Pappardelle al cinghiale

[ropa55]

Dopo una lunga frollatura in congelatore ho tirato fuori questo chilo e mezzo di polpa di cinghiale e oggi menù a base del suddeto suino ;) :D
L'ho messo a marinare ieri sera con alloro,aglio,rosmarino,bacche di ginepro pestate,chiodi di garofano e ho bagnato il tutto con una bottiglia di chianti.

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Poi ho tirato fuori la mia pentolina di coccio e ho fatto un soffrittino classico di carota sedano e cipolla,più che soffritti li ho sufati a fuoco medio per una decina di miuti.

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Quindi alzata la fiamma ho rosolato la carne.

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Ho iniziato ad aggiustar di sale e pepe nero,e ho sfumato un mestolo di vino rosso della marinata.

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Quindi ho unito il brodo di carne

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E con aggiunte successive di brodo ho prolungato la cottura,per un paio d'ore.
Quando la carne è diventata bella tenera,l'ho sfilacciata.

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Rimessa la carne in pentola ho unito un trito di aglio,rosmarino e salvia. Aggiustata finale di sale e pepe nero.

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Non resta che scolar le pappardelle e servira ben caldo.

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M'era venuta la voglia di aprir il Brunello ma deve durar fino a Natale ;) .quindi ho provato un Nero d'Avola che comunque ha supportato bene la pietanza.

Buon appetito.
roa55

[frangipane]

:p: :p: :p: :p: buoooooneeeeee!!!! anche il nero va bene :p: :p:

[ale-tn]

caspiterina che leccornia!:) :D

uomo da sposare!

[dgdrosanna]

Che invidia ropa.. nn sai come avrei voluto allungare la forchetta... approfitto anche per farti i complimenti: ogni tua ricetta è davvero incredibilmente invitante!:p: :p:
Vorrei stampare questa e portarla nel ristorante dove mi hanno presentato delle pappardelle condite con un sughetto acquoso e dove si vedeva benissimo che la carne era tritata invece che stracotta e sfilettata....:mad: :mad: :mad:

[Black Barbie]

Che ricetta deliziosa......questa la proverò sicuramente la prox volta che passeggiando nel bosco "incontrerò" un bel cinghialetto ;) -

Che tipo di carne hai utilizzato?

[ropa55]

Ha qua(Sicilia) ci si deve accontentare era sicuro d'allevamento ;) polpa di coscia
se era di caccia mi sa che due orette non bastavano ;) :D,pe renderlo così morbido. ;) Di caccia lo mangio quando vado in toscana o in umbria :D :D :D :D :D :D :D

[Erin Shore]

Slurpose, bravissimo Ropa! :p: :p: :p:

[Nutella123]

Buonissime!
Complimenti!!!:)

[Nancy90]

Buone ropino:p::p::D;)!!!

(:-*(:-*

[abbiategrasso]

Ieri ho fatto le tagliatelle (non avevo pappardelle) con questo sugo!
Mi sembra pero' che mancava un po' di condimento, forse ho lesinato sull'olio.
Comunque ai miei familiari sono piaciute; oggi le mangio anche al lavoro!

[ropa55]

Puoi ovviare o amentando l'olio o in fase di mantecatura con una noce di burro.;)

[heidi74]

sono arrivata da poco tra voi ma le tue ricette si fanno notare,:p:
dovresti aprire un ristorante...:D complimenti.
P.S. se il nero d'avola ti avanza ti mando il mio indirizzo>:->>:->>:->