empanados

[rossogiulietta]

qualcono conosce la ricetta degli empanados?
sono tipo dei pazerotti di pasta che si può sia friggere che a far al forno e sono ripieni di carne, verdure, spezie... credo che sia spagnoli! io li ho mangiati l'anno scorso al cenone di capodanno ed erano deliziosi :p:...

[nique]

eccoti la ricetta che uso:

per circa 10 persone:

Per l'impasto:
1250g di farina
60g di lievito
25g sale
125g burro
250 ml latte

mescolare la farina,klievito, sale e burro sciolto ancora tiepido. aggiungere il latte caldo, lasciar riposare 20 min

Per il ripieno:
4 cipolle tagliata fine
125 ml di olio
50g peperoncino fresco
1/2 kg di carne di vitello tritata
sale, origano, pepe
1 dado
3 uova

Friggere la cipolla nell'olio a fuoco lento, aggiungere il peperoncino e la carne, poi le spezie,il brodo con acqua tiepida. far cuocere per 5-10 minuti a fuoco lento. Lasciar raffreddare

stendere l'impasto e tagliarlo a cerchi di 20 cm di diametro. in ogni cerchio mettere un cucchiaino d'olio e un po di giallo d'uovo duro, un cucchiaio di ripieno. Umidificare i bordi e chiudere. Passarle con bianco d'uovo o latte mettere in forno a 180° per 40 minuti su una teglia imburrata.

Spero siano questi che tu cercavi

[rossogiulietta]

siììììììììììììììì! grazie! grazie! (:-*
se per stasera non avessi già preparato l'impasto per la pizza sarebbe tutti miei! grazie ancora!

[nique]

figurati! buona pizzaaaaa

[ellina]

Empanadas di carne

350gr pasta sfoglia
500 gr carne trita
1 cipollatritata
2 spicchi d'aglio tritati
50 ml sherry
un pizzico di cannella
un pizzico di chiodi di garofano tritati
un pizzico di cumino
400 gr polpa di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaio aceto
3 cucchiai di prezzemolo tritato
3 cucchiai di mandorle tritate grosse
sale e pepe o peperoncino
Ripieno: rosolare la carne con la cipolla a fuoco medio senza grassi, aggiungere l'aglio e lo sherry e far evaporare. aggiungere le spezie, insaporire e quindi la polpa, lo zucchero e l'aceto e cuocere fino a che la salsa è densa. Unire il prezzemolo, le mandorle e continuare a cuocere per altri 5 minuti.

Su un piano infarinato stendere la sfoglia sottile e ricavare dei dischi di 15 cm di diametro, mettere 1 o 2 cucchiai di ripieno al centro di ogni disco, chiudere a raviolo spennellandone i bordi con l'uovo battuto. Mettere l'empanadas su un foglio di carta da forno, spennellarle con l'uovo e cuocere in forno già caldo a 190° per 20 mn. Servirla calde con olive verdi farcite e peperoncini.

Questo ripieno può essere usato per farcire dei peperoncini poblano freschi, che una volta arrostiti e poi imbottiti si tuffano in una pastella di uova e farina si friggono e si coprono di salsa di pomodoro.

[rossogiulietta]

grazie anche a te ellina! questa versione è un pò più esotica con le spezie, lo sherry... mi ispira sì! grazie!

[ellina]

E' quella originale

[Cinzia]

se vai a questo indirizzo (http://www.google.it/custom?hl=it&ie=UTF-8&oe=ISO-8859-1&client=pub-5186853082915394&cof=FORID:1%3BGL:1%3BBGC:FFFFFF%3BT:%23000000%3BLC :%230066cc%3BVLC:%23336633%3BALC:%230066cc%3BGALT: %230066CC%3BGFNT:%23666666%3BGIMP:%23666666%3BDIV: %23999999%3BLBGC:FF9900%3BAH:center%3B&domains=Cookaround.com&sitesearch=Cookaround.com&q=empanadas&spell=1) (clicca sulla scritta blu) trovi le varie ricette di empanadas presenti sul database di cookaround
ci sono le ricette delle monografie delle cucine dell'Argentina, Cile, ecc.

:)

[rossogiulietta]

grazie per la dritta, cinzia!;)