ellina
30/11/05, 10.43
4 petti d'anatra
timo e maggiorana q.b.
50 gr mozzarella
30 gr fondo bruno
30 gr succo d'arancia
15 gr Grand Marnier
15 gr Porto
scorza d' arancia
4 spicchi d'arancia pelati a vivo
olio extravergine
Incidere la pelle dei petti a quadrettoni e condire con olio evo, timo, maggiorana, sale e pepe.Farcire con la mozzarella e scottare la carne in padella. Continuare la cottura in forno a 190°. Deglassare il fondo di cottura con il Porto e il succo d'arancia. Aggiungere il fondo bruno, regolare il sale e profumare con il Grand Marnier. Tagliare a julienne la buccia d'arancia, scottarla in acqua bollente e unire alla salsa. Insaporire 2 min. Servire i petti su un piatto da portata coperti dal sugo e guarniti con gli spicchi d'arancia. Se si vuole questi petti sono ottimi anche in crosta.
timo e maggiorana q.b.
50 gr mozzarella
30 gr fondo bruno
30 gr succo d'arancia
15 gr Grand Marnier
15 gr Porto
scorza d' arancia
4 spicchi d'arancia pelati a vivo
olio extravergine
Incidere la pelle dei petti a quadrettoni e condire con olio evo, timo, maggiorana, sale e pepe.Farcire con la mozzarella e scottare la carne in padella. Continuare la cottura in forno a 190°. Deglassare il fondo di cottura con il Porto e il succo d'arancia. Aggiungere il fondo bruno, regolare il sale e profumare con il Grand Marnier. Tagliare a julienne la buccia d'arancia, scottarla in acqua bollente e unire alla salsa. Insaporire 2 min. Servire i petti su un piatto da portata coperti dal sugo e guarniti con gli spicchi d'arancia. Se si vuole questi petti sono ottimi anche in crosta.