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Visualizza Versione Completa : Mousse al limone e geleé di fragole



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amuro
26-03-2009, 19:36
Girando per i blog di alcune cookine ho scoperto un altro bellissimo blog:
I DOLCI DI PINELLA :eek:



(idolcidipinella.blogspot.com)
Tra le fantastiche idee che propone ho voluto provare a fare un mix tra la bellissima
Mousse al limone con specchio di geleé alle fragole
(idolcidipinella.blogspot.com/search/label/Mousses)
e la bavarese al limone con cremoso di pesca
(idolcidipinella.blogspot.com/2008/02/gli-occhi-dellanima.html)
e ho tirato fuori questo dolce che ci è piaciuto molto perchè rimane delicato nel sapore, soffice e spumoso :rolleyes: Ha persino gradito mia madre che è sempre lì a trovare i difetti delle cose soprattutto quando non ce ne sono...



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/bavarese_al_limone_di_pinella_.jpg




Ingredienti per una torta di 17 cm:


PDS (ricetta di Chiccamart (http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852)con 3 uova):

1 disco di pds da 17 cm ---> Ho usato questo perchè mi era avanzato dalla preparazione della bavarese alle fragole con camy-cream :rolleyes:


Mousse al limone:

200 g panna
160 g latte intero
60 g zucchero
2 tuorli
buccia di 2 limoni
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)


Geleé di fragole:

250 g fragole
50 g zucchero
poche goccie di limone
4 g di gelatina (2 fogli da 2 g)



Preparare la Mousse al limone: 1^ fase
- Ricavare la buccia dai limoni ---> ho usato un pelapatate ;)
- intiepidire il latte con la buccia e lasciare in infusione per 30 minuti


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_002.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_003.jpg



Preparare il Geleè di fragole:
- Idratare la gelatina in acqua fredda
- Frullare le fragole con lo zucchero
- Mettere la purea sul fuoco con qualche goccia di limone e portare a bollore. Far bollire qualche minuto
- Togliere dal fuoco e unire la gelatina strizzata e far sciogliere
- Far raffreddare a temperatura ambiente


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/thumbs/torta_di_fragole_1.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/thumbs/4587.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/thumbs/blp_021.jpg



Preparare la Mousse al limone: 2^ fase
- idratare la gelatina in acqua fredda
- montare un pò i tuorli con lo zucchero
- aggiungere il latte con la buccia a filo
- mettere sul fuoco e portare a bollore *

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/thumbs/buccia_uova_zucchero_2.png * Pinella indica di portare a 82° la crema, non avendo un termometro ho portato semplicemente a bollore e spento :rolleyes:

- eliminare il limone
- unire la gelatina, filtrare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente
- semimontare la panna
- incorporare la panna

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_004.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_005.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_008.jpg

Montaggio:

Disponiamo il disco di PDS sul vassoio e lo cingiamo con l'anello, lo bagnamo ---> io ho fatto un pò salsa di fragole allungata con del maraschino.
Mettiamo un primo strato di mousse, la metà del totale, e via a rassodare in frigo il tempo necessario a far rapprendere in superficie ---> per velocizzare si può passare in frigo
Riprendiamo e versiamo sopra tutto il geleè di fragole e via di nuovo in frigo...
Riprendiamo per l'ultima volra e versare la restante mousse al limone...

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_001.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_006.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_007.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_009.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_010.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_011.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/blp_012.jpg

Lascir riposare in frigo tutta la notte (---> o in freezer per qualche ora :rolleyes:) prima di tirare fuori dall'anello... decorare a piacere :cool: nella mia erano più grandi le fragole che il dolce stesso :D



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/bavarese_al_limone.jpg




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8221/medium/bavarese_al_limone_di_pinella_p.jpg



Davvero buona e delicata... Ma io credo di non far testo :D
Spero vi sia piaciuta...

QUI (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1858297&postcount=58)trovate la conversione per il bimby ;)

Guardate che splendide monoporzioni ha fatto Silia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2051512&postcount=280)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5320/DSCN10741.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5320/DSCN10854.JPG

E posto d'onore anche per i meravigliosi bicchierini di Stexy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2340448&postcount=551)http://www.tuttogif.com/images/02_gif_animate/Yoyo_&_Cici_gif_icone_animate/y169.gif
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16931/medium/PIC_0016piccola.JPG




Ecco a voi chi l'ha voluta provare :D


ROSSANA65


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_00378.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=158565&size=big&cat=&ppuser=21863)



Coffee&ChoColate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1865349&postcount=63)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/tortafragolelimone.JPG


Tiffani71 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1902122&postcount=88)


(http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1902122&postcount=88)

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=35039&d=1240168847


Coffee&choColate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1923378&postcount=94) (:-*


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/medium/cm1.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/medium/cf.JPG

...ancora un'altra bellissima interpretazione di Coofee&choColate (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1948836&postcount=107) http://www.tuttogif.com/images/02_gif_animate/Yoyo_&_Cici_gif_icone_animate/y169.gif

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/758/g15.JPG

Rossana 65 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1979911&postcount=119)ha fatto il bis


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12023/medium/IMG_001217.JPG

Britmood (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1980662&postcount=120)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/mousse_gel_008.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/1374/medium/00367.JPG

Maria61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1988636&postcount=149)


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3443/mousse_a_limone_con_gel_di_fragole_3_.JPG

Gnam-gnam (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1989008&postcount=154)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/Immagine_01650.jpg

Gattanera (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1990310&postcount=160)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13399/medium/CIMG0114.JPG

Silia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1991118&postcount=162)

Dolcetto&scherzetto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1999380&postcount=181)

http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=38162&stc=1&d=1242827439

Danylea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2010291&postcount=211)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/mousse_limone_fragole1.jpg


Giada (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2012017&postcount=218)

Ernie (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2025071&postcount=225)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8852/ML-GF_Amauro.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=184692)

Giada (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2029442&postcount=234) con la sua doppia :eek: produzione (:-*

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13715/medium/IMGP0414.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13715/medium/IMGP0415.JPG

Alja (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2036729&postcount=246)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/3836/medium/mousse_al_limone_004.jpg

Danylea (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2043190&postcount=261) che ha fatto bis anche lei (:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/torta_compleanno7.jpg

Fraluba (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2049423&postcount=279)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9915/medium/P10100104.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=187746&size=big&cat=9915)

Giada (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2048472&postcount=277) :cool:oramai non la ferma più nessuno... questa è la terza!!!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/13715/medium/Torta_Veronica.jpg

Isarella (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2064684&postcount=305)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/14041/thumbs/IMG_11213.JPG

Candystar (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2070420&postcount=307)che ha replicato (:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/mousse15.jpg

Biba1974 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2070495&postcount=309)con una base biscottata al lemoncurd :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5567/medium/Semifreddo_al_limone_con_gele_di_fragole_2_-_interno.JPG

Okkidigatto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2081100&postcount=318)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/IMG_006614.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=192822&size=big&cat=)

Emilia77 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2084265&postcount=320)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=41263&d=1245404222

Biba (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2106910&postcount=327)ha fatto il bis alle pesche :rolleyes:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5567/medium/Semifreddo_al_limone_con_gele_di_pesche.jpg

Cipollina61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2123337&postcount=329)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=42647&d=1246567173

Dani61 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2131340&postcount=340)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/7011/medium/02153.jpg

Pirichitta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2139410&postcount=371)anche lei con le pesche...

Zeta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2139279&postcount=368)in versione bicchierini ;) Guardate che belli...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11571/medium/IMG_01077.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=201645&size=big&cat=)

Chiarapassion (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2142089&postcount=383)
http://img199.imageshack.us/img199/5803/men010.jpg

Pirichitta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2160688&postcount=408)
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=44069&stc=1&d=1248247594


Silia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2165504&postcount=419) :D ormai ho perso il conto :rolleyes:(:-*...
Francesca6 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2170987&postcount=429)
Chiarapassion (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2171022&postcount=432)
http://img33.imageshack.us/img33/5401/tortadoppiamousse.jpg

Muffy (http://www.megaupload.com/?d=FSOODSPV)
Lellame (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2178825&postcount=456)
Silia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2202034&postcount=467) ormai ho perso il conto di quante volte l'ha fatta (:-*
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5320/medium/DSCN11541.JPG

Monia 72 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2197010&postcount=464)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9067/medium/varie_maggio_giugno_09_008.jpg

CandyStar (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2202603&postcount=473)

Stexy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2260741&postcount=513)la prima a provare la mousse con geleé di ARANCIA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16108/medium/Foto2921.jpg

Caos (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2226626&postcount=504)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/15772/medium/Foto03003.jpg

Giada (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2263461&postcount=531)nei bicchierini con geleé di pesca e fragole
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16127/medium/Mousse_monodose_pesca.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/16127/medium/Mousse_monodose_fragola.JPG

Biba1974 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2270601&postcount=534)che sfrutta ogni occasione x poterla rifare :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5567/medium/Mousse_di_limone_e_gele_di_pesche1.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5567/medium/Mousse_di_limone_e_gele_di_pesche2.jpg

Narcival (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2293811&postcount=543)
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=866&pictureid=14317

Mammina70 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2303758&postcount=547)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/settembre2009_015.jpg

Stexy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2384283&postcount=555) ormai affezionattissima (:-* nella sua produzione industriale
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/17316/medium/Foto4451.jpg

Blauewolke (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2597535&postcount=583) provato in versione panna-cotta e gelée :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11986/medium/HPIM3957.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=272034&size=big&cat=)

Zeta (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=2601484&postcount=592)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/19427/medium/3965.jpg (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=273283&size=big&cat=)

vvale
26-03-2009, 19:37
bellissssssssssima!

Flappy
26-03-2009, 20:13
Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta! :)

amuro
26-03-2009, 20:27
bellissssssssssima!


Questo dolce ha un aspetto decisamente delizioso, grazie per aver postato la ricetta! :)
Grazie a voi!!! Gentilissime come sempre (:-*

mia mamma lo fa' meglio
26-03-2009, 20:28
bella bella!!

sognomio
26-03-2009, 20:36
libidinoso........:)

eva85
26-03-2009, 20:36
stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!;)
eva

gattino2
26-03-2009, 20:42
BUONA:p::p:BUONA:p::p:

ile
26-03-2009, 20:50
che bella!!!!!!!!!
sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek::eek::e ek:

amuro
26-03-2009, 21:09
bella bella!!


libidinoso........:)



BUONA:p::p:BUONA:p::p:


che bella!!!!!!!!!
sei bravissima!!!!!!!!!!!!!!!!!!:eek::eek::eek::eek::e ek:
Grazie a tutti x i complimenti :o:rolleyes::D(:-*


stupendaaaaaaaaa!!!ma metteresti anche la ricetta del pds???grazie e complimenti!!!;)
eva
Grazie mille a te Eva! Il PDS faccio quello di Chiccamart (http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7852) e nello specifico ne avevo fatto uno di 3 uova, 75 g farina e 75 g zucchero + 1 vanillina (:-*

Minnie67
26-03-2009, 21:22
Bellissima ricetta..ora che arrivano le fragole poi sarebbe da fare..

Grazie e complimenti!!!

martarella
26-03-2009, 21:24
complimenti, io faccio spesso le ricette del blog di pinella e sono sempre una garanzia, bellissimo da visitare ;)

amuro
26-03-2009, 21:54
Bellissima ricetta..ora che arrivano le fragole poi sarebbe da fare..

Grazie e complimenti!!!
Grazie a te Morena!!! (:-* Io mi sono data alle fragole in maniera sconsiderata :rolleyes: Guarda un pò QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=117759) e QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=116635) !!! e ne ho ancora in frigo perchè vorrei fare il gelato di Katia Spina :p:


complimenti, io faccio spesso le ricette del blog di pinella e sono sempre una garanzia, bellissimo da visitare ;)
Veramente strabello quel blog...lei poi, ha delle mani d'oro!!!

Minnie67
26-03-2009, 21:58
Grazie a te Morena!!! (:-* Io mi sono data alle fragole in maniera sconsiderata :rolleyes: Guarda un pò QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=117759) e QUA (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=116635) !!! e ne ho ancora in frigo perchè vorrei fare il gelato di Katia Spina :p:

!!

:eek::eek::eek:Che meraviglia la bavarese alla Fragola!!:p::p::p::p:

amuro
26-03-2009, 22:07
:eek::eek::eek:Che meraviglia la bavarese alla Fragola!!:p::p::p::p:

Questa è veramente veramente buona ( ...non dovrei essere io a dirlo, ma sai com'è... :rolleyes:)!!! Non avevo mai fatto prima la camy ed è golosissima da sola, ma con le fragole.... davvero :p::p::p::p::p:

regane
26-03-2009, 22:09
mamma mia che buona!
le torte con le fragole, mi fanno impazzire!:p:

Muffy
26-03-2009, 22:12
:eek::eek:Stupenda anche questa complimenti davvero immagino che delizia:p::p::p::p:

amuro
26-03-2009, 22:19
mamma mia che buona!
le torte con le fragole, mi fanno impazzire!:p:
;)

:eek::eek:Stupenda anche questa complimenti davvero immagino che delizia:p::p::p::p:
Graazie Muffy!!! Immagini bene :D(:-*

sweetmary86
26-03-2009, 22:25
:eek:buonaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

okkidigatto0109
26-03-2009, 22:26
è accattivante!bellissima!

rosalba1966
26-03-2009, 22:35
:\...è una calda giornata di sole...:) ed io...mi mangio tutto il dolce.....da sola :rolleyes: già copiato la ricetta:p:

Ballina
26-03-2009, 23:00
:eek::eek::eek:Davvero bellissimaaaa e chissà che buona:p:, complimenti!;)

Joy_86
26-03-2009, 23:00
:eek::eek::eek: fantastica!!!:p::p::p:

colorata
26-03-2009, 23:41
Bellisssssssssima! ;)

bellamore
27-03-2009, 08:21
Che bontà :p::p::p: