Anniesap
01-04-2009, 12:40
Eccomi qui con un'altra torta "marzolina";). Questa è quella per il compleanno della mia mamy, che ha compiuto gli anni il 25 marzo ;). Volevo regalarle un micetto, che lei desidera da tanto, ma è sempre titubante se prenderlo o meno...e così, ho deciso per una versione meno "impegnativa", e quindi le ho fatto un micetto in pasta di zucchero, sdraiato per di più su un cuscino ;)
Questa è la torta con il micetto, poi vi spiego un po' ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02423.JPG
Allora, il micetto, innanzitutto, è fatto in pasta di zucchero (così come la sua copertina)...ho messo un post con maggiori spiegazioni su come ho fatto questo micetto che potete trovare cliccando qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=50410) (così questo post non si allunga o si incasina troppo ;)). Purtroppo l'ho fatto prima e l'ho fatto asciugare su una superficie piana, e quindi non si adattava molto bene alla superficie tondeggiante della torta, ma vabbè, il risultato è stato comunque soddisfacente ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02484.JPG
Veniamo al cuscino, ovvero alla torta in sè;)
La base della torta è una torta margherita al cacao, di Tartarughina-Ale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=97994), che è veramente un'ottima torta, molto morbida e soffice e allo stesso tempo compatta e non sbriciolosa, proprio quello che serviva a me. Io ho praticamente raddoppiato le dosi, rispetto alla sua, perché l'ho cotta dentro una teglia rettangolare 25x29 (non l'avevo quadrata, ma sarebbe l'ideale per questo tipo di torte) e mi serviva alta da dividere in 3 strati ;)
Le farce sono una ganache montata al cioccolato fondente (250ml panna da montare e 200 di cioccolato fondente, sciolti insieme e poi montati quando il composto è freddo), e una crema all'arancio, che ho realizzato partendo da questa crema al limone senza uova, di Pine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=60345), sostituendo l'arancio al limone (molto molto buona, davvero!) e poi aggiungendo circa 200g di mascarpone per maggiore sofficità e volume ;). La bagna è uno sciroppo di acqua, zucchero e succo e aroma di arancia.
Per realizzare il cuscino, dopo averla farcita, ho messo in freezer la torta, facendola indurire per bene, poi ho cominciato a "intagliarla", seguendo questo utilissimo passo passo che trovate su Cake Central cakecentral.com/article66-How-To-Make-A-Pillow-Cake.html . In pratica si misura 2.5 cm dal bordo della torta, per ciascun lato, e si fa un segno, dove dovrà arrivare la curvatura del lato del cuscino, e quindi si tagliano via quelle parti. Poi si "intaglia" un po' anche la superficie sopra e un pochettino sotto (girandola rapidamente, sempre quando è bella dura :p:), per ottenere la bombatura del cuscino. Infine io ho scavato un po' per creare la depressione dove sarebbero andati i bottoni. E questa era la torta una volta scavata, ma ancora "nuda" ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02181.JPG
Dopo di che, l'ho rivestita con uno strato mooolto sottile di crema al burro e poi ho steso sopra la pasta di zucchero, colorata di azzurro e spolverata, dopo stesa, con polvere peralta azzurra, per ottenere l'effetto satin ;) (parentesi: questa copertura in pasta di zucchero non ha soddisfatto molto in casa, me compresa...per questo non la uso quasi mai sulle torte, ma stavolta era necessaria)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02352.JPG
Per completarla, ho tracciato le cuciture con un attrezzino apposta, con il manico si un pennellino ho creato le pieghe nella "stoffa" dove andavano i bottoni, e sempre con pasta di zucchero ripassata con colorante oro (prima liquido e poi sopra in polvere), ho fatto bottoni e nappine, che ho fissato con un pochino di glassa reale ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02342.JPG
I bottoni sono molto semplici da fare, sono palline di pasta di zucchero schiacciate e leggermente bombate con le dita, mentre le nappine sono rotolini piccoli piccoli di pasta di zucchero tagliati tutti alla stessa misura, quindi uniti tra loro e attaccati sotto i bottoni laterali, sempre con un po' di glassa reale.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/medium/IMG_02373.JPG
E questo è tutto...vi lascio con un'ultima foto del protagonista della torta ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02403.JPG
(Mia madre non voleva nemmeno tagliarla, quando l'ha vista :p:...e per fortuna che ha potuto conservare il micetto, visto che gliel'ho fatto apposta ;))
Ah, come sempre nella mia galleria ho un sacco di altre foto di questa torta...ho esagerato un pochino, stavolta, ma non sapevo quali cancellare :D
Questa è la torta con il micetto, poi vi spiego un po' ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02423.JPG
Allora, il micetto, innanzitutto, è fatto in pasta di zucchero (così come la sua copertina)...ho messo un post con maggiori spiegazioni su come ho fatto questo micetto che potete trovare cliccando qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=50410) (così questo post non si allunga o si incasina troppo ;)). Purtroppo l'ho fatto prima e l'ho fatto asciugare su una superficie piana, e quindi non si adattava molto bene alla superficie tondeggiante della torta, ma vabbè, il risultato è stato comunque soddisfacente ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02484.JPG
Veniamo al cuscino, ovvero alla torta in sè;)
La base della torta è una torta margherita al cacao, di Tartarughina-Ale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=97994), che è veramente un'ottima torta, molto morbida e soffice e allo stesso tempo compatta e non sbriciolosa, proprio quello che serviva a me. Io ho praticamente raddoppiato le dosi, rispetto alla sua, perché l'ho cotta dentro una teglia rettangolare 25x29 (non l'avevo quadrata, ma sarebbe l'ideale per questo tipo di torte) e mi serviva alta da dividere in 3 strati ;)
Le farce sono una ganache montata al cioccolato fondente (250ml panna da montare e 200 di cioccolato fondente, sciolti insieme e poi montati quando il composto è freddo), e una crema all'arancio, che ho realizzato partendo da questa crema al limone senza uova, di Pine (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=60345), sostituendo l'arancio al limone (molto molto buona, davvero!) e poi aggiungendo circa 200g di mascarpone per maggiore sofficità e volume ;). La bagna è uno sciroppo di acqua, zucchero e succo e aroma di arancia.
Per realizzare il cuscino, dopo averla farcita, ho messo in freezer la torta, facendola indurire per bene, poi ho cominciato a "intagliarla", seguendo questo utilissimo passo passo che trovate su Cake Central cakecentral.com/article66-How-To-Make-A-Pillow-Cake.html . In pratica si misura 2.5 cm dal bordo della torta, per ciascun lato, e si fa un segno, dove dovrà arrivare la curvatura del lato del cuscino, e quindi si tagliano via quelle parti. Poi si "intaglia" un po' anche la superficie sopra e un pochettino sotto (girandola rapidamente, sempre quando è bella dura :p:), per ottenere la bombatura del cuscino. Infine io ho scavato un po' per creare la depressione dove sarebbero andati i bottoni. E questa era la torta una volta scavata, ma ancora "nuda" ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02181.JPG
Dopo di che, l'ho rivestita con uno strato mooolto sottile di crema al burro e poi ho steso sopra la pasta di zucchero, colorata di azzurro e spolverata, dopo stesa, con polvere peralta azzurra, per ottenere l'effetto satin ;) (parentesi: questa copertura in pasta di zucchero non ha soddisfatto molto in casa, me compresa...per questo non la uso quasi mai sulle torte, ma stavolta era necessaria)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02352.JPG
Per completarla, ho tracciato le cuciture con un attrezzino apposta, con il manico si un pennellino ho creato le pieghe nella "stoffa" dove andavano i bottoni, e sempre con pasta di zucchero ripassata con colorante oro (prima liquido e poi sopra in polvere), ho fatto bottoni e nappine, che ho fissato con un pochino di glassa reale ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02342.JPG
I bottoni sono molto semplici da fare, sono palline di pasta di zucchero schiacciate e leggermente bombate con le dita, mentre le nappine sono rotolini piccoli piccoli di pasta di zucchero tagliati tutti alla stessa misura, quindi uniti tra loro e attaccati sotto i bottoni laterali, sempre con un po' di glassa reale.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/medium/IMG_02373.JPG
E questo è tutto...vi lascio con un'ultima foto del protagonista della torta ;)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11955/IMG_02403.JPG
(Mia madre non voleva nemmeno tagliarla, quando l'ha vista :p:...e per fortuna che ha potuto conservare il micetto, visto che gliel'ho fatto apposta ;))
Ah, come sempre nella mia galleria ho un sacco di altre foto di questa torta...ho esagerato un pochino, stavolta, ma non sapevo quali cancellare :D