meat pie

[Cinzia]

Quando sono stata in Australia ho conosciuto queste favolose tortine monoporzioni :p: :p: :p: :p: :p:
Sono ripiene di carne al sugo oppure pollo al curry oppure sugo ecc.

Qualcuno le conosce e ha la ricetta?

:)

[Strawberry]

Heilà! Riconosco nella tua descrizione i pies che mangiavo quando abitavo in inghilterra. La pasta è tipo brisè ma l'interno varia... ci sono con formaggio e cipolla, patate carne e verdura, carne mista con Gravy (una salsa saporita ricavato dalla carne) oppure i miei preferiti : Pork Pies..hanno un ripieno tutto a base di maiale tritato finissimo con svariate spezie.
Se uno di questi ti sembra similare mi posso fare dare le ricette da mia mamma, ma nn la vedo fino a domenica :o

[Cinzia]

riportale pure tutte, sono loro :D
anche oz me l'ha trovata

grazie ragazze

:)

[brigidaa]

sì,sì...posta posta che piacciono anche a me:p:

[oztralia]

fooddownunder.com/cgi-bin/recipe.cgi?r=12385

750gr manzo macinato
2 dadi
sale e pepe
2 tazzae acqua 1 pizz noce moscata
2 cucch farina 1 3/4 tazza acqua extra
1 cucchiaino soy sauce
BASE
2 tazza farina
1/2 cucchiaino sale
2/3 tazza acqua
60 gr grasso di cottura del macinato
COPERTURA.
375 gr pasta sfoglia
1 uovo
1 cucch acqua
mettere macinato in padella e mescolare fino a che lascia andare tutto il grasso, tienilo da parte, vai avanti con la cottura finchè tutto diventa ben cotto, aggiungere dadi acqua sale e pepe e noce moscata, mescolare finchè bolle ridurre fuoco e coprire x 20 minuti rimuovere dal fuoco, aggiungere farina e acqua e mescolare tutto bene rimettere sul fuoco finchè si addensa e bolle aggiungere soy sauce e abbassa cottura x 5 - 10 minuti, fare raffreddare.
setacciare farina e sale mettere acqua e grasso in un pentolino e cuocere finchè non si scioglie bene il grasso, rimuovere dal fuoco.
fare fontana con farina e mettere in mezzo acqua e grasso mescolare il tutto e formare una palla poi spianare su una superfice infarinata fare la base/bordi x 8 circa stampini, foderare stampini e mettere carne fredda all'interno, coprire con sfoglia e chiudere molto bene i bordi, incidere un "x" in mezzo ed infornare x 5 minuti o finchè tutto è ben dorato e cotto.
scusate gli errori ma ho il panettone nel forno....poi torno se hai bisogni di spiegazioni!!

[Cinzia]

si capisce benisismo, grazie oz (:-*

[Strawberry]

Eccomi... dopo una settimana di corse e fatiche sono finalmente riuscita a strappare dalle mani della mamma il suo ricettario!

Meat And Potato Pie (Carne e patate)

500 g di carne (il taglio di vostra scelta ma morbida e senza troppo grasso e nervi) tagliato a cubetti piccoli
Farina mescolato con sale, pepe e tutti gli aromi che vi piacciono
1 Cipolla tagliata fine
2 carote tagliati fini
350 ml di brodo di manzo
500 g fi patate, a cubetti piccoli e parboiled

Pasta Brisè


Infarinare i cubetti di carne con la farina conciata, scaldare dell'olio in una padella e friggere la carne e la cipolla fino a leggera doratura, aggiungere la carota (se piace) il brodo e salare qb e pepe se piace.
Portare a bollore, coprire e lasciare a fuoco allegro per almeno un ora o afinchè la carne sia molto tenera (+ a lungo e lento cuoce meglio è)
Quando è pronto aggiungere le patate sbollentate e scolate e mettere in una casseruola. Coprire con la pasta brisè. fare tre tagli per la fuoriuscita del vapore, spennellare con uovo sbattuto o latte e cuocere nel forno per 40 minuti a 200 gradi o finchè la pasta non sia dorata.
Si può fare ricoprendo anche il fondo con la pasta bris, e nn solo sopra, ma così è la ricetta originale.

[Strawberry]

Poi ci sono anche i Cornish Pasties della zona della Cornovaglia. Questi li adoro ed esistono in molte varianti, ma la ricetta originale è la seguente:

250 g manzo a cubetti molto piccoli
2 patate
1 cipolla grande
1 porro
sale, pepe
poco latte
una noce di burro

Questi vengono bene con la pasta sfoglia.

Tagliare tutte le verdure fini e mescolare (esempio a julienne o cubetti picolissimi) salare e pepare a seconda del gusto.
Fare dei dischi con la sfoglia e mettere su una metà un po del misto di verdura e un po di carne a cubetti. Chiudere il disco a mezzaluna dopo avere bagnato i lati con un poco di latte per aiutare a tenere insieme.
Fare due tagli sopra per il vapore di cottura.
Infornare a 220 gradi per 20 minuti o affinchè non inizia a dorarsi la pasta, abbassare la temperatura a 190 gradi e cuocere per altri 30 minuti.

10 minuti prima della fine della cottura togliere dal forno e mettere una piccola noce di burro nei tagli nella pasta e finire la cottura.

[Cinzia]

grazie straw :)
se hai strappato altre ricette posta pure :D

:)