Risotto Champagne & Fragole

[Ernie]

Risotto Champagne & Fragole


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12613/medium/RisoFragole_Champagne0.jpg


Ingredienti:

210 gr di Riso Arborio
1/2 litro di Champagne (sostituibile con Franciacorta)
una manciata di Fragole
un bicchiere d'Acqua
un cucchiaio raso di Soffritto Classico
una noce di Burro
Olio Evo
Sale Grosso
Pepe Verde (meglio se Bianco)
Grana
+
Rucola & Menta


Procedimento:

In una padella fate tostare il riso a fiamma media, occhio a non carbonizzarlo, rigiratelo di tanto in tanto.

Prendete una pentola abbastanza capiente (io utilizzo quella della pasta) date un giro d'Olio Evo (o 2 nocette di Burro), dopo mezzo minutino mettete a rosolare un cucchiaino di Soffritto Classico e le Fragole precedentemente ridotte a tocchettini.

Aggiungete il Riso, dare una mescolata e sfumare con un bicchiere di Champagne.

Scaldate il resto di Champagne in un pentolino assieme a un bicchiere d'acqua.. appena s'increspa spegnete il fuoco.


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Attendere ch'evapori e proseguite la cottura con una mestolata.
Immettete Sale Grosso e Pepe Verde (Bianco sarebbe meglio).
Ora aggiungete 2 mestolate sul colpo..

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..in breve riprende il bollore e comincia a formarsi una "patina bianca: schiumate come x le marmellate;)!

Concludete la cottura al dente e spegnete il fuoco.
Mantecate con una nocetta di Burro e del Parmigiano grattugiato a filini.

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Impiattate!:p:
Piatto mio con letto di Rucola&Grana - piatto del marito con Olio, Grana&Menta.

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X un risotto + "fragoloso" occorrono 200gr di Fragole a commensale.
Io lo preferisco con un lieve pizzicorio di fragola_

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Come eno-abbinamento abbiamo optato x un buon contrasto col Cabernet 2006 Doc Piave - Castello Cornaro (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42382)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12613/RisoFragole_ChampagneV.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=42382)

Lo Champagne che ho utilizzato x cottura e aperitivo!:p:
VERGNES - CARTE NOIR _ BLANQUETTE DE LIMOUX :cool:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8882/Vergnes.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/8882/Vergnes_D.jpg (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=43460)



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12613/Barra_RisoFragole.jpg


Cookini che hanno saggiato qst Ricetta
i quali Ringrazio di Cuore
Cliccando sull'img verrete indirizzati al post originale.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/12613/medium/cuocoxcasoRisoFragole.png (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1956236&postcount=48)

[Muffy]

Una ricettina molto raffinata complimenti!!

[caipiroska75]

Certo che sai sempre come stupire tu!:eek: Vado matta per le fragole, chissà come sono con il risotto. L' aspetto è molto invitante...BRAVA!!!

[macinino]

Anto, capiamoci.... è l'ora di pranzo e questo è un colpo basso.... :D:D dove le trovo le fragole adesso???? faxami un piatto del tuo... per il vino avrei fatto anche una bella barbera d'asti mossa ;) come sempre, tanto di cappello (:-*

[rosalba1964]

brava e' un piatto sfizioso:p:

[fairyqueen]

Mamma mia mi fa proprio voglia!! Secondo te viene bene anche con il prosecco?? :confused:

[Flappy]

E io che champagne e fragole le accosto sempre alla panna :rolleyes::D. Ok, la prossima volta saranno col risotto ;)

[sandy80]

Moooooooolto sfizioso!!! Complimenti come sempre Antonella! Ci fai rimanere così :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:

[marila74]

una volta ho assaggiato un risotto con le fragole ma non mi è piaciuto molto, le fragole contrariamente a quanto si pensa sono un pò aspre, forse perchè ce n'erano troppe come dici tu, la tua ricetta mi intriga ;) proverò a farlo (:-*

[michela70rm]

ottimo! a casa mia si fa spesso in periodo di fragole...
io aggiungo qualche fragoletta "cruda" a pezzetti prima di impiattare... :p:

[CasalingheDisperate]

deve essere una delizia e compliemnti per le foto.....:)

[Ernie]

Certo che sai sempre come stupire tu!:eek: Vado matta per le fragole, chissà come sono con il risotto. L' aspetto è molto invitante...BRAVA!!!


una volta ho assaggiato un risotto con le fragole ma non mi è piaciuto molto, le fragole contrariamente a quanto si pensa sono un pò aspre, forse perchè ce n'erano troppe come dici tu, la tua ricetta mi intriga ;) proverò a farlo (:-*


ottimo! a casa mia si fa spesso in periodo di fragole...
io aggiungo qualche fragoletta "cruda" a pezzetti prima di impiattare... :p:

Ecco appunto! Pure a me non convinceva un granchè sta faccenda delle fragole xò era giunto il momento di provarlo insomma.. quindi x non esagerare ne ho messe solo una manciata e ho evitato anche di metterne crude come dice michela..
Il risultato è stato proprio quello desiderato.. un leggero sentore di Fragole e un delicato gusto di Champagne;)
Morale: x chi non ha mai 'saggiato un Risotto alle Fragole e/o non gli convince molto può provare qst ricettina, molto equilibrata a parer mio!(:-*

[giady]

che buono...questo è il pezzo forte della mia mamma!

[cinziamo]

:eek:è un piatto un pò particolare, ma di sapore com'è ?:confused:
agrodolce, o come un normale risotto?;)
non ho mai magiato le fragole cotte, di solito le abbino al dolce!:rolleyes:
comunque complimenti per la ricetta!(:-*

[Ernie]

Mamma mia mi fa proprio voglia!! Secondo te viene bene anche con il prosecco?? :confused:

Io personalmente la differenza la sento! Viene lo stesso x quello quindi se non siete pretenziosi puoi usarlo benissimo ugualmente ;)

[Ernie]

Anto, capiamoci.... è l'ora di pranzo e questo è un colpo basso.... :D:D dove le trovo le fragole adesso???? faxami un piatto del tuo... per il vino avrei fatto anche una bella barbera d'asti mossa ;) come sempre, tanto di cappello (:-*

Dillo a me che avevo già fame alle 10 di stamane!:rolleyes:
Da provare sì l'abbinamento che consigli:D Vediamo chi lo testa prima!:D M'hai fatto venire voglia di Barbera.. domani me lo bevo!
Il mio abbinamento in realtà è stato un pò "forzato".. non avrei sperimentato col rosso se non avessi seccato il Magnum di Vergnes!:rolleyes: Ora credo invece che ci stia meglio un rosso; una piacevole scoperta diciamo.
Tra l'altro è stata la cena del giorno di Pasqua..

[Ernie]

E io che champagne e fragole le accosto sempre alla panna :rolleyes::D. Ok, la prossima volta saranno col risotto ;)

Ciao Tania!(:-* Chissà che non ci stia anche la panna:D casomai quella da cucina:rolleyes:
Però son della scuola di pensiero che i risotti non vanno "ammassati" d'ingredienti.;)

[macinino]

Dillo a me che avevo già fame alle 10 di stamane!:rolleyes:
Da provare sì l'abbinamento che consigli:D Vediamo chi lo testa prima!:D M'hai fatto venire voglia di Barbera.. domani me lo bevo!
Il mio abbinamento in realtà è stato un pò "forzato".. non avrei sperimentato col rosso se non avessi seccato il Magnum di Vergnes!:rolleyes: Ora credo invece che ci stia meglio un rosso; una piacevole scoperta diciamo.
Tra l'altro è stata la cena del giorno di Pasqua..
il barbera d'asti che è leggermente mosso lo trovo gustosissimo con e fragole... non è che ami particolarmente i vini rossi mossi, però in alcuni abbinamenti li trovo deliziosi ;)

[Ernie]

Una ricettina molto raffinata complimenti!!

:DM'hai cambiato l'avatar! Che occhioni enormi che c'hai!:D:D


brava e' un piatto sfizioso:p:


Moooooooolto sfizioso!!! Complimenti come sempre Antonella! Ci fai rimanere così :eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek::eek:

(:-* Sandy!


deve essere una delizia e compliemnti per le foto.....:)

A dire la verità ero indecisa se metterle.. Non mi convincono molto quelle del piatto intero.. direi che si salvano la prima e l'ultima con la bottiglia_:(


che buono...questo è il pezzo forte della mia mamma!

;)Grazie a tutti!!(:-*

[Ernie]

:eek:è un piatto un pò particolare, ma di sapore com'è ?:confused:
agrodolce, o come un normale risotto?;)
non ho mai magiato le fragole cotte, di solito le abbino al dolce!:rolleyes:
comunque complimenti per la ricetta!(:-*

Agrodolce non direi.. forse s'avvicina + a un normale risotto.. sì sente un lieve "pizzicorio" di Fragole e lo Champagne... non saprei spiegartelo meglio; diciamo che è da provare(:-*

[Ernie]

il barbera d'asti che è leggermente mosso lo trovo gustosissimo con e fragole... non è che ami particolarmente i vini rossi mossi, però in alcuni abbinamenti li trovo deliziosi ;)

Son del tuo stesso parere sui vini mossi.. anche un Raboso ci starebbe benone secondo sto ragionamento?!:D

[Flormilla]

Eccola con una nuova ricettina sempre ben spiegata ed illustrata...;)
Il piatto è molto invitante...:)

[blauewolke]

piatto raffinato e elegante!!!! antonella sei una esperta di vini o lavori in una enoteca????

[frangipane]

E' tanto che non lo prepararo :p::p: Mi piace sia così che con l'aggiunta di robiola :p::p: Per lo champagne, questo :p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/11828/medium/cristal5ir.jpg

[Ernie]

A però! Niente male il vinacio!! :D:cool:
Senti un pò la Robiola non appesantisce? Anzi casomai attenua il gusto delle fragole? Tu che dose ne metti??

Frangi.. te l'avevo detto che dovevo provarlo sto risotto!:D;)