Patè di fegatini

[Cinzia]

Patè di fegatini

La ricetta che ho utilizzato è quella di orsy (ho dimezzato le dosi)

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=4841

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ho preso 250 gr. tra fegatini e cuori di pollo, 80 gr. di pancetta frullata, 2 scalogni tagliati grossolanamente, 100 gr. di burro, 50 gr. di panna, 1 foglia di alloro, 3 bacche di alloro, 1 cucchiaio e mezzo di brandy

per prima cosa ho messo a rosolare lo scalogno in una pentola con il burro, quando ha iniziato a colorare ho aggiunto il trito di pancetta ed ho lasciato sciogliere, a questo punto ho unito i fegatini ed i cuori ed ho lasciato insaporire

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quando i fegatini sono risultati ben insaporiti ho unito la panna ed il brandy ed ho lasciato cuocere per 15 minuti girando ogni tanto

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0098.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/thumb_SANY0101.jpg

terminata la cottura ho eliminato l'alloro e le bacche ed ho frullato tutto compreso il sugo, questo è il risultato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10003/normal_SANY0103.jpg

dopo averlo frullato si deve mettere in contenitori e lasciare raffreddare in frigo per almeno dodici ore, io ho preso delle fettine di pane toscano, ho ricavato dei crostini ed ho messo un pò di patè

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lasciando nel piatto altro patè ed altri crostini vuoti

E' davevro ottimo, provatelo :p: :p: :p: :p: :p:

:)

[vapjazz]

adoro il patè di fegatini, una delle mie ricette preferite ... :p: :p: :p:

[Cinzia]

vap tu che ricetta segui?

:)

[Black Barbie]

Ho fatto questa ricetta, ottenendo un ottimo risultato!

A me personalmente è piaciuto da morire, e inoltre ho nutrito una convinzione: non comprerò più il patè pronto! Perchè ?

E' facilissimo da fare, veloce, e sopratutto sai cosa c'è dentro.....il gusto è intenso e decisamente molto meglio di quello comprato!

I miei commensali l'hanno aprezzato moltissimo....lo spalmavano sui panini al latte fatte da me, e la soddisfazione che ho provato è stata enorme!

Bellissima ricetta, complimenti........:)

[Cinzia]

complimenti Black per il risultato!!!!!
e la penso anche io come te, il sapore è davvero ottimo

:)

[fabrizia]

Nessuno aveva i fegatini di pollo ,possibile???Lo faccio col fegato magari e' meno delicato ma provo lo stesso

[Black Barbie]

Ho avuto il tuo stesso problema un giorno, e ho deciso di provarli con il fegato di manzo..........ti dirò non era male, a me è piaciuto!! Segui la stessa procedura.

[Pulini]

anch'iooooooooo,anch'io lo faccio

con mezza dose quanto ne viene???
si puo'consumare subito??
vorrei farlo domattina e mangiarlo col pane toscano che sto preparando :D :D
speremmu ben!!!

[fabrizia]

Ti non lo so .Lo faccio ora poi lo metto in frigo fino a sta sera.
Questo e' il pane (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15599)di cui ti ho parlato

[Pulini]

L'ho fatto e' buono :p: ,
ma e' un po liquido,
spero che lasciandolo riposare si asciughi un pochino

Mio marito ha trovato i fegatini e cuorici di pollo, ma il negoziante gli ha detto che i cuoricini, non vanno bene ,perche' rimangono duri....bohhhhhhhhh io ce li ho messi :D

[rossogiulietta]

il patè di fegatini è una delle cose che ha mille ricette! quetsa credo che sia la ricetta più tradizionale ma sipresta a molte varianti! c'è chi ci aggiunge il pomodoro e a casa mia è tradizione oramai da 4 generezioni aggiungerci capperi, mollica di pane bagnata nell'aceto e un pochino di pasta d'acciughe!!! il risultato è molto appetitoso, garantito!!! non saprei dirvi bene le quantità perchè è una cosa che faccio sempre a occhio!!!

[Ceicia]

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Finalmente l'ho fatto *_* è buonissimo :p: sì la pallina di patè sembra altro ò_ò l'ho mangiata subito apposta :D