Tagliatelle verdi,panna,salsiccia e tartufo nero

[ropa55]

Per questo piatto ,vera esplosione di profumo e sapore :p: ,per prima cosa preparate la pasta fresca agli spinaci.
Considerando tre porzioni,lessate senza usar sale, un mazzetto di spinaci,strizzatelo ben bene e tritatelo finemente a coltello o col cutter.

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Poi unite un uovo,gli spinaci,una presa di sale e la farina.
Normalmente son 100 gr di farina,in questo caso di sicuro bisogna aumentar la dose,30- 40 gr in più vista la presenza della verdura che rilascia acqua.

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Impastate tutti gli ingredienti,e lavorate energicamente l'impasto per una ventina di minuti,fino ad ottenere un panetto ben liscio e della giusta consistenza.
Lasciatelo riposare una mezz'oretta,in frigo.

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Nel frattempo spellate due nodi di salsiccia,e unite alla polpa uno spicchio d'aglio,passato allo spremiaglio.
Se la grana della salsiccia è troppo grossa passate tutto a coltello.
Fosse salsiccia toscana ,non ci sarebbe bisogno di tutto questo ambaradan.

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Saltate la salsiccia aromatizzata in un cucchiaio d'olio,poi unite panna fresca fino ad ottenere una giusta quantità di salsa per condir le tagliatelle.
La panna unitela fuori dal fuoco,il calore residuo sarà sufficente ad addensar la salsa che va aggiustata di sale e pepe nero.
Occhio al sale che la polpa della salsiccia è già sapida di suo.

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Tirate le sfoglie con la macchinetta e lasciatele asciugare.

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Spazzolate per bene il tartufo,bagnando solo la spazzolina e all'ultimo quando tutta la terra sarà staccata,date una veloce sciacquata in acqua corrente alla trifola.

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Preparate le tagliatelle,che mio gusto devono esser,con questo sugo un pò più spesse del solito.
Nella mia macchinetta mi son fermato al n.5.

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Fatele cuocere in abbondante acqua salata,e bastano 2-3 minuti.
Mentre bollono,date una grattata di tartufo alla salsa.

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Mantecate in padella e servite ben calde con una generosa dose di tartufo nero in lamelle.

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Seguendo il consiglio del nostro esperto Vapjazz,ho unito un Nebbiolo d'Alba
che supporta egregiamente il piatto.

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Buon appetito.
ropa55

[volpi]

:p: :p: che bontà..

io amo la pasta fatta in casa..gnamm

sempre il migliore ropa(:-*

[Pulini]

Aggiungeresti...

due posti a tavola???:p:

Grande Ropa!!!:) ottimo primo

[vapjazz]

bravissimo!!!!

Concordo assolutamente sullo spessore "maggiorato" della pasta!!!!
Complimenti .... a parte la panna !!!:D :D :D :D

[ropa55]

Hahahahaha oggi uova semplici semplici..........................
e na frittatina :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[vapjazz]

con le uova semplici semplici merita il tartufo bianco!!!!!!!!!!!

Credo sia il modo migliore per degustarlo ...

[ropa55]

Di vino do la fine al nebbiolo? ;)

[vapjazz]

A proposito .... abbinamento con uova e tartufo è difficile ... però credo che un vino bianco invecchiato e barricato possa andare benone ;) ;)

P.S.: spero che l'enoteca sotto casa tua mi mandi un pensierino per Natale ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[saragià]

wow.:p::p::eek::rolleyes:...tartufo piemontese...vino piemontese:p::p::p:...e pensare che vengo proprio da quelle colline:'-(....Ropa hai preso decisamente punti e mi fai venire nostalgia di casa:'-(.....PER OGGI MEGLIO UN RISETTO IN BIANCO>:->...AL TARTUFO....:D

[ropa55]

A proposito .... abbinamento con uova e tartufo è difficile ... però credo che un vino bianco invecchiato e barricato possa andare benone ;) ;)

P.S.: spero che l'enoteca sotto casa tua mi mandi un pensierino per Natale ... :D :D :D :D :D :D :D :D :D

Ho un Cometa del 2003 quasi quasi......................

[ale-tn]

......che fame! c'è posto anche per me?

[vapjazz]

Ho un Cometa del 2003 quasi quasi......................
Aggiudicato!!!!:p: :p:

[racc]

Che uomo... fai dei piatti eccezionali...dal pesce al ... tartufo...

COMPLIMENTONI! :)