Help peso a crudo..

[marco982]

Ciao a tutti, avrei una domanda da porvi...dunque, avendo un impasto fatto con la macchina del pane ma da cuocere al forno..per fare per esempio dei panini ognuno da 50 g (peso a prodotto finito) quanto devono pesare a crudo i panini? Grazie in anticipo. Marco.

[magico5619]

Ma io non saprei, sicuramente devono pesare di più ma non so quanto.

Fai magari 3 panini di grandezze diverse uno da 60 gr. uno da 75 e uno da 90 e dai forme diverse per poi poterli riconoscere una volta cotti e poi vedi quanto sono venuti di peso e più o meno ti regoli per la prossima volta.

Ciao

[Laelly]

Ciao, anche se il post è vecchio rispondo perchè è un informazione utile.
La pasta cruda deve essere circa 4/3 (quattro terzi) del peso cotto. Per un panino da 50 g devi pesare circa 65/70 g di pasta. Per uno da 60 g circa 80.