il mio pepato fresco

[Dolce D.]

Scusami ho visto la ricetta e ho risposto senza leggere tutti i mess,quindi non ho visto la foto dell'interno.
complimenti

[scattiata]

E' normale che dopo un'oretta nel siero bollente la mia formaggella si sia praticamente dimezzata :confused::confused::confused: certo man mano che lascia il siero si dimezza pensa che la mia prima era circa 25 cm in altezza e poi diventa scarsa 10 cm se nn meno

[annavince]

Ma è meraviglioso! complimenti, certo che per essere la prima volta sei stata bravissima..... ho letto tutti i post.... ma ho capito bene che con un litro di latte ed il siero avanzato sei riuscita a ricavare un kilo di ricotta?!?!? mi sono documentata in merito alla ricotta ed ho letto che la resa massima è sempre non più del 30% del liquido totale che rimane dalla cagliata.... che alchimia hai usato?!?!;)

Di nuovo compimenti!
Annalisa

[rosamunda]

la puntina di un cucchiaino, ma proprio la puntina, sciolto in una tazzina di acqua e filtrato, io ho usato il velo che si trova nelle bomboniere:D:D(:-*(:-*
Grazie:):)


usato 6 l di latte meno un litro che ho utilizzato per fare la ricotta altro kilo ciao ancora spero di essere stata chiara(:-*(:-*(:-*
quindi x la ricotta hai aggiunto un'altro litro di latte?
io pensavo che la ricotta si otteneva solo con il siero

[pinkdaisy]

complimenti!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[CINDY74]

ti è venuto bene e deve essere anche buono! brava:p:

[lilli54]

Ho già chiesto del latte al papà di un compagno di scuola di mia figlia,che ha le pecore.
La farò come hai fatto tu ! E' veramente.....invitantissima!;)

[scattiata]

Ma è meraviglioso! complimenti, certo che per essere la prima volta sei stata bravissima..... ho letto tutti i post.... ma ho capito bene che con un litro di latte ed il siero avanzato sei riuscita a ricavare un kilo di ricotta?!?!? mi sono documentata in merito alla ricotta ed ho letto che la resa massima è sempre non più del 30% del liquido totale che rimane dalla cagliata.... che alchimia hai usato?!?!;)

Di nuovo compimenti!
Annalisa


la resa della ricotta varia da latte a latte:) io nel siero rimasto dopo la cagliata ho aggiunto un litro di latte sempre di pecora ;) e poi effettivamente c'è in piccolo segreto :D:D:D:D:D quando la temperatura del latte è quasi a 90° praticamente prima che salga la ricotta metto dentro un rametto di fico in modo che il suo latte faccia umentare la quantità di ricotta;););) occhi pero funziona solo con il latte di pecora(:-*(:-*(:-*(:-*

[scattiata]

Grazie:):)


quindi x la ricotta hai aggiunto un'altro litro di latte?
io pensavo che la ricotta si otteneva solo con il siero
se aggingi altro latte fai più ricotta;););)(:-*(:-*(:-*

[rosamunda]

se aggingi altro latte fai più ricotta;););)(:-*(:-*(:-*
ancoragrazie:):D
interessantissima la dritta del rametto di fico:eek:

[sharon75]

ecco!!!! ci sono riuscita anch'io ;) ho visto tutte le vostre ricette per fare il formaggio... è così ho voluto provare con risultati eccellenti:D:D nn sn x niente modesta vero?:D però lascio a voi il giudiziohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_1974.jpg


ecco il latte di pecora (grazie ad un amico pastore) portato a 38° e con il caglio naturale(sempre il mio amico) gia aggiunto lo mescolo ben bene, copro con una tovaglietta e aspetto un ora circa....
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_19751.jpg


dopo che è trascorso il tempo ecco il risultato... taglio prima la cagliata con il coltello verticalmente e poi orizzontalmente... e poi con la frusta:Dhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_19941.jpg

lo riduco in piccoli pezzettini e aggiungo circa un litro di acqua bollente, in questo modo la cagliata va giù in fondo

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_2000.jpg

con le mani cerco di assemblarela in un unico pezzo o quasi....http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_20022.jpg

nel frattempo avevo sistemato una fuscella;)


ne metto una parte nella fuscella e aggiungo del pepe nero in grani,http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_2004.jpg
a piacere si può fare anche senza;) o si può mettere del peperoncino secco o ancora del pistacchio:p: come volete! metto l'altra cagliata e lascio riposare un oretta in modo che fuoriescatutto il siero

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_20091.jpg

dopo di che la giro in modo che si disegni anche dall'altro lato:Dhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_20191.jpg lo so nn si vede bene ma spero di aver reso l'idea:D a questo punto lo metto a bagno nel siero caldo (naturalmente dopo averne estratto la ricotta) x qualche ora .

l'idomani lo esco dalla fuscella e lo cospargo di sale ambo i lati e lo metto ad asciugare davanti alla finestra aperta per una quidicina di giorni...http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11887/medium/100_20212.jpg ed ecco a vio il mio formagetto di un kilo e 100 e allora che ne pensate

:):):) i mie figli lo hanno gradito molto mi sa che comprerò una pecora:D:D:D:D

capperi:eek::eek::eek: e bellissimo lo proverò al più presto

[alisia...]

ciao a tutti oggi lo provo a fare ma mi e venuto un dubbio :\ a me hanno detto che il latte crudo si fa bollire e vero? io l ho fatto bollire ora aspetto che si raffredda ma mi chiedo e neccessario che il latte crudo bollisce? grazie per risposte

[Marcy72]

:eek:che belllo è!!!!!!
dev'essere una gran bella soddisfazione prodursi il formaggio con le proprie mani:D

[ropa55]

E sopratutto magnarselo ................gnammete hahahahahahhahaha

[Katjma]

Brava!:D

[laramarta]

ciao scusa per la domanda stupidina :p:ma adesso che siamo a novebre ed io abito sull'etna... e dal nome penso che tu sappia esattamente di cosa sto parlando... dove lascio il pezzettone di formaggio x 15gg????

[_*Paola*_]

Mi sembra venuto bene....brava

[dstella]

ma che bello questo pepato!!!
Mi fa venire una voglia di provare!!!!!!!