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Visualizza Versione Completa : Alici Marinate


elavria
12-12-2005, 22:02
ALICI MARINATE

Ingredienti: Alici FRESCHISSIME!!
aceto
limone
olio
sale
pepe in grani
aglio
prezzemolo


Pulisci le alici e togli le lische, poi prepari un `miscuglio' con una parte di limone ed una di aceto, un pizzico di sale e qualche grano di pepe. Prendi un recipiente e fai uno strato di alici, lo copri col `miscuglio' e prosegui fino a finire le alici!
Dopo 4 o 5 giorni di macerazione, in frigo, levi le alici dal `miscuglio', le `strizzi' dalla salamoia (per esempio con lo scolapasta ed un po' di scottex...).
A questo punto prepari un trito con l'aglio ed il prezzemolo poi rifai lo strato di alici, trito ed olio... aggiungi anche qualcuno dei grani di pepe della macerazione.
Sono subito pronte da mangiare! (consigliabile mangiarle entro pochi giorni...)
lella
15-12-2005, 06:45
ciao Valeria,
se posso ti dico come le faccio io.........
pulisco le alici e le metto sotto l'acqua corrente in modo da "sbiancarle " dal sangue
poi le metto sotto limone coperte, solo dal succo di limone e sale, senza aceto.
dopo 48 ore in frigorifero,sono pronte, le passo solo con un filo di olio d'oliva (possibilmente ligure :D )e pepe in grani macinato al momento, provale anche cosi' fammi poi sapere, ciao
:) lella
elavria
15-12-2005, 15:54
devo provare.. grazie!
Il_Greco
07-01-2006, 10:43
io le metto nel sale per 48 ore. prima di servire le passo con olio di oliva (di Kalamata :p: ) e limone.
elavria
08-01-2006, 15:59
sisi, anke così le ho provate e pure sono buone!
lumica
08-01-2006, 21:15
io le metto nel sale per 48 ore. prima di servire le passo con olio di oliva (di Kalamata :p: ) e limone.


E come togli il sale in eccesso non ti rimangono troppo salate?
Il_Greco
08-01-2006, 21:31
uso sale grosso.

si' sono abbastanza salate ma con il limone o l'aceto sono ottime. si puo anche agiungere prezzemolo, aneto o/e caperi.
marywlasalsa
08-01-2006, 22:22
ma non le lavi con l'aceto togliendo cosi' tutto il sale in eccesso?
mmmm:p: buone le olive di Kalamata!!l
Il_Greco
08-01-2006, 23:11
perche' uso sale molto grosso lo posso togliere anche con la mano. si puo' anche conservare sott'olio!
lumica
08-01-2006, 23:32
Per quanto tempo si conservano?:)
Il_Greco
09-01-2006, 20:37
non sono sicuro. dirrei che si puo' conservare a lungo (mesi?)

ma di solito le mangio fra pocchi giorni - mi piaciono da morire!
lumica
09-01-2006, 20:42
Anche a me piacciono molto una tira l'altra :D