polpettine di latte ??!!??!!

[snoopyna]

Quando ero piccola (tanto tempo fa) in Sicilia una zia mi preparava delle polpettine fritte a base di latte. Credo che fosse un impasto tipo besciamella ma molto duro. Poi si friggevano.
Qualcuno di voi ha la ricetta di questo antico ricordo?
Grazie a tutti
Anna

[Cinzia]

è un dolce o una preparazione salata?

:)

[snoopyna]

sono delle polpettine salate.
ciao

[elavria]

sono ripiene di ricotta??

[ropa55]

Dunque dunque dopo disperanti ricerche nei sacri testi vedi un pò queste.

1 litro di latte.
150 gr di amido
60 gr di burro
100 gr di parmigiano (facoltativo).
2 tuorli
fariana,olio extra,saqle.

Stemperate l'amido in poco latte,unite il composto sal burro fuso e incorporate il latte rimasto.
condite di sale,e farte addensar a fiamma bassa..
Quando il composto sarà diventato molto denso,fate intiepidire e aggiungete i tuorli e il parmigiano..
Stendete la crema su un vassoio imburrato,e fate raffreddare ricavatene poi delle fette,infarinate e driggete in abbondante olio.
E' la cosa più vicina che son riuscito a scovare.
Poi se ti ricordi qualcosa in più cerco ancora. ;)

[snoopyna]

no, no. è una besciamellona molto densa e fritta....

[ropa55]

Bhe anche questa è una besciamellona densa se le vuoi a polpettina invece di stendere e tagliar le fette tiri fuori a cucchiaiate e friggi ;)

[snoopyna]

scusami ropa, si sono accavallate le risposte.
il mio messaggio era riferito a chi mi chiedeva se erano ripiene di ricotta.
la tua in realtà potrebbe essere perchè forse c'era dell'amido, le provo e ti faccio sapere. grazie