Rognone di vitello con riso pilaf al curry e zafferano.

[ropa55]

Ovvero alle frattaglie non rinuncio anche se sono con le calorie contate hahahaha
:rolleyes:certo bisogna ricorrere all'uso di spezie:rolleyes: ma salta fuori comunque un buon piatto.:p:

Rognone di vitello questo pesava circa 400 grammi ancora da ripulire e l'ho messo a bagno a spurgare per 4 ore in acqua e poco aceto.

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Intanto mi son preparato un buon brodo vegetale con carota sedano cipolla 3 pomodorini uno spicchio d'aglio qualche foglia di basilico sale e qualche grano di pepe nero.

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Dopo una mezz'oretta abbondante quando s'è ben insaporito l'ho filtrato al colino.
Una mezza tazza l'ho tenuta da parte il resto l'ho profumato con pistilli di zafferano e polvere di curry.

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Mettete poi 60 gr di riso>:-> in ua pirofila da forno unite qualche pezzetto di cipolla coprite col brodo speziato e 1 cucchiaino d'olio d'oliva,poi passate in forno a 180° coprendo la pirofila con carta alluminio e lasciate cuocere,fino a totale assorbimento del brodo.
Date ogni tanto una controllata dovesse asciugare troppo ed essere ancora troppo al dente.

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Pulite dal grasso 150 gr di rognone>:->,e fatelo a pezzi non troppo piccoli.

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In padellina inaderente(avrei preferito rame ma troppi pochi grassi>:-> si rischia di rovinare la stagnatura della casseruola) fate un fondo con due cucchiaini d'olio aglio 1\2 spicchio a lamelle e prezzemolo ,scaldate unite i pezzi di rognone.

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Completate la cottura unendo un pò di brodo vegetale e date alla fine una sfumata con il succo di 1\2 limone.

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Intanto il riso assorbito il brodo sarà cotto.

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Aiutadovi con un coppapasta componete il piatto e servite ben caldo.

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Val la pena di provarlo anche se non si è a stecchetto;),chiaramente nell'attuale condizione per me è piatto unico:D ma almeno si mangia saporito
ropa55