pandoro delle sorelle Simili

[marble]

ciao a tutte!:)
giovedì scorso ho comprato uno stampo in silicone per fare... sei pandorini monoporzione!!!! :D
volevo farvi quindi alcune domande:
1) cambia il tempo di cottura?
2) devo modificare la quantità degli ingredienti? ho fatto la prova con l'acqua, ed ogni stampino contiene 150gr d'acqua, per sei stampini (tot: 900gr).
3) quanto va riempito ogni stampino?
4) vorrei fare una prova con il lievito di birra in polvere...quanto ne devo usare? una bustina corrisponde ad un cubetto, faccio semplicemente le proporzioni?
5) non ho mai fatto la sfogliatura con il burro... potete darmi qualche dritta su come farla?
grazie a chiunque mi risponderà(:-*, so che le domande sono tante :o:rolleyes:ma vorrei riuscire a farli!!!!:D

posso rispondere solo ad alcune domande:
il tempo di cottura cambierà, sicuramente sarà più basso, vale sempre la prova stecchino
riempi gli stampini a metà altezza
ti consiglio di usare il lievito di birra fresco, se vuoi usare quello in bustina, una bustina corrisponde ad un cubetto
per la sfogliatura prova a guardare la pasta sfoglia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11551)

:)

[marble]

Prima di tutto grazie di esistere! Mi si è aperto un mondo straordinario con le vostre ricette!

Domenica (ieri) ho preparato il pandoro leggendo la ricetta postata da Marble, avevo letto anche qualche risposta al suo post ma non tutte le altre come invece ho fatto adesso, ho trovato così moltre 'dritte' per poter migliorare la riuscita del pandoro però avrei qualche quesito da porre a voi specialiste.

La difficoltà più grossa che ho riscontrato è stata il dover sfogliare la pasta perchè era dura parecchio dura, tanto che oggi mi fanno male le braccia, secondo voi perchè mi è venuta così dura? Ho seguito alla lettera la ricetta, solo che oggi ho letto le 'dritte' per la lievitazione, il forno caldo con la bacinella d'acqua calda e la luce accesa. Io l'ho semplicemente avvolto nel panno di lana e messo nella dispensa... Comunque ha lievitato... allora perchè è stato così difficile stenderla? La pasta era elastica come ripete più volte Marble, ma talmente elastica che se tiravo da una parte si ritirava dall'altra... non so se mi spiego...
Da cosa può dipendere???

Altra domanda: il mio forno non ha il pulsante della luce, la luce si accende a forno acceso ma se è spento e chiuso non c'è modo di tenerla accesa. Che faccio metto una torcia nel forno o secondo voi va bene anche senza luce??

Grazie mille in anticipo per le risposte e buona serata!

Sally

p.s.

questo è il mio pandoro:

http://www.sallystown.com/public/media/1/20071126-pandoro01.jpg

http://www.sallystown.com/public/media/1/20071126-pandoro.jpg


intanto complimenti, il pandoro è venuto benissimo!!!

non ho idea del perchè si tirasse così male, quando l'ho fatta io (e ormai ne ho fatti diversi), si tirava bene e pur ritirandosi un pò, mantiene la dimensione (lo puoi vedere anche dalle foto)

che sia una farina molto ricca di glutine e con la lavorazione sia aumentato troppo?

per il forno: invece della torcia metti una bacinella con dell'acqua caldissima ;)

[SallyRyan]

Grazie 1000 per la risposta!
Ho letto anche la dritta che hai fato ad Alessia per la pasta sfoglia, ora stampo l'immagine/schema che hai postato in quel topic per la 'sfogliatura', speriamo che il prossimo pandoro venga meglio, questo dall'aspetto è bello però dentro non è venuto molto bene o meglio avrei dovuto farlo cuocere un po' di più, forse è il caso che compro degli stuzzicadenti lunghi per sentire bene anche al centro la cottura.

GRAZIE di tutto!

Vi leggo sempre con piacere.

[sweet.alessia]

grazie mille Marble, sei stata gentilissima come sempre!! :D ti farò sapere...
ciao(:-*


posso rispondere solo ad alcune domande:
il tempo di cottura cambierà, sicuramente sarà più basso, vale sempre la prova stecchino
riempi gli stampini a metà altezza
ti consiglio di usare il lievito di birra fresco, se vuoi usare quello in bustina, una bustina corrisponde ad un cubetto
per la sfogliatura prova a guardare la pasta sfoglia (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11551)

:)

[marble]

Grazie 1000 per la risposta!
Ho letto anche la dritta che hai fato ad Alessia per la pasta sfoglia, ora stampo l'immagine/schema che hai postato in quel topic per la 'sfogliatura', speriamo che il prossimo pandoro venga meglio, questo dall'aspetto è bello però dentro non è venuto molto bene o meglio avrei dovuto farlo cuocere un po' di più, forse è il caso che compro degli stuzzicadenti lunghi per sentire bene anche al centro la cottura.

GRAZIE di tutto!

Vi leggo sempre con piacere.


lo stuzzicadenti lungo per panettoni e pandori è indispensabile!!!! ;)

facci sapere delle prossime prove!!! (:-*

[Ciciona]

Ok! sono pronta,quest'anno farò sia il panettone che il pandoro! Prima però devo trovare gli stampi,quelli del panettone li ho ordinati su internet ma non ho notizie(:(>:->) quello del pandoro mi sa che lo trovo senza problemi!!! Ok,Marble,preparati!:rolleyes::D

[marble]

Ok! sono pronta,quest'anno farò sia il panettone che il pandoro! Prima però devo trovare gli stampi,quelli del panettone li ho ordinati su internet ma non ho notizie(:(>:->) quello del pandoro mi sa che lo trovo senza problemi!!! Ok,Marble,preparati!:rolleyes::D

aiuto!!!!!! :D :D :D (:-* (:-* (:-*

[Ciciona]

aiuto!!!!!! :D :D :D (:-* (:-* (:-*:D:D:D:D:D;)

[Chèrie_cuoca]

scusate la domanda che può sembrarvi ovvia ma mi è sorto un dubbio... il forno va ventilato o statico in cottura?
grazie!(:-*

[marble]

scusate la domanda che può sembrarvi ovvia ma mi è sorto un dubbio... il forno va ventilato o statico in cottura?
grazie!(:-*

statico! almeno io lo uso così! :)

[simogolosa]

Mi sa che mi ha detto proprio.........diciamo fortuna, con il pandoro, ho usato il lievito liofilizzato, poi l' ho tenuto in frigo per 8 ore dopo la sfogliatura, l' ho messo a lievitare nel forno spento ma senza luce, coperta o acqua calda............bho!!!!!!!:confused::confused::co nfused:

[marble]

Mi sa che mi ha detto proprio.........diciamo fortuna, con il pandoro, ho usato il lievito liofilizzato, poi l' ho tenuto in frigo per 8 ore dopo la sfogliatura, l' ho messo a lievitare nel forno spento ma senza luce, coperta o acqua calda............bho!!!!!!!:confused::confused::co nfused:

quindi è andata bene? hai una foto? :)

[EvaOz]

Ieri ho fatto il pandoro, ed e' venuto abbastanza bene. Avrei dovuto farlo lievitare ancora un po', ma erano gia' le 9.15 e volevo andare a letto, mi ci e' voluto 8 ore per farlo crescere. La prossima volta dovro' abbassare la temperatura, perche' e' venuto un po'asciutto, comunque nel complesso direi discreto. Non ho foto perche' mio marito crede abbia perso la testa. Lo stampo che ho e' da 3.2 litri, troppo grande?

[marble]

non l'ho mai misurato a litri.... ma il mio è alto intorno ai 16 cm e le stelle arrivano a 21 circa :)

il tuo che misure ha?

comunque mi sembra sia andata bene, no? (:-*

[Madamadorè]

Marble siccome ho intenzione di riprovarci quest'anno volevo sapere la capienza precisa del tuo stampo, perchè ho l'impressione che il mio sia piuttosto grandino.

Il mio è alto 19/20cm e contine 4 litri di acqua riempiendolo fino al bordo.
Mi dici le dimensioni del tuo? Grazie(:-*

[marble]

Marble siccome ho intenzione di riprovarci quest'anno volevo sapere la capienza precisa del tuo stampo, perchè ho l'impressione che il mio sia piuttosto grandino.

Il mio è alto 19/20cm e contine 4 litri di acqua riempiendolo fino al bordo.
Mi dici le dimensioni del tuo? Grazie(:-*

viste le tante richieste, appena ho un attimo vado a versare acqua.... poi vi dico!

[marble]

misurato!!!

il mio è più piccolo, tre litri precisi!

[Anurb]

Ho visto ora questa tua OPERA D'ARTE!!!! sei forte! Bravissima!

[Victor]

Dopo la delusione con il pandoro di cook ... che comunque riproverò a fare mi sono consolato con questo.

Per problemi tecnici l'ho fatto in 2 riprese:
A) la sera fino alla sfogliatura ma senza farlo lievitare, poi tutta la notte in frigo.

B) la mattina dopo l'ho sfogliato e messo in forma.

Qui comincia l'avventura .... 24 ore e dico 24 per lievitare e non era arrivato al bordo. poi mi so stufato e l'ho cotto. Però devo ammettere che le prime 10 erano dentro la credenza e immagino che col freddo che fa .... era come lasciarlo in frigo.

Il sapore è buonissimo ... certo avesse lievitato di più sarebbe stato più morbido. Io l'ho impastato a mano ... il bimby in questi casi è completamente inutile .... mi sa che dopo averlo tradito comprando le fruste elettriche comprerò anche il clatronic.

Vabbè stasera ci riprovo ma volevo un conforto .... non è che la lievitazione così lenta è dovuta al fatto che l'ho lasciato tutta la notte in frigo???

Chi mi aiuta?

Grazie e tanti complimenti per la ricetta e la spiegazione.

V

[xannax]

Questa mattina quasi x miracolo ho trovato lo stampo...ed anche antiaderente!!! Devo dire pagato poco rispetto ai prezzi esorbitanti che ho visto su internet:\....
....ora non mi manca nulla:D...mi preparo psicologicamente (ed anche fisicamente visto che sono sprovvista di qualsiasi tipo di impastatrice, anzi......speriamo che qualche ometto di casa mi aiuti:rolleyes:) fino a lunedì e ci provo!!!

[Madamadorè]

misurato!!!

il mio è più piccolo, tre litri precisi!

Ecco perchè non mi sciabordava >:->

Marble come potrei aumentare la dose per adeguarlo al mio stampo?
Aumentare di un terzo tutti gli ingredienti?

[simogolosa]

quindi è andata bene? hai una foto? :)

L' ho messa qualche pagina fa insieme ai pandorini...............
però la rimetto così mi gongolo un pò:D:D:D


http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11091/normal_pandoro2.jpg



http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11091/normal_pandoro3.jpg



http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11091/normal_pandoro4.jpg

[Dolce D.]

Uff mi ero dimenticata quanto impiegava il pandoro per lievitare >:->>:->>:-> sta li da 2 0re e mezza e si è appena smosso

[Dolce D.]

L' ho messa qualche pagina fa insieme ai pandorini...............
però la rimetto così mi gongolo un pò:D:D:D







http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11091/normal_pandoro4.jpg
complimenti l'interno è perfetto il burro si è amalgamato alla perfezione

[gioella]

http://cookaround.org/cpg/albums/userpics/11091/normal_pandoro4.jpg

bellissima fettona!!!! complimenti!!!