cip&ciop
30-03-2009, 15:10
Buongiorno a tutti! :D
Ho provato questa ricetta dopo averla vista cucinare da Simone Rugiati sul Gambero Rosso e devo dire che, per una come me che ama pochissimo la carne, è tata una scoperta!
Buona buona buona
Vi dò gli ingredienti senza peso, ma non è difficile trovare le proporzioni, siete tutti espertissimi
Filetto di manzo
mirtilli
vino rosso di buona qualità
mele verdi
olio evo
un rametto di rosmarino
Allora, si comincia con lo spandere un pò d'olio in un padella, strofinando il fondo di questa con un rametto di rosmarino.
Cuocere la carne al sangue a fuoco medio-alto, poi levarla e metterla in un piattino.
Ora, prendere i mirtilli lavati e farli cuocere a fiamma alta nel fondo di cottura della carne. Dovranno fremere, ma voi li salverete prima che scoppino rilasciando il loro succo aggiungendo un bel pò di vino rosso e alzando ulteriormente la fiamma per fare evaporare l'alcool e far addensare la salsa, stando sempre attenti a che la maggior parte dei mirtilli resti intera.
A questo punto, rimettere il filetto nella padella, senza girarlo, coccolandolo con bagnetti di salsetta che prenderete dal fondo e che penetrerà nei primi due mm di carne facendola diventare di uno splendido viola-bordeaux.
A questo punto è pronta!
Adagiate i filetti su un purè di mele verdi ottenuto semplicemente facendo bollire le mele e passandole poi al minipimer o, addirittura, schiacciandole con una forchetta. Il purè si condirà perfettamente col sughetto....mmmmmhhhh!
Bellissimo da vedere e squisito da mangiare :D
Ho provato questa ricetta dopo averla vista cucinare da Simone Rugiati sul Gambero Rosso e devo dire che, per una come me che ama pochissimo la carne, è tata una scoperta!
Buona buona buona
Vi dò gli ingredienti senza peso, ma non è difficile trovare le proporzioni, siete tutti espertissimi
Filetto di manzo
mirtilli
vino rosso di buona qualità
mele verdi
olio evo
un rametto di rosmarino
Allora, si comincia con lo spandere un pò d'olio in un padella, strofinando il fondo di questa con un rametto di rosmarino.
Cuocere la carne al sangue a fuoco medio-alto, poi levarla e metterla in un piattino.
Ora, prendere i mirtilli lavati e farli cuocere a fiamma alta nel fondo di cottura della carne. Dovranno fremere, ma voi li salverete prima che scoppino rilasciando il loro succo aggiungendo un bel pò di vino rosso e alzando ulteriormente la fiamma per fare evaporare l'alcool e far addensare la salsa, stando sempre attenti a che la maggior parte dei mirtilli resti intera.
A questo punto, rimettere il filetto nella padella, senza girarlo, coccolandolo con bagnetti di salsetta che prenderete dal fondo e che penetrerà nei primi due mm di carne facendola diventare di uno splendido viola-bordeaux.
A questo punto è pronta!
Adagiate i filetti su un purè di mele verdi ottenuto semplicemente facendo bollire le mele e passandole poi al minipimer o, addirittura, schiacciandole con una forchetta. Il purè si condirà perfettamente col sughetto....mmmmmhhhh!
Bellissimo da vedere e squisito da mangiare :D