panettone delle sorelle Simili [Archivio] - Pagina 19

Visualizza Versione Completa : panettone delle sorelle Simili

Pagine : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 [19] 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45

marble

25-10-2007, 12:44

Ciao a tutti,
rispolvero questa vecchia ricetta perchè il Natale si avvicina....:D
Come ho già scritto da qualche altra parte questa estate ho "creato" il lievito madre per uno scopo ben preciso: il panettone! Ho assaggiato anni fa un panettone artigianale e sono rimasta "affascinata" dalla sua sofficità e gustosità.
Chiedo dunque a chi ha provato questa ricetta "ne vale la pena"? C'è differenza con i panettoni confezionati, anche se di ottima qualità? Viene bello morbido e arioso? La mia pasta madre nata in agosto sarà all'altezza o è troppo giovane?
Vi pongo tutte queste domande perchè (ahimè!) non ho un impastatrice e prima di allenare i bicipiti (impastando:cool:) volevo sapere se il gioco vale la candela....

SPERO DI SI!

arrivo solo ora, sono stata via un pò di giorni...

prova a farlo, il risultato è spettacolare! io questi li ho fatti a mano, è fattibile, ma in effetti il dolore dopo lo senti....

marble

25-10-2007, 12:47

Vedo il tuo capolavoro solo ora, Marble sei FANTASTICA!!!

grazie! (:-*

dulchina

25-10-2007, 14:18

Non so se la domanda è stata già fatta da qualcuno perchè dovrei leggermi tutte le pagine e sono tante:rolleyes:. Come qualcuna già sa sto cercando la ricetta del panettone con l'olio d'oliva al posto del burro. Secondo te se seguo questa tua ricetta spettacolare ma sostituisco il burro con l'olio il risultato sarà lo stesso?

marble

25-10-2007, 14:32

non ho proprio idea... a dir la verità non ricordo se qualcuno ha provato a farlo con l'olio, personalmente non lo vedo bene...

dulchina

25-10-2007, 14:42

Anche io sono scettica:\Ma è la mia cara suocerina che vuole sperimentare..che dici la lasciamo pastrocchiare?>:->>:->>:->>:->>:->:D:D:D:D:D:D

marble

25-10-2007, 16:01

Anche io sono scettica:\Ma è la mia cara suocerina che vuole sperimentare..che dici la lasciamo pastrocchiare?>:->>:->>:->>:->>:->:D:D:D:D:D:D

ma certo, vuoi mettere poi la soddisfazione a dire che non è venuto bene!!!! :D :D :D :D :D ;)

Ciciona

25-10-2007, 16:53

Merble,grazie a te mi sono decisa!!ho sempre voluto provare a fare il panettone,ma convinta che mai avrei ottenuto un risultato simile all'originale,ho sempre lasciato perdere,anche quando ho letto la ricetta delle simili!Ma visto il tuo risultato.........quest'anno ci provo anch'io! Grazie(:-*

dulchina

25-10-2007, 17:30

ma certo, vuoi mettere poi la soddisfazione a dire che non è venuto bene!!!! :D :D :D :D :D ;)

Puoi dirlo forte!!:D:D:D

marble

25-10-2007, 20:29

Ciciona

25-10-2007, 20:49

Aiuto,ho scoperto adesso che la pasta madre(che non ho mai fatto) dev'essere già un pò vecchietta,ma se la faccio domani riesco poi a fare un panettone decente?

sivonnea

25-10-2007, 22:10

Aiuto,ho scoperto adesso che la pasta madre(che non ho mai fatto) dev'essere già un pò vecchietta,ma se la faccio domani riesco poi a fare un panettone decente?

mi associo alla domanda ciao

marble

26-10-2007, 11:21

potete provare, magari ci vorranno tempi di lievitazione (soprattutto quelli finali).

in ogni caso anche la mia è stata fatta a fine ottobre e a natale ho avuto il risultato che avete visto ;)

l'importante è seguirla bene e qualche risultato arriverà :)

Ciciona

26-10-2007, 14:36

Grazie Marble,oggi ho fatto la pasta madre,vediamo se riesco a curarla come si deve! ma da qui a Natale preparati perchè è facile che ti stresserò!!!:rolleyes::D:D:D;)

marble

26-10-2007, 20:52

nessun problema, sono qui! ;)

(:-*

miscelaizer

26-10-2007, 21:57

prova a farlo, il risultato è spettacolare! io questi li ho fatti a mano, è fattibile, ma in effetti il dolore dopo lo senti....
Decisamente schiavizzerò il mio ragazzo! :D:D

Ieri ho fatto i pangoccioli con la pasta madre: appena fatti erano sofficissimi. Li ho insacchettati, ma nonostante questo oggi erano più duretti. Anche al panettone tocca questa sorte? No, perchè se mi riesce bene potrei farne in quantità industriale per regalarli agli amici invece di comprarli!!! :)
Ma non posso di certo dire "da consumare preferibilmente entro la serata".:D:D

marble

27-10-2007, 01:10

Decisamente schiavizzerò il mio ragazzo! :D:D

Ieri ho fatto i pangoccioli con la pasta madre: appena fatti erano sofficissimi. Li ho insacchettati, ma nonostante questo oggi erano più duretti. Anche al panettone tocca questa sorte? No, perchè se mi riesce bene potrei farne in quantità industriale per regalarli agli amici invece di comprarli!!! :)
Ma non posso di certo dire "da consumare preferibilmente entro la serata".:D:D

sono due cose diverse... inizia intanto a curare bene la tua pasta madre, poi fai delle prove... e se la pasta madre non funziona puoi sempre fare un panettone con la biga (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29939&highlight=panettone)

orsolita

29-11-2007, 00:59

anche io mi sto cimentando alla preparazione del panettone sono arrivata alla pasta madre...........ed è qui che sorgono i miei primi dubbi.........ho utilizzato la ricetta delle sorelle simili ma manca il lievito è normale'?'?????LA MIA PASTA MADRE CRESCERA??????????VI PREGO RISPONDETEMI...........:\:\:\

muffa

29-11-2007, 09:03

crescerà crescerà... :)

marble

29-11-2007, 11:32

miscelaizer

30-11-2007, 09:01

marble

30-11-2007, 20:11

Ciao! Spero che qualcuno possa aiutarmi:\. Sto provando a fare il panettone; sono arrivata al passo 3, la legatura. Stamattina ho trovato la pm che ha bucato il telo ed è uscita di fuori:\.
Procedo come da ricetta o ricomincio da capo?:confused:

scusa, arrivo solo ora ma ho avuto casino in ufficio

può succedere, vuol dire che la tua pasta è molto forte, non so cosa hai fatto, ma potevi tranquillamente prendere quella non secca e andare avanti :)

orsolita

01-12-2007, 01:25

:\volevo chiedervi ua cosa:dopo quanto tempo è possibile utilizzare la pasta madre appena preparata per il panettone????????inoltre tutti i rinfresci che vengono fatti durante le fasi di preparazione del panettone li devo amalgamare con la pasta madre?????grazie in anticipo......siete davvero brave tutte.....;)

maik

01-12-2007, 09:47

ma tu intendi quanto tempo deve passare dalla creazione della pm, oppure quanti rinfreschi bisogna fare perchè sia abbastanza forte? Prima domanda---> almeno 1 mese e mezzo, se di piu' nel caso del panettone è ancora meglio. In caso contrario verrà buono ma non al massimo.
Seconda domanda---> deve raddoppiare in poche ore, in ogni caso è imprescindibile la procedura di legatura - bagnetto - rinfreschi prevista dalla ricetta.

una volta ottenuto il pugno di PM abbastanza forte inizia con gli impasti. In bocca al lupo!

miscelaizer

01-12-2007, 13:02

scusa, arrivo solo ora ma ho avuto casino in ufficio

può succedere, vuol dire che la tua pasta è molto forte, non so cosa hai fatto, ma potevi tranquillamente prendere quella non secca e andare avanti :)

Grazie, Marble! Ho fatto proprio così. :)
Ora sono arrivata alla lievitazione lunga (12-14 ore), ma l'impasto non è quadruplicato :\.
Posso prolungare la lievitazione? O mi conviene aggiungere un pò di pm all'ultimo impasto?

Seremac

01-12-2007, 14:09

Ciao a tutti!
Vorrei cimentarmi con il panettone, ma ho visto che tra gli ingredienti c'è anche il latte in polvere. Non riesco a trovarlo: ho girato tutti i supermercati della mia zona ma in commercio c'è solo il latte concentrato. Non credo si debba utilizzare quello per neonati! Voi dove lo comprate.
Aspetto fiduciosa le vostre risposte.
P.S. Intanto ho messo a lievitare il pandoro: speriamo bene!!