Dal menu del mio corso di cucina

[Cristina69]

Salatini al formaggio

100 gr. farina
100 gr. burro morbido
100 gr. parmigiano

Inserire nel boccale gli ingredienti - 30 sec. vel 6/7.

Stendere l'impasto (anche solo aiutandosi con le mani...:)) con uno spessore di circa 1/2 cm. Ritagliare le formine. Poi 10 minuti nel forno a 180°

Questa è facilissima e molto veloce, ma i salatini sono buonissimi :)
Si possono fare a forma di alberi di natale o altre decorazioni natalizie e usare come segnaposti :D

Mousse di Salmone

250 gr. di salmone in scatola (sgocciolato)
100 gr. burro morbido (o formaggio caprino)
2 acciughe diliscate (o pasta d'acciughe)
succo di 1/2 limone
1 pizzico di sale

Far cadere dal foro del coperchio con le lame in movimento a vel 4/5 il salmone e le acciughe portando per pochi secondi a 8 spatolando.
Unire il succo di limone, il burro e il sale 30 sec. vel 6 spatolando.
Mettere il composto in uno stampo unto e lasciare in frigo prima di servire.

Può essere preparato il giorno prima ;)

Flan di Spinaci

1 kg. spinaci lessi e insaporiti con il burro
1 dose di besciamella
3 uova
70 gr. salame
100 gr. fontina

Nel boccale preparare la besciamella come da ricetta base.
Aggiungere 3 uova intere: 30 sec. vel 4/5
Inserire spinaci insaporiti, formaggio e salame a pezztti 30 sec. vel 4

Imburrare uno stampo da ciambellone e ricoprire con il pangrattato. Versarvi il composto e spolverare la superficie di pan grattato.

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 45 minuti (finché la superficie non s'indora)

Può essere fatto con verdure a piacere. Mi dicono che sia favoloso fatto con i carciofi ;) Non resta che provare!!

I piatti forti nel pomeriggio. Appena ho un momento libero in ufficio :)

[laura66]

:p: Attendiamo :D

[Rosa81]

Cristinaaaaaaaaaaaaaaaaa posta posta:D

[Rosa81]

dimenticavo


domanda: ma nei salatini non va un po di sale? neanche sopra tipo i salatini normali che si acquistano?:confused:

[csftolly]

miiiiiiiiiiiiiiiiiiii che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee :D :p:

[ayssa]

wow,qui ci dobbiamo mettere all'opera, Natale è vicino....

[Cristina69]

Risotto alla provola e spumante

500 gr. di riso
300 gr. provola dolce (o affumicata)
400 gr. spumante secco
700 gr. d'acqua
1 cucchiaio di dado bimby
250 gr. di panna
100 gr. burro

Inserire nel boccale la provola 1 minuto vel. 3 e metterla da parte

Introdurre metà del burro, 200 di spumante e il riso 5 minuti a 100° Antiorario vel. soft.
Aggiungere acqua, dado e cuocere 16 minuti 100° Antiorario vel. soft.

Unire il rimanente spumante e la panna: 2 minuti 100 ° Antiorario vel. soft.

Versare nella risottiera e aggiungere la provola e il rimanente burro.

Lasciare riposare per 1 minuto prima di servire.

Questo non l'ho assaggiato perchè era troppo tardi, ma solo la ricetta fa venire fame :D

Rose del deserto

Una versione della famosa torta di rose :)

350 gr. farina
150 latte
1 cubetto lievito di birra
3 tuorli d'uovo
50 gr. olio evo
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero

200 gr. speck


Inserire nel boccale olio, latte, tuorli, zucchero,sale e lievito. 10 sec. vel 7

Unire la farina 30 sec. vel 6 e 1 minuto vel. spiga.

Togliere l'impasto dal boccale e dividerlo in due parti (anche se nella dimostrazione hanno fatto un solo rettangolo :)) Tirare la sfoglia rettangolare, più lunga che larga e ricoprire delle fettine di speck. Arrotolare la sfoglia.

Tagliare a tronchetti di circa 3 cm di spessore.

Stringere in basso il tronchetto e aprire leggermente a formare la rosa.
Sistemarle sulla placca del forno ricoperta di carta da forno. Distanziati l'uno dall'altro.

Far lievitar eun'ora e cuocere poi in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti circa.

Loro hanno messo le roselline a forma di albero di Natale ed è venuto carinissimo!!:D

Proverò a spiegarmi: immaginate che ogni R sia una rosellina.


R

R R

R R R

R R R R

R R


Non è carina?

[ayssa]

carinissimo,bella l'idea dell'albero di natale...

io avevo pensato già ad una cosa del genere ...a fare i danubio e metterli dentro lo stampo a forma di albero

[laura66]

Cristina, c'è proprio da leccarsi i baffi...................è proprio vero Natale si avvicina!

[brigidaa]

belle ricette cristina, grazie.

per arianna, fa l'albero a mano libera...se lo metti nello stampo..le palline esterne si schiacciano e perdono la forma tonda:D (si vede che ho provato?:D :D :D ). bellissima l'idea del albero...copiare,copiare!!;)

[Cristina69]

In effetti l'albero è meglio farlo sulla placca da forno, così non si schiaccia contro pareti inopportune :)

Sono contenta che vi piacciano le ricette. A me hanno messo in crisi, perchè vorrei fare tutto, ma a Natale siamo solo in 3 e resterebbe troppa roba. Lavorerò un po' sulle dosi, ma qualcosa devo fare, no :D

Passiamo oltre:

Torcion dolce per centro tavola.

600 gr. farina
250 latte
250 gr. ricotta
200 gr. fichi secchi
100 gr. noci
100 gr. mandorle
100 gr. nocciole
100 gr. uva sultanina
1 cubetto di lievito
70 gr. di olio evo
2 uova + 1 rosso
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 mis. di liquore a scelta facoltativo (es. rum vermouth marsala...)

Inserire nel boccale, lievito, latte, 1 uovo intero, olio 20 sec. vel. 5

Unire la farina, lo zucchero e il sale 2 min. vel Spiga

Far lievitare l'impasto mezz'ora circa.

Nel frattempo mettere a bagno l'uvetta sultanina nel liquore o nell'acqua (se non si vuole usare alcun liquore :)), Tritare grossolanamente la frutta secca dando 2-3 colpi di turbo. - Deve risultare ancora con dei pezzettoni. Mettere da parte.

Tritare i fichi secchi sempre con 5-6 colpi di Turbo
Unire la frutta secca, l'uvetta strizzata la ricotta e 1 uovo, amalgamare 10 sec. vel.4

Rimprendere la pasta. Dividerla in due e formare due grossi grissini spianati poi con il mattarello (praticamente due ovali) All'interno mettere il composto di frutta secca e richiudere le strisce sigillando bene i bordi. Unire le due strisce arrotolandole tra di loro a formare un torcion e chiuderlo a corona.

Lasciare lievitare ancora un pochino coperto in luogo tiepido.

Spennellare con il rosso dell'uovo battuto (la presentatrice ha aggiunto una goccia di latte per renderlo più fluido..) e infornare a 200° per 5 minuti, quindi abbassare a 190° per 30-40 minuti.

Lo hanno presentato con intorno un nastro di quelli per l'albero e in mezzo una candela. Sembrava finto per quanto era lucido. :D

[brigidaa]

questa mi piace!:p:

[Cristina69]

Contenta che le ricette vi piacciano, anche se non è merito mio...ma delle presentatrici del corso ;)

Cannellini con gamberetti

2 scatole di fagioli cannellini
400 gr. gamberetti sgusciati
400 gr. pomodori per sugo (oppure una scatola di pomodoro a pezzettoni)
40 gr. olio d'oliva
1/2 cucchiaio di origano
1/2 spicchio d'aglio
peperoncino a piacere
sale q.b.

Inserire nel boccale i pomodori e tritare 5 sec. vel.3

Aggiungere aglio e olio:10 minuti 100° vel.1

Inserire i fagioli sgocciolati, gamberetti origano, peperoncino e sale 10 minuti 90/100° vel.1

Può essere un secondo piatto o può condire una pasta, fate voi....

Terrina di merluzzo

600 gr. filetti di merluzzo
100 gr. latte
3 fette pane raffermo
200 gr. panna
3 uova
3-4 filetti di acciughe (o in alternativa pasta d'acciughe)
1 cucchiaino di maizena
1 ciuffo di prezzemolo
scorza di mezzo limone
10 gr. burro
noce moscata, sale e pepe q.b.

Se si usa il merluzzo congelato, lasciarlo scongelare e asciugare.

Mettere a macerare il pane nel late.
Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento il merluzzo e il pane a vel 4
Il prezzemolo, la scorza di limone e le accighe 15 sec. vel. Turbo.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti 30 sec. vel 6, spatolando (e qui finalmente io ho capito che vuol dire :))

Versare il composto in una terrina imburrata di circa 1lt. e mezzo. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.
Ci hanno consigliato di usare una terrina ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata ;) ma ci avevo già pensato!!!

Questa terrina può essere servita calda con salsa di pomodoro o fredda con maionese o salsa tartara.

E con questa ricetta, ho quasi finito il menù ;)

Mancano un paio di ricette e poi ho fatto.....:D

[brigidaa]

non è importante se non sono tue ricette, sei gentile voler condividerle con noi:)

[laura66]

Vai Cristina....che ci piacehttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon14.gif

[alelen]

ma che bello, ma xchè da noi non organizzano niente!!!!!!:mad:

[eledi]

Ciao Cristina,
quando devo aggiungere i gamberetti?

Grazie
Ele

[vivi]

Grazie cristina! Ma praticamente i cannellini con i gamberi risultano tipo crema, sugo? Non rimangono pezzetti?

[Cristina69]

Ciao Cristina,
quando devo aggiungere i gamberetti?

Grazie
Ele

Hai ragione ho dimenticato i gamberetti!!:D

Vedi cosa succede a scrivere mentre si lavora.....;)

Vabbè, mi edito!
Ricontrolla la ricetta che ce li aggiungo ;)

[Cristina69]

Grazie cristina! Ma praticamente i cannellini con i gamberi risultano tipo crema, sugo? Non rimangono pezzetti?

Li ho mangiati e risultano in effetti tipo sugo...
Qualche pezzetto rimane, soprattutto qualche bel cannellino sparso...

A noi l'hanno dato come secondo, ma la presentatrice diceva che era ottimo come sugo. Io, personalmente, ci vedrei bene insieme dei bei maltagliati....:)

[Cristina69]

E arriviamo alla fine del menù :)

Fusilli al salmone e pisellini

500 gr. fusilli
200 gr. salmone
200 gr. pisellini surgelati
30 gr. cipolla
30 olio
2 pomodori pelati
100 gr. vino bianco
prezzemolo
1 e 1/2 lt. d'acqua
sale e pepe q.b.


Soffriggere la cipolla 3 minuti 100° vel 4 - aggiungere i pomodori, il sale e il pepe 2 min. 100° vel. 3 - unire i piselli per 5 minuti - 100° - vel. 1.

Irrorare con il vino bianco e far evaporare per 10 minuti - 100° - vel.1

Nel frattempo pulire il salmone fresco e tagliarlo grossolanamente, quindi versarlo nel sugo e cuocere per 10 minuti - 100° - vel. 1

Togliere il sugo dal boccale e senza lavarlo, mettere l'acqua e il sale per 12 minuti - 100° - vel.1

Quando l'acqua bolle aggiungere la pasta e cuocere per i minuti richiesti a 100° vel.1, quindi scolarla.

Unire il sugo e condire.

Questa non l'ho provata :( perchè non c'è stato il tempo di prepararla, quindi non so come sia. La metto lo stesso, magari qualcuno la voglia provare ;)

Ci hanno fatto assaggiare invece una crema di pere al gorgonzola, che chi ama il formaggio (purtroppo a me non piace tanto quindi non so valutare :() ha detto che era buonissima sopra le tartine.....

Crema di pere al gorgonzola

30 gr. nocciole
1 pera
200 gr. gorgonzola
250 gr. philadelphia
1 pizzico di sale

Inserire nel boccale le nocciole (10/15 sec. vel.6) aggiungere la pera (20 sec. vel. Turbo).
Inserire anche i formaggi e il sale (40 sec. vel. 4/5)
Tenere un po' in frigo per far rassodare.

Ed ora per finire, l'aperitivo :D

Aperitivo spumante alla mela verde

spumante
1 grossa mela
1 cucchiaio di zucchero
1/2 limone

Mettere nel boccale lo zucchero e farlo a velo (20 sec. vel.6)

Sbucciare la mela, privandola del torso, e sbucciare il limone.

Inserire la frutta nel boccale e tritare 10 sec. vel. 6

Unire lo spumante, lasciar riposare alcuni minuti poi filtrare e servire.

E qui ho scoperto che per filtrare usano il cestello :D, lo mettono sopra il boccale del bimby e versano il contenuto dentro la boule che deve contenere l'aperitivo. Passando attraverso i buchi del cestello, si filtra il succo...
Sono rimasta di stucco. Magari voi lo sapevate già, ma io avrei filtrato con il colino....:)

E con questo ho finito....
Solo io potevo finire con l'aperitivo, però preferivo mettere prima le ricette più sfiziose, dato che non so mai qui a lavoro quanto tempo ho per scrivere.
E se vi lasciavo con il solo aperitivo, chi se lo sarebbe potuta perdonare :)

[Rosa81]

ti confesso una cosa:o anche io avrei preso il colino:o cmq sono ricette stupendissimissimeeee(si puo dire?:rolleyes: )

[eledi]

Cristina,
grazie 1000!!!

[laura66]

Cristina, grazie mille per il contributo prezioso...................Salmone e piselli, mi ispira tantissimo.................:p:
chissà qui da me quando vedrò una cosa così:'-(

[RobyDG]

[QUOTE=Cristina69]Risotto alla provola e spumante

500 gr. di riso
300 gr. provola dolce (o affumicata)
400 gr. spumante secco
700 gr. d'acqua
1 cucchiaio di dado bimby
250 gr. di panna
100 gr. burro

Inserire nel boccale la provola 1 minuto vel. 3 e metterla da parte

Introdurre metà del burro, 200 di spumante e il riso 5 minuti a 100° Antiorario vel. soft.


Scusa, io ho il TM21. so che devo sostituire l'antiorario mettendo la farfall, ma la vel soft come la cambio? grazie roby