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Visualizza Versione Completa : maionese cotta


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saragià
23-11-2005, 19:37
siete tutte così bravine coi vostri piatti...mi sento un pò una cenerentola...Ma visto che so di essere brava sui GUSTI e non sull'estetica dei piatti, ho pensato, visto che l'ho appena fatta, le foto della mia semplice ma divina maionese COTTA( e quindi dura di più, antisalmonella,più sicura,più buona...assomiglia un pò a quelle comprate).
MAIONESE COTTA(come la faccio io)

olio(270 gr, a scelta oliva o di semi o un mix tra i due)
1 uovo intero e un tuorlo
sale pepe aceto balsamico(o di mele, o normale, o limone)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20002.jpg
mettere l'uovo e il tuorlo nel boccale con la farfalla
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20003.jpg
pesare l'olio necessario

fare andare il bimby per 2 minuti a vel 3 e versare sul coperchio tappato l'olio, l'olio scenderò da solo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20006%7E0.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20006%7E0.jpg
Aggiungere sale pepe, aceto. e fare andare ancora alcuni secondi.A questo punto impostare 2 min 70/80 gradi a vel 3

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20007.jpg
così la maionese si cuoce. togliere subito
http://www.cookaround.com//cpg134/albums/userpics/10156/thumb_ricettine%20009.jpg
questo è il risultato
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/normal_ricettine%20010.jpg
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10156/normal_ricettine%20011.jpg
spero possa non essere troppo banale e utile a qualcuno
eeiiaa
23-11-2005, 19:48
cara saragià non credo affatto che la tua ricetta fotografata sia banale... anzi si è talmente dibattuto sull'argomento che vedere il procedimento fotografato non può che essere d'aiuto per tutte...
Complimenti!!!!
(:-*
marywlasalsa
23-11-2005, 19:58
cara saragia' non sei affatto banale
tanto per cominciare finalmente ho capito come versare l'olio dal tappo....l'ho sempre fatto a filo ma poi anche se veniva fuori lo stesso dovevo star li a farlo....QUINDI GRAZIEEEEEEEEEEEEEEE
laura66
23-11-2005, 21:33
Saragià... complimenti, perchè banale...........come vedi dai aiuto sempre a qualcuno;)
ayssa
24-11-2005, 17:55
infatti saragià, qui siamo tutte per aiutarci a l'una con l'altra....
e ogni passaggio rende il procedimento più chiaro, anche la ricetta più semplice...
per cui ,rinnovo i miei complimenti e continua così, noi siamo qui ad aspettare...
(:-*
CookManu
24-11-2005, 18:16
E come al solito:p: .... secondo voi si può fare senza bimby???:confused: Se si come?

Grazie per l'aiuto:D
alelen
24-11-2005, 20:05
è vero, pensate che io non ho mai provato a farla xchè non ero convita che venisse bene, ma vedendo procedimenti e risultati ti viene la voglia di provare, sembra tutto così facile
ti..na
30-11-2005, 22:13
piu che interessante.....non ho il bimbi ...provo a cuocerla come una pasticcera...sul fuoco?......
ti..na
30-11-2005, 22:16
ho dimenticato....anch'io come cenerentola non scherzo...ciao
saragià
01-12-2005, 06:58
se non hai il bimby la puoi fare a bagnomarina(fuoco bassissimo), come lo zabaione
brigidaa
01-12-2005, 07:18
ottima idea sara.;)
magico5619
01-12-2005, 08:14
Io non ho il bimby e la maionese non la faccio quasi mai, ma è una bella ricetta e comunque anche se non la userò, mi è piaciuto tanto leggerla tutta, passo passo e vedere le foto.

Non credrere che le cose siano banali alle volte è ballo anche solo guardare e passarsi due minuti a veder una bella ricetta fatta bene come la tua.

E poi si impara sempre qualche cosa.

Poi per quanto riguarda l'estetica dei piatti nondirlo a me che sono una frana, magri faccio una cosa deliziosa e poi la butto li nel piatto come se tirassi del cemento con la cazzuola.

Ciao e continua così sei stata fortisima!
ti..na
01-12-2005, 17:04
ciao ... non ci avevo pensato....domani provo...ti faccio sapere...e visto che ci sono provo anche il tiramisu cotto....tinaa
aidil
02-12-2005, 20:10
non vedo le foto :'-(
saragià
02-12-2005, 20:15
non so cosa sia successo...cosa ho toccato? adesso vedo...
ti..na
02-12-2005, 20:25
venuta benissimo....SEI UN MITO.... ho fatto la maionese nel frullatore della mia macchina infernale, usando il sistema di mettere l'olio sul coperchio a tappino chiuso....lo fa scendere come quando si fa a mano....ossia lo fa filare....io ho impostato la velocità sul 2 per paura......non potevo aprirlo per vedere cosa succedeva-ho pensato....chi se ne frega..buttero il tutto- mi sono ripresa quando ho visto montare la maionese ...avevo la pentola con l'acqua bollente ....frusta e pentolino... 4 minuti ed era perfetta....ciao cenerentola....provo il tiramisù...se tanto mi da tanto.....scusa sono casinista di mio...adesso ho anche fretta...ma volevo fartelo sapere subito......P.S per chi vuole provarla non cambia ne di sapore ne di aspetto...anzi ha una bellissima consistenza
saragià
03-12-2005, 12:51
non vedo le foto :'-(
sistemato i miei pasticci...riecco le foto...
paracla
17-12-2005, 09:31
grazie Saragia' .......macche' banale finalmente ho capito come mettere l'olio . comunque l'ho fatta ed e' venuta benissimo .Grazie
Rosa81
20-12-2005, 17:06
Sara è bellissima come ricetta, posso chiederti quanto sale pepe e aceto hai messo?:)
mari.rec
20-12-2005, 19:27
Anch'io ho finalmente capito come far scendere l'olio col misurino inserito!!!!!

Grazieeee!!!!
pop_paola
21-12-2005, 18:43
era venuta benissimo... fino a che ho aggiunto altro mezzo limone, poi è impazzita ed à diventata abbastanza liquida. cosa ho sbagliato?
laura66
21-12-2005, 19:23
altro mezzo limone in che senso?????:confused:
ti..na
21-12-2005, 22:06
scusa non riesco a trovare la ricetta del tiramisu cotto...puoi dirmi dove cercarla? grazie....la maionese mi riesce benissimo anche con la mia vecchia ricetta.....ossia andare ad occhio...con l'olio..il sale...il limone...rimangono tutti sconvolti quando dico che è cotta ....
laura66
21-12-2005, 22:14
Eccola (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11117), la trovi nelle pagine bimby............te la posto
Realseagull
22-12-2005, 11:06
Macchè banale...e banale...è interessantissima invece. Soprattutto per chi ha Bambini e vul dar loro cose certe da mangiare...

Ho alcune domande da fare:

1 - quanto aceto e quanto sale...vai a okkio ? e li metti con bimby in funzione ?

2 - quando dici pesare l'olio necessario ...lo pesi mettendolo direttamente sul coperchio ed utilizzando la bilancia Bimby ?
3 - in 2 minuti a 70/80 cela fa a cuocere ? mi spiego..ho visto che ovviamente il Bimby ci mette un pò a salire con la temperatura..(e ci mancherebbe che arrivasse a 80° in 2 secondi :) :) ). In 2 minuti cela fa a raggiungere la temperatura e a cuocere quanto basta ?

Scusa ma ho il Bimby da 10 giorni e ancora devo sperimentare .. ;) :confused: