Doogie
07-03-2009, 20:59
Ho recentemente scoperto quanto sia buona la rucola :rolleyes: Così ho iniziato a "sperimentare" i vari modi in cui potevo usarla per condire la pasta, e così sono nate le mie "versioni" di pasta con la rucola. La faccio con il pomodoro, in bianco con aggiunta di pinoli, in bianco con aggiunta di ricotta... Che vi propongo stasera.
Ehi,ppssss.... In fondo alla ricetta c'è una sorpresa per voi ;)
Ingredienti (2 persone):
200 gr di pasta (quella che preferite, ma rimanete sul formato corto)
Un mazzetto di rucola, anche due se vi piace molto il gusto.
100 gr di ricotta. Stesso discorso, anche di più se gradite.
Acqua e sale per la cottura della pasta.
Pepe q.b.
Facilissima e velocissima: mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo lavate la rucola, a cui avrete tagliato i gambi. Scolatela dell'acqua in eccesso e ponetela sul tagliere: a coltello, in maniera grossolana, tagliatela in modo da ottenere un trito non troppo fine... Altrimenti che gusto c'è? ;)
In una padella mettete la vostra rucola e subito dopo la ricotta. Prelevate qualche cucchiata di acqua dalla pentola della pasta e con questa sciogliete la rucola. Mescolate con un cucchiaio, se necessario aggiungendo ancora un pò d'acqua. Non deve diventare liquida come fosse latte, mi raccomando: deve rimanere un sughetto "morbido", adatto a condire bene la pasta. Amalgamate bene dunque ricotta e rucola, poi aggiungete una spruzzata di pepe e accendete la fiamma al minimo qualche minuto, non di più perchè l'intento non è cuocere il sughetto ma solo fare in modo che la rucola si scaldi e vada ad aromatizzare la ricotta sciolta.
A questo punto, avrete nel frattempo buttato la pasta: scolatela quando è al dente e mettetela nella padella con il condimento; l'acqua di cottura potrebbe servirvi ancora, non buttatela via tutta. Se siete veloci, non occorrerà accendere la fiamma; mescolate e, nel caso il tutto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un filo d'acqua di cottura che avrete messo da parte.
Ancora una spolverata di pepe, se gradite, e....
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=611&pictureid=3570
Un primo piano che a me per prima ha fatto venire l'acquolina :p:
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=611&pictureid=3569
Che vi dicevo? Semplice, leggera e veloce :)
Grazie a voi, alla prossima!
Ehi,ppssss.... In fondo alla ricetta c'è una sorpresa per voi ;)
Ingredienti (2 persone):
200 gr di pasta (quella che preferite, ma rimanete sul formato corto)
Un mazzetto di rucola, anche due se vi piace molto il gusto.
100 gr di ricotta. Stesso discorso, anche di più se gradite.
Acqua e sale per la cottura della pasta.
Pepe q.b.
Facilissima e velocissima: mettete a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo lavate la rucola, a cui avrete tagliato i gambi. Scolatela dell'acqua in eccesso e ponetela sul tagliere: a coltello, in maniera grossolana, tagliatela in modo da ottenere un trito non troppo fine... Altrimenti che gusto c'è? ;)
In una padella mettete la vostra rucola e subito dopo la ricotta. Prelevate qualche cucchiata di acqua dalla pentola della pasta e con questa sciogliete la rucola. Mescolate con un cucchiaio, se necessario aggiungendo ancora un pò d'acqua. Non deve diventare liquida come fosse latte, mi raccomando: deve rimanere un sughetto "morbido", adatto a condire bene la pasta. Amalgamate bene dunque ricotta e rucola, poi aggiungete una spruzzata di pepe e accendete la fiamma al minimo qualche minuto, non di più perchè l'intento non è cuocere il sughetto ma solo fare in modo che la rucola si scaldi e vada ad aromatizzare la ricotta sciolta.
A questo punto, avrete nel frattempo buttato la pasta: scolatela quando è al dente e mettetela nella padella con il condimento; l'acqua di cottura potrebbe servirvi ancora, non buttatela via tutta. Se siete veloci, non occorrerà accendere la fiamma; mescolate e, nel caso il tutto dovesse asciugarsi troppo, aggiungete un filo d'acqua di cottura che avrete messo da parte.
Ancora una spolverata di pepe, se gradite, e....
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=611&pictureid=3570
Un primo piano che a me per prima ha fatto venire l'acquolina :p:
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=611&pictureid=3569
Che vi dicevo? Semplice, leggera e veloce :)
Grazie a voi, alla prossima!