cockerina_in_cucina
05-04-2009, 19:40
Questa torta va dedicata PER FORZA alla zia Maria, che in una famiglia come la mia di diabetici e dieta-dipendenti è stata forse l'unica a darle davvero soddisfazione :D
Ingredienti per la frolla al caffè:
150 gr di farina 00
70 gr di farina integrale (o anche 220 di farina 00)
100 gr di zucchero (io ho usato quello a velo)
1 uovo intero leggermente sbattuto
mezzo bicchiere di olio di semi
un cucchiaino di lievito
2/3 cucchiaini di caffè ristretto
ps: se volete un insieme particolarmente cioccolatoso unite del cacao in polvere
Impastate tutti gli ingredienti e formate una palla, quindi mettetela in frigo per mezz'ora. Foderate una teglia tonda di carta forno e stendete la pasta. Se avete tempo ripassate il tutto per 15 minuti in frigorifero!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratofrol.JPG
Ingredienti per la crema mou:
(Nel forum ce ne sono molte, sicuramente più simili all'originale, io ho optato per il "fai da te" avendo poco tempo e poche risorse ... comunque il risultato era comunque buono! :D)
397 gr di latte condensato-concentrato zuccherato (io avevo la lattina della nestlè)
20 gr di burro
3 cucchiai di panna da cucina
Mettiamo il tutto in un pentolino a fuoco basso mescolando spessissimo e lasciamo sobbollire per 30-40 minuti finché non otteniamo il colore e la consistenza desiderata, tenendo conto che si addensa molto quando si raffredda. Mettiamo in un barattolo e lasciamo freddare!
Spalmare uno strato generoso di mou.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratomou.JPG
Ingredienti per la crema al cioccolato:
100 gr di cioccolato fondente
1 tuorlo
30 gr di zucchero
Montare tuorlo e zucchero, fondere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo tiepido al composto, mescolando con attenzione finché non si sarà amalgamato perfettamente. Far riposare in frigo per un'ora almeno.
Spalmare la crema sul mou.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratocremacioc.JPG
Ingredienti per il caramello:
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Lasciar imbiondire sul fuoco mescolando spesso. Se accenna a indurirsi o attaccarsi aggiungere due gocce di limone. Versare a filo sulla crema.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/thumbs/stratocaramel.JPG
Ingredienti per i biscotti sbriciolati: (questa è difficilissima eh :D)
una decina di biscotti al cacao
Sbriciolare e aggiungere sul fondo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratobiscot.JPG
Ingredienti per la mousse pannutella:
6 cucchiai di nutella o crema gianduia
4-5 cucchiai di panna, abbastanza per renderla spalmabile a seconda del gusto
Mischiare gli ingredienti e spalmare la quantità desiderata.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratonutepan.JPG
A questo punto le cookine più creative sapranno fare 1 insieme più carino, io ho aggiunto al centro la pasta frolla avanzata, pezzetti di cioccolato vari, palline-biscotto intinte nel cioccolato e pavesini imbevuti nel caffè dopo cotta, ma si possono fare formine, strisce tipo crostata, volendo si può aggiungere della marmellata o un pds sbriciolato...
prima di infornare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/tortadacuoc.JPG
Dopo 30 minuti di cottura a 190° :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/torta188.JPG
Temevo risultasse troppo dolce o pesante... ma devo dire che non mi sono posta il problema per 3 fette di seguito... e neanche la zia Maria :D
gnam :rolleyes:
questa la fetta numero 1
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/fetta134.JPG
Ingredienti per la frolla al caffè:
150 gr di farina 00
70 gr di farina integrale (o anche 220 di farina 00)
100 gr di zucchero (io ho usato quello a velo)
1 uovo intero leggermente sbattuto
mezzo bicchiere di olio di semi
un cucchiaino di lievito
2/3 cucchiaini di caffè ristretto
ps: se volete un insieme particolarmente cioccolatoso unite del cacao in polvere
Impastate tutti gli ingredienti e formate una palla, quindi mettetela in frigo per mezz'ora. Foderate una teglia tonda di carta forno e stendete la pasta. Se avete tempo ripassate il tutto per 15 minuti in frigorifero!
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratofrol.JPG
Ingredienti per la crema mou:
(Nel forum ce ne sono molte, sicuramente più simili all'originale, io ho optato per il "fai da te" avendo poco tempo e poche risorse ... comunque il risultato era comunque buono! :D)
397 gr di latte condensato-concentrato zuccherato (io avevo la lattina della nestlè)
20 gr di burro
3 cucchiai di panna da cucina
Mettiamo il tutto in un pentolino a fuoco basso mescolando spessissimo e lasciamo sobbollire per 30-40 minuti finché non otteniamo il colore e la consistenza desiderata, tenendo conto che si addensa molto quando si raffredda. Mettiamo in un barattolo e lasciamo freddare!
Spalmare uno strato generoso di mou.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratomou.JPG
Ingredienti per la crema al cioccolato:
100 gr di cioccolato fondente
1 tuorlo
30 gr di zucchero
Montare tuorlo e zucchero, fondere il cioccolato a bagnomaria e mescolarlo tiepido al composto, mescolando con attenzione finché non si sarà amalgamato perfettamente. Far riposare in frigo per un'ora almeno.
Spalmare la crema sul mou.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratocremacioc.JPG
Ingredienti per il caramello:
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai d'acqua
Lasciar imbiondire sul fuoco mescolando spesso. Se accenna a indurirsi o attaccarsi aggiungere due gocce di limone. Versare a filo sulla crema.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/thumbs/stratocaramel.JPG
Ingredienti per i biscotti sbriciolati: (questa è difficilissima eh :D)
una decina di biscotti al cacao
Sbriciolare e aggiungere sul fondo.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratobiscot.JPG
Ingredienti per la mousse pannutella:
6 cucchiai di nutella o crema gianduia
4-5 cucchiai di panna, abbastanza per renderla spalmabile a seconda del gusto
Mischiare gli ingredienti e spalmare la quantità desiderata.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/stratonutepan.JPG
A questo punto le cookine più creative sapranno fare 1 insieme più carino, io ho aggiunto al centro la pasta frolla avanzata, pezzetti di cioccolato vari, palline-biscotto intinte nel cioccolato e pavesini imbevuti nel caffè dopo cotta, ma si possono fare formine, strisce tipo crostata, volendo si può aggiungere della marmellata o un pds sbriciolato...
prima di infornare
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/tortadacuoc.JPG
Dopo 30 minuti di cottura a 190° :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/torta188.JPG
Temevo risultasse troppo dolce o pesante... ma devo dire che non mi sono posta il problema per 3 fette di seguito... e neanche la zia Maria :D
gnam :rolleyes:
questa la fetta numero 1
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12085/medium/fetta134.JPG