Stracotto di stinco.

[ropa55]

Questo me lo son preparato per stasera,ma la cottura è molto lunga ;) ci vogliono almeno 3 ore.

Uno stinco salato e pepato.
2- 3 carote,due gambi di sedano ,1\2 cipolla se grossa e 150 gr di guanciale.

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Tagliate tutte le verdure e la pancetta,poi in 3 cucchiai d'olio extra,rosolate la cipolla ed il guanciale.

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Quando la cipolla è appassita,unite lo stinco e fategli prender colore.

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Poi aggiungete il resto delle verdure e un bel pizzico di peperoncino.

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Unite un 1\2 bicchiere vino bianco.

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Quando è sfumato per bene,2 cucchini di concentrato di pomodro,abbondante salsa,e coprite con brodo di carne.

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Incoperchiate e fate cuocere,a fuoco basso, per tre orette.
Quando vedrete la carne staccarsi dall'osso,scoperchiate e fate stringer il sugo.

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Non resta che impiattare e servire ben caldo.

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Ho bevuto un buon Corvo rosso del 2002,e e accompagnate con crostini di polenta arrostiti ;) :D

Buon appetito.
ropa55.
Ps. qua va benissimo,la pentola di teracotta, per ora mi manca ;) la misura adeguata, ma provvederò al più presto ;) :D

[oztralia]

complimenti....2 volte: primo per il piatto, il profumino se sente da qui..
2)vedo cha la sera digerisci tutto!!!

[ropa55]

Si fa il possibile :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[oztralia]

Si fa il possibile :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

non fare il timido........fai MOLTO ma molto di più;) ..

[lella]

molto buono, anche "robusto" :D complimenti!!!
:) lella

[ropa55]

Adatto alla mia circonferenza :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D