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Visualizza Versione Completa : Il mio "Arrosto della domenica"


Chicca2710
22-04-2009, 16:08
L'ho chiamto così perchè lo faccio quasi esclusivamente di domenica, non è che tutte le domeniche ci mangiamo questo...

Ho usato un pezzo di lonza di maiale di circa un kilo o poco più, un bicchiere di birra chiara, uno spicchio d'aglio, rosmarino, sale grosso e pepe verde (quello in salamoia).

Scaldo per bene la mia pentola finchè, spruzzando dell'acqua con le dita, si fomano delle palline che corrono sul fondo (metodo scientifico).
A questo punto adagio il pezzo di carne e lo faccio rosolare bene da tutti i lati
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?pictureid=6182&albumid=950&dl=1240239042&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?pictureid=6183&albumid=950&dl=1240239042&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?pictureid=6184&albumid=950&dl=1240239042&thumb=1
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6185

sfumo con il bicchiere di birra
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6187

poi aggiungo il rosmarino, l'aglio, e sopra la carne metto il sale grosso e i grani di pepe
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6188

Chiudo e lascio andare a fuoco bassissimo per un paio d'ore. Trascorso il tempo lo ritovo così
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6191
e questo è l'interno
http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6192

Noi lo abbiamo mangiato assieme alle patate della domenica (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=1912570#post1912570).

http://www.cookaround.com/yabbse1/picture.php?albumid=950&pictureid=6194

Questa ricetta l'ho postata soprattutto per Aze, che ha le pentole come le mie e mi chiedeva come usarle, ma spero sia gradita anche a tutti gli altri.
A presto!
Sà&Mì
22-04-2009, 16:16
Deve essere buonissimo! anche noi domenica avremo il nostro arrosto!

(:-* & :rolleyes:
Cuocopercaso
22-04-2009, 20:18
BUONO

Ma riesci a cuocere per due ore con un solo bicchiere di birra o aggiungi anche dell'acqua ?

ciao
Muffy
22-04-2009, 21:00
Che bontà!!:p:
gattino2
22-04-2009, 21:14
buonissimo!!!!:)
Chicca2710
23-04-2009, 08:47
BUONO

Ma riesci a cuocere per due ore con un solo bicchiere di birra o aggiungi anche dell'acqua ?

ciao

CIAO!
no, non aggiungo altro, solo la birra. Considera che però la fiamma la tengo bassissima, con questo fornello io uso la retina spargifiamma sul fuoco più piccolo al minimo, perché non è così "minimo" come dovrebbe.
Valentina...
23-04-2009, 09:21
Che buono... ma durante la cottura non la giri mai la carne? Tenendo il fuoco al minimo, ma la birra deve "friccicare" un pò? Io non ho il pepe in grani, dici che va bene anche quello macinato? :\
Ale1977
23-04-2009, 09:28
Nel rosolare la carne non usi olio, vero?
Chicca2710
23-04-2009, 10:27
Che buono... ma durante la cottura non la giri mai la carne? Tenendo il fuoco al minimo, ma la birra deve "friccicare" un pò? Io non ho il pepe in grani, dici che va bene anche quello macinato? :\

no, non la giro mai. Una volta chiuso il coperchio lascio andare da solo. Questo sarebbe secondo il metodo AMC, infatti uso queste pentole, ma secondo me ci si riesce anche con altre pentole, basta che abbiano un bel fondo spesso.
Per "friccicare" intendi che si deve un po' "bruciacchiare"? se è così no, perché alla fine mi rimane un po' di sughetto, non molto, però.
Chicca2710
23-04-2009, 10:48
Nel rosolare la carne non usi olio, vero?

No, non uso olio ne alcun altro condimento.
tra l'altro per quanto riguarda il sale, che come ho scritto di solito metto sopra la carne qualche grano di quello grosso, questa volta mi sono dimenticata di metterlo (far da mangiare, fare le foto, tenere in ordine e pulito per il set fotografico...insomma capitemi!!!) e la carne è venuta molto saporita ugualmente.
Quindi va bene anche per chi, come me, è perennemente a dieta!!
Valentina...
23-04-2009, 13:44
no, non la giro mai. Una volta chiuso il coperchio lascio andare da solo. Questo sarebbe secondo il metodo AMC, infatti uso queste pentole, ma secondo me ci si riesce anche con altre pentole, basta che abbiano un bel fondo spesso.
Per "friccicare" intendi che si deve un po' "bruciacchiare"? se è così no, perché alla fine mi rimane un po' di sughetto, non molto, però.

Per "friccicare" intendo se il sughetto sotto deve un pò bollire.
Chicca2710
24-04-2009, 09:08
Per "friccicare" intendo se il sughetto sotto deve un pò bollire.

allora in questo caso sì, , quando butti la birra ti rimane un sughetto liquido che un po' deve bollire, ma a fine cottura per la maggior parte si è asciugato
Valentina...
24-04-2009, 10:16
allora in questo caso sì, , quando butti la birra ti rimane un sughetto liquido che un po' deve bollire, ma a fine cottura per la maggior parte si è asciugato
Grazie, grazie... Ciao :D
Chicca2710
24-04-2009, 10:34
Grazie, grazie... Ciao :D
di niente, figurati!
CIAO!
FRANCY_14
24-04-2009, 13:14
buono!:p: