Calzoni fritti palermitani [Archivio]

foskolo

10-12-2005, 20:55

Nelle "rosticcerie" di palermo e provincia si trovano dei calzoni fritti buonissimi. Sono ripieni di mozzarella, prosciutto e salsa di pomodoro. Il problema è la pasta. NON si tratta di normale pasta di pane, ci saranno sicuramente altri ingredienti.
Qualcuno ne sa di più?

abi

11-12-2005, 09:32

Eccoti la ricetta della pasta per la rosticceria palermitana:

1kg farina
100g strutto
70g zucchero
30g lievito di birra fresco
30/40g sale
400g circa di acqua tiepida (nella quale sciogliere il lievito)

Impastare il tutto e porre a lievitare per circa 1 ora e mezza.
Spianare la pasta (1cm e mezzo) e formare la diversa rosticceria (la pasta è la base per tutto: calzoni, pizzette e tutta la rosticceria palermitana).
Spennellare i calzoni con un miscuglio di latte ed uovo (per evitare che la pasta si secchi) e porre a lievitare per un ora.
Friggere oppure cuocere in forno a 180/200° per 12/15 minuti o fino a doratura.

Provala il risultato è ottimo.

snoopyna

11-12-2005, 09:43

:) Benvenuto foskolo

ropa55

11-12-2005, 10:00

Eccoti la ricetta della pasta per la rosticceria palermitana:

1kg farina
100g strutto
70g zucchero
30g lievito di birra fresco
30/40g sale
400g circa di acqua tiepida (nella quale sciogliere il lievito)

Impastare il tutto e porre a lievitare per circa 1 ora e mezza.
Spianare la pasta (1cm e mezzo) e formare la diversa rosticceria (la pasta è la base per tutto: calzoni, pizzette e tutta la rosticceria palermitana).
Spennellare i calzoni con un miscuglio di latte ed uovo (per evitare che la pasta si secchi) e porre a lievitare per un ora.
Friggere oppure cuocere in forno a 180/200° per 12/15 minuti o fino a doratura.

Provala il risultato è ottimo.

Grazie abi la proverò che mi par interessante ;)

bobino

11-12-2005, 10:22

Grazie abi la proverò che mi par interessante ;)

.....e dietetica :D
Scherzo deve essere meravigliosa.....:)

foskolo

11-12-2005, 19:51

Ciao abi,
Proverò la ricetta, sembra essere quella giusta!

Grazie e saluti da Amburgo

enzo

P.S.
Grazie per il benvenuto snoopyna!

snoopyna

11-12-2005, 21:40

Foskolo per favore inserisci anche le immagini.
Grazie.

lella

12-12-2005, 05:38

Grazie Abi,

mi piace la tua ricetta, devo giusto fare dei "calzoncelli" ma con un ripieno diverso, proverò ad usare la tua invece della mia...........

Un saluto ed un benvenuto ad Enzo "Foskolo" anche da Milano.........

:) lella

roby68

12-01-2009, 16:15

volevo fare i calzoni con questa ricetta però non ho lo strutto lo posso sostituire con l'olio ??'chi mi risponde please?'baci baci:)

tirillina

12-01-2009, 16:19

volevo fare i calzoni con questa ricetta però non ho lo strutto lo posso sostituire con l'olio ??'chi mi risponde please?'baci baci:)
puoi usare tranquillamente la stessa quantità di olio di semi. io li preparo sempre con l'olio però in un kg di farina metto 50 grammi di lievito di birra.

roby68

12-01-2009, 16:53

grazie e se metto l'olio d'oliva no?

Danita

12-01-2009, 16:58

Quarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=35607), nella versione mignon, fritti e al forno :p:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/IMG_6499_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=81740)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/IMG_6360_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=81684)

perchè mi fate ricordare questi piaceri......sono a dieta e ho fame >:->

Danita

12-01-2009, 17:00

P.S. Quelli tipici palermitani non prevedono la salsa di pomodoro...da palermitana Doc ;):D

Venus79

12-01-2009, 17:05

Quarda qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=35607), nella versione mignon, fritti e al forno :p:;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/IMG_6499_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=81740)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/533/IMG_6360_Small_.JPG (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showphoto.php?photo=81684)

perchè mi fate ricordare questi piaceri......sono a dieta e ho fame >:->

:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(

li voglioooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma devo perdere 10 kg!!! come faccio???!!!!!!

Danita ti sono vicina....:rolleyes::)

Danita

12-01-2009, 17:20

:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(

li voglioooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!!!!!!

ma devo perdere 10 kg!!! come faccio???!!!!!!

Danita ti sono vicina....:rolleyes::)
:\ GRAZIE....SIAMO UN Pò TUTTI NELLA STESSA BARCA :'-( io 8 kg :rolleyes::-| addio calzoni fritti, torte ecc. :rolleyes::cool::D

roby68

12-01-2009, 17:39

anche io ma chi se ne frega ...comunque non mi hai detto se ci posso mettere l'olio d'oliva o per forza quello di semi ,,e che semi ???grazie

Danita

12-01-2009, 17:40

anche io ma chi se ne frega ...comunque non mi hai detto se ci posso mettere l'olio d'oliva o per forza quello di semi ,,e che semi ???grazie
Si, metti l'olio di oliva ;)

gattino2

12-01-2009, 22:15

Che buoni!!!:)

Venus79

13-01-2009, 09:59

:\ GRAZIE....SIAMO UN Pò TUTTI NELLA STESSA BARCA :'-( io 8 kg :rolleyes::-| addio calzoni fritti, torte ecc. :rolleyes::cool::D

addio?! giammai!!!!!>:->:D
ci metterò una vita, ma i rustici non si toccanooooooooooo!!!!!! :D

roby68

13-01-2009, 11:36

Ben detto Venus le delicatess non si toccano specie adesso che fa freddo e abbiamo bisogno di calorie..... comunque Danita e' maaaaagra magra cosa dovra' perdere boh!!p.s ho sbirciato nel suo blog me-ra-vi-gli-o-sociao a presto

Doralix

13-01-2009, 11:55

Ragazze...dietorina pure io....ma mica rinuncio!Semplicemente limito la quantità!Per esempio domenica ho fatto gli occhi di bue con frolla all' olio e salsa di mandarino.Ne ho mangiati 2 e gli altri li ho surgelati incartandoli uno ad uno.Stamane ne ho scongelati 2 e ci ho fatto lo spuntino.Anche a Natale non ho rinunciato a nulla,ma....limitato soltanto la quantità.Poco...di tutto!!!

roby68

13-01-2009, 12:17

è vero limitando le porzioni si puo' mangiare tutto anche io faccio cosi per assaggiare come è venuto poi mangio quello che dice la mia dieta ahime!! me misero me tapino||||ma ai bambini non puoi far fare la dieta e allora vuol dire che ci metteremo di più a dimagrire tanto l'estate è ancora lontana ;);)bye bye

Doralix

13-01-2009, 12:30

La mia fortuna è avere i "bambini" grandi e lontani ed un marito a dieta peggio di me!!!

Danita

13-01-2009, 13:41

addio?! giammai!!!!!>:->:D
ci metterò una vita, ma i rustici non si toccanooooooooooo!!!!!! :D
:D:D:D

Ben detto Venus le delicatess non si toccano specie adesso che fa freddo e abbiamo bisogno di calorie..... comunque Danita e' maaaaagra magra cosa dovra' perdere boh!!p.s ho sbirciato nel suo blog me-ra-vi-gli-o-sociao a presto
:eek: forse hai visto le foto dello scorso anno....ho preso 8 kg negli ultimi mesi >:-> dalla 42 alla quasi 46 :'-(:'-(:'-( (l'unica cosa buona è che sono distribuiti uniformemente su una superficie di mt 1,69 :rolleyes::D)

Comunque, relativamente nelle diete si può mangiare di tutto un pò :rolleyes: sicuramente i fritti e i grassi sarebbe meglio evitarli :D

bebina

21-01-2010, 14:03

Eccoti la ricetta della pasta per la rosticceria palermitana:

1kg farina
100g strutto
70g zucchero
30g lievito di birra fresco
30/40g sale
400g circa di acqua tiepida (nella quale sciogliere il lievito)

Impastare il tutto e porre a lievitare per circa 1 ora e mezza.
Spianare la pasta (1cm e mezzo) e formare la diversa rosticceria (la pasta è la base per tutto: calzoni, pizzette e tutta la rosticceria palermitana).
Spennellare i calzoni con un miscuglio di latte ed uovo (per evitare che la pasta si secchi) e porre a lievitare per un ora.
Friggere oppure cuocere in forno a 180/200° per 12/15 minuti o fino a doratura.

Provala il risultato è ottimo.
si devono spennellare con latte e uovo anche quelli da fare fritti?