3/779/img0027c.jpg
http://img3.imageshack.us/my.php?image=img0027c.jpg
Sono dei biscotti della consistenza di una fetta biscottata ma dal sapore particolare.
Ho provato anche a sostituire il burro con 80g d'olio d'oliva ed il risultato è stato ottimo.