Cestini di parmigiano [Archivio]

h2o77

07-12-2005, 12:32

Cari amici,
:p: ho visto in una ricetta che ropa preparava dei cestini di parmigiano facendo una sfoglia cotta in un padellino e mettendole in forma su una ciotola. Qualcuno potrebbe spiegarmi tutti i pasaggi del procedimento?
Mi piacerebbe servirci un risottino per le feste.
Grazie in anticipo(:-*

marble

07-12-2005, 12:36

guarda qui c'è la spiegazione passo passo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=10810&highlight=cestini

h2o77

07-12-2005, 12:37

Cerco il procedimento per fare dei cestini di parmigiano o grana in cui servire un risotto.
Mi aiutate per favore.
Grazie a tutti.

h2o77

07-12-2005, 12:39

Grazie Annarita, anche per la celerità:D

ropa55

07-12-2005, 12:43

Sono questi i passaggi d fondamentali ;) due consigli,aiutati con una spatolina per evitare che ti si attacchino i bordi,man mano scollali dalla parete della padella,per la cottuara quando appare uniformemente sciolto e affiora il grasso sulla superfice visibile è pronto da tirar fuori ;).
Aspetta che intiepidisca un pò e poi rovescialo sulla scodella e/o tazza o quant'altro per dargli la forma ;) :D
Vengon belle presentazioni e so pure boni da sgranocchiare ;) :D

h2o77

07-12-2005, 12:47

Grazie a tutti davvero, siete fantastici!(:-*

Cinzia

07-12-2005, 12:54

ecco qua le foto della preparazione che ho seguito io per i cestini di parmigiano

Ho messo del parmigiano grattuggiato in un tegame ed ho fatto sciogliere, quando ho visto che era ben sciolto ho messo il composto su una tazza capovolta e dopo poco si è solidificata mantenendo la forma

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/thumb_100_0102.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/thumb_100_0103.jpg

e questo è il piatto finito

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/100_0107.jpg

:)

h2o77

07-12-2005, 13:06

Ancora una domanda? Quanto tempo prima posso prepararli?

Tipo, se devo fare un risotto (40 min circa di preparazione, 1 ora al masimo) posso prepararli prima o si rovinano?

ropa55

07-12-2005, 13:41

Una volta che hanno preso la forma li puoi conservar tranquillamente
er tutto il tempo che ti serve al limite te li puoi preparar anche il giorno prima ;)

giggina

07-12-2005, 13:48

belli proprio belli, sono d'accordo con Luna, sono proprio un jolly in cucina. Io x la prima volta li ho visti in tv, alla prova del cuoco, e da li me ne sono innamorata.....io li faccio + piccoli capovolgendoli su in bicchiere tipo flout (???), metto dentro una bella foglia di lattuga o tante di rucola e dentro ancora della salsa tonnata...il successo è sempre garantito!

;)

Cinzia

07-12-2005, 15:34

Ancora una domanda? Quanto tempo prima posso prepararli?

Tipo, se devo fare un risotto (40 min circa di preparazione, 1 ora al masimo) posso prepararli prima o si rovinano?

ha ragione Paolo li puoi preparare tranquillamente prima senza problemi

:)

vero Giggina, gli si può dare qualsiasi forma ed il risultato è sempre un successone

:)

Krici79

22-09-2006, 12:34

ciao!vorrei fare i cestini di grana ma usarli come antipasto!
come li posso riempire?datemi qualche idea!!!
presto però xche la mia cena è domani!!!:D
grazie millle!!!un bacio
cri

giusi

22-09-2006, 12:59

ciao!vorrei fare i cestini di grana ma usarli come antipasto!
come li posso riempire?datemi qualche idea!!!
presto però xche la mia cena è domani!!!:D
grazie millle!!!un bacio
cri
IO LI HO FATTI E HO MESSO DENTRO OGNUNO:
PATè DI OLIVE
SALSA TONNATA
INSALATINA DI MAIS
MAIONESE
CACIOCAVALLO A TOCCHETTI

PER L'INSALATINA HO FATTO LE MONO-PORZIONI TANTI QUANTI NE ERAVAMO A TAVOLA. E' DI MOLTO EFFETTO!

zia ROBBI

22-09-2006, 13:04

ecco qua le foto della preparazione che ho seguito io per i cestini di parmigiano

Ho messo del parmigiano grattuggiato in un tegame ed ho fatto sciogliere, quando ho visto che era ben sciolto ho messo il composto su una tazza capovolta e dopo poco si è solidificata mantenendo la forma

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/thumb_100_0102.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/thumb_100_0103.jpg

e questo è il piatto finito

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10003/100_0107.jpg

:)

carissima, ma cos'è quella cosina dentro i cestini????? mi ispira tantissimo..........

Krici79

22-09-2006, 13:17

grazie giusy!

bellissima ideee....:)
ed è una bella idea farne anche di tipi diversi!!

secondo te l'insalata russa come ci sta dentro ai cestini?
hai mai provato???

smack!

cri

giusi

22-09-2006, 14:07

grazie giusy!

bellissima ideee....:)
ed è una bella idea farne anche di tipi diversi!!

secondo te l'insalata russa come ci sta dentro ai cestini?
hai mai provato???

smack!

cri
ci va benissimo!

giusi

22-09-2006, 14:08

ci va benissimo!
cmq io li riempio un pò prima di metterli a tavola x paura che il cestino si possa ammorbidire
;)

Krici79

22-09-2006, 14:22

sei una fonte di suggerimenti utili!

grazie!
:-)

cri

giusi

22-09-2006, 14:24

sei una fonte di suggerimenti utili!

grazie!
:-)

cri
macchèèèèèèèè!!!!!!!!!!!!
sono l'ultimo chido della barca quì.
non faccio altro che scopiazzare ricette :D

L'Araba Felice

22-09-2006, 14:51

carissima, ma cos'è quella cosina dentro i cestini????? mi ispira tantissimo..........

...mi associo alla richiesta:D

Dany79

22-09-2006, 15:22

Idea Balorda:confused:

Se li riempissi con una bella foglia di lattuga e dentro dei gamberetti in salsa rosa che ne dite????

Chiedo a voi perchè vorrei farli per il mio compleanno, per gli invitati, visto che a me i gamberetti non piacciono!!!!!

Secondo voi, come sapore vanno d'accordo?????

roxi76

22-09-2006, 16:55

HANNO già provato la versione che vorresti tu... e sembra essere un'idea moolto apprezzata
successo garantito
;)

Dany79

22-09-2006, 17:00

Allora proverò e vi farò sapere

Grazie mille

:) (:-*