"pasticciotti al cacao", biscotti ripieni in pirottini

[sara_bohemien]

"pasticciotti al cacao", biscotti ripieni in pirottini

questa è una ricetta un po' vecchiotta che mi ha dato mia zia, lei solitamente fa questi biscotti a natale, ma io ho cercato d farli in versione pasquale!
purtroppo non ho le foto della fase iniziale, cioè di quando ho impastato, perchè ho pensato di poter postare questa ricetta solo a procedimento iniziato, spero vada bene comunque...tanto siete tutte bravissime/i ;)!


ingredienti
500 gr di farina
4 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
un cucchiaio di olio di semi di mais
scorza grattuggiata di un limone e di un'arancia
mezzo bicchierino di marsala (o di un altro liquore a vs scelta)
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
cacao amaro in polvere (quanto basta per colorare la pasta a vostro piacimento)

ripieno: marmellata di albicocche e di more

decorazione: glassa reale e zuccherini colorati

mi dispiace molto di non aver pesato il cacao che ho messo, ne ho messo un bel po' a occhio.. :o
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/DSC_0038e.JPG
iniziamo, si impasta come una frolla:
ammorbidire il burro con lo zucchero
disporre la farina a fontana, nella farina mettere il lievito, un pizzico di sale, la scorza grattuggiata,
iniziare ad impastare con le uova,
unire i restanti ingredienti (burro e zucchero, olio, liquore)

una volta ottenuta la pasta omogenea, l'ho lasciata riposare una mezz'ora
poi ho cominciato a preparare i biscotti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0040e.JPG
essendo ripieni, ho cominciato a mettere nei pirottini la parte inferiore del biscotto, prendendo una pallina di pasta e schiacciandola nel pirottino, il disco di pasta (anche impreciso) che ne ricaverete potrà essere più o meno alto (circa uno due centimetri) a seconda dei vostri gusti
poi, aiutandomi con un cucchiaino, ho messo un po' di marmellata al centro del disco di pasta, io ho usato pirottini di colore diverso, per riconoscere quelli ripieni di marmellata di more da quelli ripieni di marmellata di albicocche
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0045e.jpg
nella foto ne ho messa molto poca, la prossima volta ne vorrei mettere di più (anche qui vale la regola che andrete a vostro gusto):p:
per la parte superiore si procede come per la parte inferiore, con l'accortezza che la pasta dovrebbe essere un po' di meno di quanta se ne è usata per la parte inferiore (e il disco, di conseguenza, più sottile)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0042e.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0047e.jpg
poi si può premere leggermente per fare aderire la parte superiore con quella inferiore, ma non è necessario essere precisi, perchè essendoci il lievito il rischio di fuoriuscite è minimo;)
con questo impasto mi sono venuti circa 85 biscotti, tenendo conto che il pirottino ha un diametro di circa 4 centimetri
per quanto riguarda la cottura, ho infornato (forno ventilato) a 180 gradi per 20-25 minuti
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0057e.JPG
per la decorazione, ho usato la glassa reale (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=57172&highlight=glassa+reale) trovata in questo forum e colorata con poco colorante giallo
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0069e.JPG
però io ho dimezzato le dosi, cioè ho frullato un albume e 250 gr di zucchero a velo (e gocce di limone), in foto è solo una parte di quanta ne è venuta
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0079e.JPG
con l'aiuto di una siringa per dolci, ho inventato una nuova decorazione (nuova per me, che sono inesperta, ovviamente :p:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0090e.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0096e.JPG
e poi ho aggiunto un po' di zuccherini colorati
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12243/medium/DSC_0099e.JPG
spero di esservi stata utile :D
buona pasqua a tutti!! :)

[sweetmary86]

:p:sembrano buoni..

[sara_bohemien]

:p: devo ammettere che, avendone assagiato più di uno, si sono buoni :)

[ire74]

buoni:p:e belli anche

[Flappy]

Buoniiiiiii

[sara_bohemien]

grazie!!:)

[Muffy]

Che belli complimenti!!

[leottina]

che belli !!!!!! e immagino anche buoni :p::p:

[sara_bohemien]

grazie:)
si devo dire che sono proprio buoni:p:
pasqua ancora non è cominciata e già mi sento piena:p:
la pasta non è come la frolla, resta abbastanza morbida
ah già! potrei fotografare l'interno..

[mawy]

Davvero belli, ho giusto comprato dei pirottini pasquali... adesso so con cosa riempirli!!!:D

[sara_bohemien]

quest'anno ho provato la versione bianca (senza aggiungere il cacao) e sono molto buoni... :)
buona pasqua.....si avvicina :D

[asa]

quest'anno ho provato la versione bianca (senza aggiungere il cacao) e sono molto buoni... :)
buona pasqua.....si avvicina :D
carini questi pasticcini ;)
ma hai fatto foto x caso del "dentro"?

[floria]

Interessanti....
mi sono salvata la ricetta....
sono belli e a quanto ho capito saranno anche buoni.
Complimenti! e BUONA PASQUA a tutti quanti

[sara_bohemien]

Grazie..anche se oggi è pasquetta questi biscotti possono essere fatti tutti l'anno (mia zia ad esempio li fa a natale) e infatti penso di aver sbagliato a mettere la ricetta solo in questa sezione....
quest'anno comunque li ho fatti in versione bianca e sono venuti proprio a dovere, cioè un po' vuoti all'interno e si sentiva bene il sapore della marmellata...questo succede se non si mette troppa pasta e lievitando poi l'interno rimane un po' vuoto...
poi ne ho fatti altri in versione scura con all'interno (a grande richiesta...) nutella (e panna per tenere morbida la nutella) qui ho messo troppa pasta, e anche se nessuno si è lamentato del sapore :p: non c'era però il buco all'interno...
stamattina ho letto il forum e ho salvato dalla colazione l'ultimo pasticciotto e l'ho fotografato, anche se ci sono troppo rimasta male che due minuti prima avevo mangiato l'ultimo "bianco"!!
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