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Visualizza Versione Completa : Torta di riso


giada55
23-04-2009, 01:05
ciao ,siccome ho festeggiato l'anniversario
di matrimonio ho voluto fare una delle torte preferite
di mio marito,spero vi piaccia
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INGREDIENTI:
1 l di latte
1 hg di riso
1 hg di mandorle
1 hg di canditi
1 hg di amaretti
3 hg di zucchero
1/2 hg di zucchero vanigliato
6 uova
1/2 hg di zucchero vanigliato
1/2 bicchiere di cognac
1 bicchierino piccolo di mandorla amara (io verso direttamente dalla bottiglia)
7 cucchiai di zucchero x il caramello
1 teglia grande 30x 26
la sera prima bollire il latte

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intanto trito:mandorle
amaretti canditi
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quando il latte inizia a bollire verso il riso

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a metà cottura verso:mandorle e canditi

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dopo 10" aggiungo gli amaretti

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dopo di che spengo,e lascio raffreddare fino al mattino

la mattina dopo sbatto (molto bene) le uova con lo zucchero a velo
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poi verso il riso con le mandorle gli amaretti e i canditi,mescolo bene
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poi verso il cognac

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preparo il caramello x lo stampo

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verso tutto l'impasto nella teglia
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qesto è come si presenta,non prendetevi paura (sembra vomito)
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infornate a forno caldo

ecco il risultato dopo 2 ore a 180°

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ecco una fettina
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spero vi piaccia...:confused:a noi piace molto:p:


(:-* UN CIAO A TUTTE
Serena
23-04-2009, 07:14
ma:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:

a me sembra più una torta di riso, non di mele:rolleyes::rolleyes::rolleyes::confused::rolle yes:
Ale1977
23-04-2009, 09:21
:confused::confused::confused::confused: mele?
Mi sa proprio che hai fatto un pò di confusione!
giada55
23-04-2009, 09:22
in effetti è una torta di riso:Dho sbagliato ..il titolo
si può rimediare':confused:
Patrizia54
23-04-2009, 09:23
e le mele???;););)
Serena
23-04-2009, 09:23
in effetti è una torta di riso:Dho sbagliato ..il titolo
si può rimediare':confused:

sì certo, te lo cambio subito;)

(credevo di essere stupida io che non trovavo le mele nella ricetta:rolleyes::D;))
giada55
23-04-2009, 09:34
grazie ...(:-* la stanchezza gioca brutti scherzi:d
Muffy
23-04-2009, 12:58
Che buooooona!!!!:p::p::p:
GretaB
23-04-2009, 13:09
io la faccio senza mandorle amaretti e canditi. Tu di dove sei? Perchè ricordo che una mia prozia, che abitava a Bologna, pur non usando mandorle etc. faceva caramellare lo stampo, e mi piaceva molto.
giada55
23-04-2009, 13:22
ciao, abito a castel maggiore (bologna)il paese del cognac .
questa ricetta me l'ha data il marito della mia lattaia, quando ero una ragazzina,lui aiutava sua moglie nei dolci .questa è diversa ,molti mettono il pan grattato,a me non piace,questa l'adoro.
ciao;)
pappona gaudente
23-04-2009, 13:23
ricetta succulentaaaaaaaa:p: grazie di averla postata!!!!
Kya
23-04-2009, 13:34
buona!!!
biribissi
23-04-2009, 13:45
anche la famosa torta di riso carrarina (che fanno dalle mie parti ma che io non so fare perchè non sono carrarina:rolleyes:) c'è il caramello nella tortiera ma poi il procedimento è diverso. -qualcuno l'ha postata nel forum-
rosalba1964
23-04-2009, 13:56
buonaaaaa:p:
GretaB
23-04-2009, 14:46
ciao, abito a castel maggiore (bologna)il paese del cognac .
questa ricetta me l'ha data il marito della mia lattaia, quando ero una ragazzina,lui aiutava sua moglie nei dolci .questa è diversa ,molti mettono il pan grattato,a me non piace,questa l'adoro.
ciao;)


immaginavo che fossi dalle parti di Bologna...

pensa, io sto cuocendo adesso il riso x la torta. Me l'hanno chiesta x domani, ma sono a casa con tutti i bimbi e non riesco a fare le foto...al massimo posto la ricetta con foto finale:\
Zia Nennì
23-04-2009, 14:58
MMMM, buonissima, anche se io la faccio un po' diversamente.....:D, ma si sa, con le ricette "antiche" è così, ogni zona ed ogni massaia ha una variante....;)
Annucella
23-04-2009, 15:01
buonissimaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
ary
23-04-2009, 15:01
:p:

posso sapere come fai il caramello? a me non riesce quasi mai..grazieeeeeee :D
Vivy!!
23-04-2009, 15:03
bel dolce, peccato che debba stare tanto tempo in forno :o
sweetmary86
23-04-2009, 15:22
bella!
giada55
23-04-2009, 21:52
ARY , CIAO X IL CARAMELLO HO MESSO LO ZUCCHERO IN UN TEGAMINO A FUOCO BASSO E QUADO LO ZUCCHERO INIZIA A CARAMELLARE MUOVO IL TEGAMINO IN MODO CHE LO ZUCCHERO DI SOPRA VA SOTTO MUOVO FIN TANTO CHE DIVENTA TUTTO SCURO NON ASPETTARE CHE SI BRUCI:o
A PRPOSITO HO TROVATO IL CARAMELLO DI ZIODA,
QUALCUNA DI VOI NE HA SENTITO PARLARE?:rolleyes:
CIAO .
METTO LA RICETTA CHE HO TROVATO SU UN FORUM
SE QUALCUNA DI VOI LA CONOSCE

INGREDIENTI
200g di zucchero semolato
3 cucchiai di acqua fredda
altra acqua bollente,quanto basta
In un pentolino versiamo lo zucchero ed i 3 cucchiai di acqua fredda.Mettiamo su fuoco basso,mi raccomando,io lo uso bassissimo,e non mescoliamo mai!!!! ci vuole di piu' ma avete la certezza di un caramello dolce e buonissimo,non amaro
Dopo un tempo variabile ( a me c'e' voluto circa un quarto d'ora) lo zucchero si scioglie e caramella. Appena e' di un bel colore biondo dorato e' pronto.
Prima di fondere lo zucchero assorne l'acqua e diventa una pietra durissima, non spaventatevi e pazientate, dal fondo comincera' a fondere e diventare caramello.
Per evitare che bruci sotto mentre sopra e' ancora pietra, rompete se necessario la patina dura con un mestolino in modo che fonda tutto uniformemente.
In un pentolino a parte ci prepariamo dell'acqua bollente.Togliamo il pentolino del caramello dal fuoco e versiamo,con attenzione,un po' di acqua bollente.
Idealmente,bisognerebbe versare lo stesso volume di acqua quanto e' quello del caramello...ma basta che cominciate a versarla a poco a poco e mescolando.
Attenzione:il composto schizza un po',ed e' ad una temperatura altissima.
Non aggiungete troppa acqua all'inizio,o avrete alla fine un composto liquidissimo.Se ne mettete troppo poca,tendera' ad indurire!
Comunque mescolate di tanto in tanto mentre si fredda ,e vedrete che prende consistenza!!! da liquido qual e' all'inizio comincia a trasformarsi in un golosissimo sciroppo
Se ,da tiepido,vi sembra troppo denso,potete mettere un altro po' di acqua ,sempre calda mi raccomando!
Appena freddo,e della consistenza voluta,potete conservarlo in una bottiglietta o in un vasetto.
Si conserva per tantissimo tempo (se non ve lo mangiate a cucchiaiate ) fuori dal frigo.Se preferite tenerlo in frigo,indurira' un pochino:bastano pochi secondi al microonde o sul fornello per farlo tornare come appena fatto
ary
23-04-2009, 21:56
quindi non hai messo acqua??
quando faccio il creme caramel lo faccio così.. metto un paio di cucchai di zucchero nella pentola e lo faccio sciogliere..quando è sciolto ne aggiungo ancora..e faccio sciogliere..e via via così fino alla quantità desiderata. di solito riesce bene..ma ci vuole un vita per farlo!!
ancora grazie :)
gattino2
23-04-2009, 22:20
Buonissima!!!:)