Un due tre... per l'aperitivo (sfida lanciata da frangipane)

[marble]

ingredienti:

mortadella
ricotta
uovo
parmigiano
pangrattato
olio
sale
pepe
farina se occorre

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ho tritato la mortadella e l'ho messa in una ciotola con l'uovo, il parmigiano grattugiato e della ricotta, se occorre aggiustatina di sale e pepe

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ho mescolato bene, se la ricotta fosse troppo morbida c'è da aggiungere un pò di farina (come ho fatto io) per dare consistenza

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ho formato delle polpettine che ho passato nel pangrattato e diposto nel piatto crisp da microonde leggermente unto, ho passato anche un filino d'olio sulle polpettine

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ecco il risultato dopo 12' di cottura con funzione crisp

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[marble]

ingredienti:

pasta sfoglia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11551)
bresaola
parmigiano
paprica
semi di sesamo

come prima cosa ho tirato la pasta sfoglia

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l'ho farcita con:
parmigiano e paprica
fettine di bresaola
semi di sesamo
(chiaramente i ripieni possono essere tantissimi, io questo avevo in casa :rolleyes: )

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ho arrotolato sui due lati lunghi, fino a far incontrare i due rotolini al centro della sfoglia

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ho messo in frigo a raffreddare un pò (così si solidifica un pò il tutto e dopo è più semplice tagliarli).
dopo una decina di minuti ho levato il rotolino dal frigo e l'ho tagliato a pezzetti mettendoli sulla placca da forno (questa volta,la prima per me, ho usato il foglio in silicone, stupendo!!! ve lo consiglio ;) )

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in forno a 180° per una ventina di minuti

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[ropa55]

Quelli che ho visto andar per la maggiore,quando si prende qua a casa un aperitivino,a parte le solite olivette farcite con la mandorlina e tarmezzini son questi fagottini tiepidi di sfoglia.
Qua li ho fatti con speck e burro,wustel,e scagliette di parmigiano e na gratatina di pepe ;)

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Con un prosecchino............

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Ciaooooooo ;) :D

[Cinzia]

Antipastini vari

Per prima cosa ho preparato una mousse di mortadella con 150 gr. di mortadella, una confezione di fiorello (crema di latte), due cucchiai di brandy (io ne ho messi tre e mi sa che ho esagerato non vi dico dopo :D :D :D :D :D ;) )

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ho frullato tutto ed ho ottenuto questa mousse

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poi ho preso due manciate di noci e le ho frullate grossolanamente ocn il minipimer

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ed ho aggiunto due cucchiai di besciamella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11583), ho mescolato fino ad ottenere un composto omogeneo

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a questo punto ho messo in forno a cuocere dei voul le vent congelati per una ventina di minuti

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li ho riempiti con la mousse di mortadella e con la crema di noci e li ho rimessi in forno per qualche minuto

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a parte ho preparato una mousse di barbabietola (mi dispiace ma non ho le foto, sono andate perse :\ ), ho frullato poca barbabietola e l'ho mescolata insieme a della robiola in modo da ottenere una crema omogenea e leggermente rosata, ho preso delle fettine di bresaola e ho preparato degli involtini

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ed ecco il piatto finale (vedete anche delle mozzarelline impanate che non ho fatto io :D :D :D :D :D ;) )

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:)

[Cinzia]

Patè di fegatini

La ricetta che ho utilizzato è quella di orsy (ho dimezzato le dosi)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4841

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ho preso 250 gr. tra fegatini e cuori di pollo, 80 gr. di pancetta frullata, 2 scalogni tagliati grossolanamente, 100 gr. di burro, 50 gr. di panna, 1 foglia di alloro, 1 cucchiaio e mezzo di brandy

per prima cosa ho messo a rosolare lo scalogno in una pentola con il burro, quando ha iniziato a colorare ho aggiunto il trito di pancetta ed ho lasciato sciogliere, a questo punto ho unito i fegatini ed i cuori ed ho lasciato insaporire

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quando i fegatini sono risultati ben insaporiti ho unito la panna ed il brandy ed ho lasciato cuocere per 15 minuti girando ogni tanto

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terminata la cottura ho eliminato l'alloro e le bacche ed ho frullato tutto compreso il sugo, questo è il risultato

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dopo averlo frullato si deve mettere in contenitori e lasciare raffreddare in frigo per almeno dodici ore, io ho preso delle fettine di pane toscano, ho ricavato dei crostini ed ho messo un pò di patè

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lasciando nel piatto altro patè ed altri crostini vuoti

E' davevro ottimo, provatelo :p: :p: :p: :p: :p:

:)

[Cinzia]

il sondaggio è aperto

:)

[Rosa81]

posso dare piu di un voto?:rolleyes: e gliaaaaaa e gliaaaaa siete fantastici e poi ste cose a me piacciono tantissimooo:D :D

[vapjazz]

Certamente fuori concorso causa ritardo, volevo comunque mostrarvi il mio aperitivo di sabato con figli, moglie ed un paio di amiconi "giusti" (... a dire il vero si è trasformato poi in una sorta di pranzo...)


Abbiamo cominciato stuzzicando il palato con 'carinerie varie' (insalata capricciosa, cetrioli, cipolline, cannellini aglio e prezzemolo ed olive ... la capricciosa è fatta da me ... quanta pazienza!)

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Proseguendo ho proposto dei crostini con caprino, mortadella e cetriolino

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a questo punto ho iniziato a fare sul serio e sfoderate le armi ho iniziato ad affettare del salmone norvegese affumicato di cui vi parlerò a parte

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questo prodotto è veramente straordinario, l'ho servito con pepe rosa

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ho quindi offerto un PREZIOSISSIMO vasetto di "aruncus dioicus" sott'olio ... della famiglia delle rosacee si consumano solo i giovani germogli che crescono al colletto della radice. Possono essere consumati come gli asparagi, gradevolmente amari .... straordinari!

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Non poteva, date le mie aderenze piemontesi, certamente mancare un vassoio di vitello tonnato, generosamente preparato dalla moglie (che, unica in Italia - credo-, fa ancora la maionese a mano, girando instancabilmente col cucchiaio di legno!!!)

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e, per finire, ci siamo saziati con questo incredibile prosciutto di pecora!!!!!!! Ragazzi, da provare una volta nella vita almeno!!! Si chiama "violino di pecora".

Se andate su "gusto e degusto" troverete le degustazioni dei vini che hanno fatto da "aperitivo" ... Prosecco di valdobbiadene, Pinot gris valdostano e Novello 2005 della Puglia.

.... ma non credete che siano sempre così gli aperitivi a casa mia!!!! :D :D :D :D

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[laura66]

E' proprio difficile votare...........sono tutti invitanti questi stuzzichini:p:

[Annadina]

Slurp!!!!Le polpettine di marble mi sembrano favolose ma purtroppo non ho il forno a microonde....Marble...dici che se provo col forno tradizionale viene una cosa troppo molle o non croccante?...dubbi esistenziali...ciao e grazie Anna

[marble]

vengono sicuramente bene anche nel forno tradizionale o in padella!

[Annadina]

Grazie mille Anna Rita!!! Mi sa che a Natale ci scappano anche le tue polpettine come antipasto!!!!Eccezionale!!!Ciao e grazie! Anna

[4lex]

CHE SPETTACOLO!! ;)