Mimosa CookManu

[CookManu]

Una delle prime volte che scrissi un msg sul forum mi presentai parlando della mia famosissima mimosa di cui non ho ritrovato nessuna delle mille foto per farvela vedere. Oggi, ma festeggiamo domani, è il compleanno della mamma del mio ragazzo e l'ho fatta per lei. Ma ora la presento a voi:D
questa è la ricetta che avevo già postato, ve la metto per comodità
ManuMimosa

per la crema

1 litro di latte bollito con buccia di limone e 2 chicchi di caffè
5 uova intere
10 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina

250 ml di panna fresca da montare

per il pan di spagna

5 uova
250 gr di zucchero
250 gr di farina
(io aggiugo anche una bustina di lievito)

per la bagna

1/2 litro d'acqua
3 cucchiai di zucchero pieni
la buccia di un limone e di un arancia senza la parte bianca (se avete mandarini o altri agrumi usateli tranquillamente)



Prima cosa il pan di spagna: io batto i rossi con lo zucchero, poi aggiungo i bianchi montati a neve e contemporaneamente la farina un po' per volta (scusata ma non ho fatto le foto del procedimento) Ecco il risultato finale

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20001.jpg

Ora è il momento della crema: mentre mia mamma fa bollire il latte io batto i rossi con lo zucchero e la farina (più la volete consistente più aggiungete farina 3 o 4 cucchiai danno comunque un'ottima consistenza), una volta bollito il latte aggiungo, mescolando, la crema di uova al latte e rimetto sul fuooco portando a cottura mescolando di continuo.

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20007.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20009.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20011.jpg

Una volta cotta si aggiunge la crema alla panna montata

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20019.jpg http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20020.jpg e si crea una crema liscia (ho dimenticato la foto sorry)

Ecco l'interno del pan di spagna, che ho tagliato in tre dischi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20014.jpg

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20015.jpg Ad ogni disco ho tolto il contorno, che verrà
poi spiluccato per la copertura e li ho fatti di dimensioni a calare in modo che una volta composto il dolce abbia la forma di una cupola.

Per la bagna ho fatto bollire le bucce di due mandarini e due limoni (non avevo arance) poi ho aggiunto un po' di lemoncello e colorato con l'alchermes ed ho ben bagnato i dischi

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20010.jpg
aggiungendo, tra un disco e l'altro (sopra la crema), anche delle gocce di cioccolata
Ecco il disco bagnato

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/thumb_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20021.jpg

Ed ecco il risultato finale, purtroppo mancano delle fasi intermedie ma mia mamma non sa usare la macchina ed io ero impegnata nella composizione :)

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20025.jpg


Spero vi piaccia:p:

[Pulini]

STUPENDA!!!!!:)


Brava Manu :)

[CookManu]

E per non far rimanere male i miei ho fatto anche per loro questo dolce con i ritagli di pan di spagna e la crema "chantilly" avanzata guarnendolo con dei lamponi:D

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20027.jpg

[CookManu]

Grazie Tiziana:), vediamo se riesco a farla per quando vieni così la assaggi:D

[frangipane]

svengoooooooo :p: :p: :p: :p: hai fatto una torta stupendissimaaa un pan di spagna da guines dei primati!!!!! :p: :p: :p:

[CookManu]

Heheheh pensa che l'ho misurato per vedere se riuscivo a trovare il nastro e non c'erano nastri abbastanza alti:D quasi 7 centimetri;)

[elavria]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_mimosa%20e%20pasta%20al%20forno%20025.jpg


Spero vi piaccia:p:

Bellissima!

[oztralia]

non ho parole................bravissima!!!
:eek:

[Pulini]

BELANDI , 7 cm di pan di spagna ;) !!!
altissimo ,ti e' venuto proprio bene.

Bello ,anche il dolce per i tuoi :).
brava Manu pasticcera!!!(:-*

[nightfairy]

Brava Manu!è bellissima...io nella mimosa metto pezzetti di ananas:rolleyes:

[silvanausa]

brava sono meravigliosi e penso pure buonissiiiimiii mmmmmmmm

[Anniesap]

Ammazza!! E che pan di spagna ti è venuto!?? :eek:

Ma complimentiiiiiiii!! E complimenti anche per la torta finita che deve essere una bontà!!!:D
Scusa, ma per curiosità...che diametro ha la teglia in cui hai fatto il pan di spagna? A me non viene così manco se prego in cinese antico!
Complimenti ancora davvero!;)

[marble]

bellissima!!!!!

[minnie2000]

che spettacolo la torta finita, ma anche quel pan di spagna......anche io non reisco a farlo così!

[CookManu]

Sapete una cosa, dopo che vi ho conosciuto ho fatto molte prove sulle ricette e mi sono sentita dire dal mio ragazzo che non avevo più fatto il suo dolce preferito, cioè la crostata allora l'ho fatta per lui e l'ha spazzolata in due giorni...eccola

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_pasta%20al%20forno%20015.jpg

La marmellata è la prunellata, a me non piace molto, anzi per niente, è troppo aspra, ma lui la adora:D

Dunque la teglia del pan di spagna è da 26cm, controllata ora:), ed ho utilizzato 6 uova, 300gr di farina e 300 di zucchero + la bustina di lievito paneangeli

[CookManu]

Avevo dimenticato la fetta... eccola

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10183/normal_pasta%20al%20forno%20014.jpg

[monia75]

Ma è un attentato alla salute mentale di una persona alle sette di sera. Complimenti è bellissima e sicuramente ottima!

[magico5619]

Degna da Pasticceria Svizzera!

Per chi non lo sapesse la Pasticceria Svizzera è una pasticceria in una zona abbastanza caruccia di Genova, dove ci può andare a comprare giusto la gente che può permettersi di abitare li vicino visto i prezzi delle case e dei pasticcini.

Ciao e ancora complimenti!

[CookManu]

Grazie, grazie, grazie. Vorrà dire che quando si verrà tutti a trovarvi a Genova ci faremo una capatina in questa pasticceria ;) :D Sono proprio curiosa di vederla

[magico5619]

Grazie, grazie, grazie. Vorrà dire che quando si verrà tutti a trovarvi a Genova ci faremo una capatina in questa pasticceria ;) :D Sono proprio curiosa di vederla

Non è grandissima: io ci sono entrata solo una volta a comprare dei cioccolatini, quando non avevamo ancora i bambini ed il mutuo della casa; poi basta.

Fanno tutti i cioccolatini e i pasticcini piccolini della serie te li spazzi vi in un boccone e sono veramente buoni.

Quando venite a Genova vi ci porto ma io resto fuori.

Ciao

[CookManu]

Anche a Roma ci sono dei posti così, ma devo confessare che io non ci ho mai messo piede. Vorrà dire che la guarderemo è basta:D :D

[Saralagolosa]

Manu, la tua torta è strepitosa!!
La mimosa è sempre stata tra i mei dolci preferiti ma non la mangio mai perchè nelle pasticcerie difficilmente la trovo! Ora me la preparo per Natale!
A proposito un grazie a tutte le amiche ed amici di questo mitico Forum perchè mi ha risolto il problema-regalo-Natale...a papà il Pandoro di Marble (o quello che uscirà dal MIO forno, che non sarà forse paragonabile all'originale), alla mia amica del cuore la Torta Angelica di Marble e la Crostata con Crema e Marmellata di Nightfairy per mia zia...che dite? li faccio contenti? Invece dei soliti panettoni confezionati...Bacioni (:-*

[lumica]

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10352/normal_DSCN2141.JPGhttp://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10352/normal_DSCN2142.JPGHo fatto questa mimosa con il tuo pan di spagna.
Il pan di spagna è venuto molto bene,il ripieno anche ,non sono molto soddisfatta della rifinitura esterna.ho usato il metodo di Marble svuotando il pan di spagna e dietro consiglio di un'amica ho messo la metà delle briciole nella crema shantilly. però non nè ho lasciata a sufficienza per ricoprire la torta, cosi' il bordo l'ho decorato con nocciole e cioccolata al latte tritate.
Va bè è la mia prima mimosa spero che di sapore sia buona poi vi farò sapere:)

[CookManu]

Ho fatto questa mimosa con il tuo pan di spagna.
Il pan di spagna è venuto molto bene,il ripieno anche ,non sono molto soddisfatta della rifinitura esterna.ho usato il metodo di Marble svuotando il pan di spagnae dietro consiglio di un'amica ho messo la metà delle briciole nella crema shantilly. però non nè ho lasciata a sufficienza per ricoprire la torta, cosi' il bordo l'ho decorato con nocciiole e cioccolata al latte tritate.
Va bè è la mia prima mimosa spero che di sapore sia buona poi vi farò sapere:)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10352/normal_DSCN2141.JPG

Mi sembra comunque venuta benissimo:D mi fa piacere che il pan di spagna sia venuto bene come pure la crema.
Io le briciole le utilizzo tutte per la copertura:) quindi sono sempre parecchie. La prossima volta prova a montarla a dischi per fare la cupola che faccio io senza mettere le briciole nel ripieno e vedi se la cosa ti soddisfa di più. La torta comunque è bellissima:p: Bravaaaaaaa

[Jessy '77]

Complimentoni manuela, sembra proprio quella di pasticceria!!!!!!!! Sei un MITO!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/7/7_4_15.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)