nightfairy
30-11-2005, 13:38
Dopo attente analisi di ricette...ho deciso di fare i miei primi cornetti sfogliati..sperando in bene..e questo è il risultato!
Lavoro lunghissimooooo,ma che soddisfazione...buoniiiiii!:rolleyes: ..e dovreste sentire il profumino nella mia cucina..ne volete uno?!sono un pò in ritardo con la colazione..ma ve lo offro lo stessooo!:D
Dovete sbrigarvi prima che torni mio fratello...che mangia tutto!
Vi condiglio di cominciare a prepararli il giorno prima,se li volete assaggiare a colazione!Io ne ho cotti un pò più della metà..altri li ho messi in freezer a congelare...Fateli scongelare(bastano 20 minuti) e poi lasciateli lievitare un'oretta!
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
350 g. di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
100 g. di zucchero
latte tiepido q.b.
15 g. di lievito fresco
340 g. di burro morbido
1 uovo sbattuto con un pò di zucchero e un pò di latte
In una capiente ciotola setacciare la farina, il sale e lo zucchero e formare una fontana al centro. Sciogliete il lievito in un poco di latte.
Versare il latte nella ciotola con la farina, amalgamate fino ad ottenere un impasto soffice e appiccicoso.
Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per 15 minuti finchè risulterà liscio ed elastico.
L'impasto all'inizio sarà difficile da lavorare,ma col tempo smetterà di essere appicciccoso,quindi resistete dal mettere farina!
Metterlo in un recipiente infarinato, copritelo e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finchè non sarà raddoppiato di volume.
Porre il burro tra due fogli di pellicola trasparente, tirarlo con un mattarello in un rettangolo di 20x10 cm e conservarlo in frigorifero se è troppo mollo.
Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfiarlo, trasferirlo su una superficie infarinata e stenderlo in un rettangolo di 40x20 cm.
Adagiare il rettangolo di burro al centro del foglio di pasta e ripiegate quest'ultimo dai quattro lati in modo da avvolgere completamente il burro.
Con le dita sigillatene bene i bordi.
Ruotare l'impasto portando la piega alla vostra destra e stenderlo delicatamente in un rettangolo che abbia un lato lungo il doppio dell'altro.
Praticamente si tratta di dare i "giri" della pasta sfoglia.
Importante che il burro abbia la stessa consistenza della pasta: se è troppo molle tende a scivolare via da tutte le parti, se troppo duro la pasta si rompe.
Eliminare la farina in eccesso e piegarlo in tre parti a libro. Stendere col mattarello e ripiegare a libro.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e porlo in frigo per 20 minuti.
Estrarlo dal frigorifero e, sempre con la piega alla vostra destra, stenderlo e piegarlo ancora come prima, metterlo in frigorifero e ripetere l'operazione una terza volta.
A questo punto confezionare i cornetti.
(trattandosi di simil - pasta sfoglia i ritagli non possono essere impastati ma sovrapposti e stesi col mattarello).
Distribuire i croissant su una piastra da forno e spennellarli delicatamente con l'uovo montato con zucchero e latte.
Coprirli con della pellicola trasparente e lasciarli in frigo per tutta la notte; al mattino farli lievitare un'oretta.
Non cercate di accellerare il processo ponendoli in un luogo troppo caldo perchè sciogliereste il burro all'interno dell'impasto.
Preriscaldare il forno a 180°.
Spennellare nuovamente i croissant con un secondo strato di uovo sbattuto ed infornateli per 15-20 minuti finchè saranno ben dorati.
..qui cuociono nel forno...:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0118.JPG
..cotti e nudiiii..:o
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0119.JPG
..dopo una spolverata di zucchero...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0122.JPG
..per voiiiii!:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0126.JPG
..e l'interno..con mano di papà!goloso...
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0123.JPG
Lavoro lunghissimooooo,ma che soddisfazione...buoniiiiii!:rolleyes: ..e dovreste sentire il profumino nella mia cucina..ne volete uno?!sono un pò in ritardo con la colazione..ma ve lo offro lo stessooo!:D
Dovete sbrigarvi prima che torni mio fratello...che mangia tutto!
Vi condiglio di cominciare a prepararli il giorno prima,se li volete assaggiare a colazione!Io ne ho cotti un pò più della metà..altri li ho messi in freezer a congelare...Fateli scongelare(bastano 20 minuti) e poi lasciateli lievitare un'oretta!
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
350 g. di farina manitoba
1 cucchiaino di sale
100 g. di zucchero
latte tiepido q.b.
15 g. di lievito fresco
340 g. di burro morbido
1 uovo sbattuto con un pò di zucchero e un pò di latte
In una capiente ciotola setacciare la farina, il sale e lo zucchero e formare una fontana al centro. Sciogliete il lievito in un poco di latte.
Versare il latte nella ciotola con la farina, amalgamate fino ad ottenere un impasto soffice e appiccicoso.
Trasferirlo su una superficie leggermente infarinata e lavorarlo per 15 minuti finchè risulterà liscio ed elastico.
L'impasto all'inizio sarà difficile da lavorare,ma col tempo smetterà di essere appicciccoso,quindi resistete dal mettere farina!
Metterlo in un recipiente infarinato, copritelo e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, finchè non sarà raddoppiato di volume.
Porre il burro tra due fogli di pellicola trasparente, tirarlo con un mattarello in un rettangolo di 20x10 cm e conservarlo in frigorifero se è troppo mollo.
Quando l'impasto sarà lievitato, sgonfiarlo, trasferirlo su una superficie infarinata e stenderlo in un rettangolo di 40x20 cm.
Adagiare il rettangolo di burro al centro del foglio di pasta e ripiegate quest'ultimo dai quattro lati in modo da avvolgere completamente il burro.
Con le dita sigillatene bene i bordi.
Ruotare l'impasto portando la piega alla vostra destra e stenderlo delicatamente in un rettangolo che abbia un lato lungo il doppio dell'altro.
Praticamente si tratta di dare i "giri" della pasta sfoglia.
Importante che il burro abbia la stessa consistenza della pasta: se è troppo molle tende a scivolare via da tutte le parti, se troppo duro la pasta si rompe.
Eliminare la farina in eccesso e piegarlo in tre parti a libro. Stendere col mattarello e ripiegare a libro.
Avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e porlo in frigo per 20 minuti.
Estrarlo dal frigorifero e, sempre con la piega alla vostra destra, stenderlo e piegarlo ancora come prima, metterlo in frigorifero e ripetere l'operazione una terza volta.
A questo punto confezionare i cornetti.
(trattandosi di simil - pasta sfoglia i ritagli non possono essere impastati ma sovrapposti e stesi col mattarello).
Distribuire i croissant su una piastra da forno e spennellarli delicatamente con l'uovo montato con zucchero e latte.
Coprirli con della pellicola trasparente e lasciarli in frigo per tutta la notte; al mattino farli lievitare un'oretta.
Non cercate di accellerare il processo ponendoli in un luogo troppo caldo perchè sciogliereste il burro all'interno dell'impasto.
Preriscaldare il forno a 180°.
Spennellare nuovamente i croissant con un secondo strato di uovo sbattuto ed infornateli per 15-20 minuti finchè saranno ben dorati.
..qui cuociono nel forno...:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0118.JPG
..cotti e nudiiii..:o
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..dopo una spolverata di zucchero...
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..per voiiiii!:D
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10197/normal_tn_DSCN0126.JPG
..e l'interno..con mano di papà!goloso...
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