Rose all'agnello

[frangipane]

Questa è una modifica di una ricetta delle gemelle Simili, nel loro libro le preparano con fontina, prosciutto cotto e mortadella, dunque invece di farle come al solito alla loro maniera le ho preparate con un seplicissimo ragù d'agnello; occorre andare dal macellaio e farsi passare due volte al tritacarne la polpa di una coscia d'agnello,

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soffriggere due spicchi d'aglio schiacciati e due foglie d'alloro, aggiungere la carne,

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sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare il vino, aggiungere una macinata di pepe e coprire con della passata di pomodoro, lasciar cuocere a fuoco lento e coperto per un paio di ore almeno, mescolando ogni tanto.

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Nel frattempo cominciare a preparare la sfoglia, secondo la ricetta canonica che prevede di impastare un uovo per ogni etto di farina: una volta impastato lasciar riposare coprendo con un piatto in modo che non si secchi il tutto.

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Tirare la sfoglia,

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Ricavare 4 rettangoli di pasta.

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Nel frattempo preparare una besciamella.

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Bollire per un minuto in acqua salata i rettangoli di pasta, passarli in una zuppiera di acqua fredda e stenderli ad asciugare su dei canavacci. Cospargere i rettangoli di pasta con del pecorino grattugiato,

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stendere un velo di ragù di agnello, ricospargere con il pecorino,

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arrotolare non troppo stretto formando dei grossi cannelloni che andranno tagliati in tre parti, messi in una pirofila e tagliati perpendicolarmente con delle forbici per circa un centimetro,

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riempiti abbondantemente con besciamella ed infornati a 180° C per 15 minuti.

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Buon appetito!! (quest'ultima foto è venuta malissimo :D :D però si presentano bene lo stesso :D )

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[ropa55]

hahahah si presentan proprio belline............ :p: :p: :p:
A farle col ragùdi lampedotto di Marble chissa come verrebbero :rolleyes:

[CookManu]

Bell'idea Ropa...da provare sicuramente. Comunque complimenti per la ricetta frangi, una variante da chef:D

ma sto libro delle sorelle simili dove kakkio lo trovo che oggi da feltrinelli mi hanno detto che non lo hanno da un bel po'?:'-(

[ropa55]

Però li condirei senza pecorino :rolleyes: con una fondutina di parmigiano...................e appena gratinati
gnammete :p: :p: :p: :p: :p: :p: :p:

[frangipane]

mi sa che col ragu di marble vengono una bomba :p: :p:
cookmanu, per il libri delle simili prova ad ordinarli, sono due: sfida al matterello e pane e roba dolce, entrambi interessanti, altrimenti esistono le fotocopie :)

[Anniesap]

Interessante questa ricetta! Devono essere proprio buone queste rose :)

Grazie per la ricetta frangipane, mi sa che le farò per un giorno dei prossimi festivi;)

[fede84]

complimenti.. mi ispira tanto tanto questa ricetta.. ma per 2 persone quanta polpa ci vuole?? e il macellaio me la potra' tagliuzzare cosi o mi rifila tutto il cosciotto??:) :o

[ropa55]

Fede con queste dosi mi par siano 12 rose per due dovrebbero bastarne sei ergo dimezza le dosi ;)
Poi non c'è niente da tagliuzzare ti deve solo tritar la carne a macchina e passarla due volte...................non penso ti faccian difficoltà,sopratutto se sei cliente abituale ;)

[Pulini]

Piattino niente male:p: :p: :p: !! Complimenti Frangi :)

[Luca]

ma sto libro delle sorelle simili dove kakkio lo trovo che oggi da feltrinelli mi hanno detto che non lo hanno da un bel po'?:'-(

Io l'ho preso qui: http://www.internetbookshop.it/ser/serdsp.asp?shop=1&c=JJJ4WQQ4Q5LJJ

[fede84]

ma volendo con quel sughetto non si possono fare le tagliatelle??? io sinceramente cercavo quella ricetta:p:

[ropa55]

Certo che puoi alla fine è un bel ragù ;) :D