ropa55
08/12/05, 23.20
Dopo una lunga frollatura in congelatore ho tirato fuori questo chilo e mezzo di polpa di cinghiale e oggi menù a base del suddeto suino ;) :D
L'ho messo a marinare ieri sera con alloro,aglio,rosmarino,bacche di ginepro pestate,chiodi di garofano e ho bagnato il tutto con una bottiglia di chianti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8744_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8745_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8747_IMG.JPG
Poi ho tirato fuori la mia pentolina di coccio e ho fatto un soffrittino classico di carota sedano e cipolla,più che soffritti li ho sufati a fuoco medio per una decina di miuti.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8748_IMG.JPG
Quindi alzata la fiamma ho rosolato la carne.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8750_IMG.JPG
Ho iniziato ad aggiustar di sale e pepe nero,e ho sfumato un mestolo di vino rosso della marinata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8751_IMG.JPG
Quindi ho unito il brodo di carne
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8756_IMG.JPG
E con aggiunte successive di brodo ho prolungato la cottura,per un paio d'ore.
Quando la carne è diventata bella tenera,l'ho sfilacciata.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8753_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8767_IMG.JPG
Rimessa la carne in pentola ho unito un trito di aglio,rosmarino e salvia. Aggiustata finale di sale e pepe nero.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8769_IMG.JPG
Non resta che scolar le pappardelle e servira ben caldo.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8772_IMG.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10002/normal_187-8775_IMG.JPG
M'era venuta la voglia di aprir il Brunello ma deve durar fino a Natale ;) .quindi ho provato un Nero d'Avola che comunque ha supportato bene la pietanza.
Buon appetito.
roa55
L'ho messo a marinare ieri sera con alloro,aglio,rosmarino,bacche di ginepro pestate,chiodi di garofano e ho bagnato il tutto con una bottiglia di chianti.
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Poi ho tirato fuori la mia pentolina di coccio e ho fatto un soffrittino classico di carota sedano e cipolla,più che soffritti li ho sufati a fuoco medio per una decina di miuti.
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Quindi alzata la fiamma ho rosolato la carne.
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Ho iniziato ad aggiustar di sale e pepe nero,e ho sfumato un mestolo di vino rosso della marinata.
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Quindi ho unito il brodo di carne
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E con aggiunte successive di brodo ho prolungato la cottura,per un paio d'ore.
Quando la carne è diventata bella tenera,l'ho sfilacciata.
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Rimessa la carne in pentola ho unito un trito di aglio,rosmarino e salvia. Aggiustata finale di sale e pepe nero.
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Non resta che scolar le pappardelle e servira ben caldo.
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M'era venuta la voglia di aprir il Brunello ma deve durar fino a Natale ;) .quindi ho provato un Nero d'Avola che comunque ha supportato bene la pietanza.
Buon appetito.
roa55