Visualizza Versione Completa : ..compleanno vegetariano!
Ciao a tutti! Richiedo il vostro aiuto perchè il 28 dicembre sarà il mio compleanno e come al solito cucinerò per i miei amici. Sono vegetariana, e per la mia festa obbligo tutti a mangiare senza carne e pesce perchè proprio non sarei capace di cucinarne! Vi chiedo una mano per avere delle idee sul menuù, perchè ogni anno è sempre più difficile trovare qualche cosa di nuovo da proprorre! Mi affido a voi, ricordandovi che sono una cuochina fresca fresca! :o Grazie in anticipo!!
sisi! non mangio carne e pesce! tutto il resto si!
Aspetta aspetta :rolleyes: :D ........che non è prprio il mio campo ;)
Quadrotti di pasta al latte con pomodori gratinati.
Per la pasta.
200 gr di farina 0
200 gr di farina di grano duro
200 ml di latte tiepido.
2 cucchiai d'olio.
Per condire.
80 gr di ciliegino.
4 cucchiai di pan grattato.
3 spicchi d'aglio,den chiacciati o passati allo spremiaglio.
2 cucchiai di prezzemolo tritato.
8 foglie di basilico spezzettate.
1 pizzico di zucchero.
1 pizzico di origano
6 cucchiai d'olio.
pepe nero macinato fresco.
sale.
Impasta le due farine setaciate col latte tiepido e l'olio,lavora l'impasto per una ventina di minuti e poi conserva in frigo per una mezz'ora.
Tira la pasta con òla macchinetta fino al pen'ultimo spessore poi ritaglia dei quadrotti di 3 cm di lato,e falli asciugare.
Dvidi i pomodorini a metà.
Mescola in una terrina ,pan grattato,aglio,prezzemolo e meta del basilico.
Poi unisci il pizzico di zuchero e metà olio.
Disponi su una placchetta da forno i pomodorini col lato tagliato verso l'alto e cospargi col trito preparato,un pizzico di sale(va messo prima del trito).
Passa in forno a 180° per 40 minuti.
Poi i lessa la pasta scola e mescola in una terrina i pomodori gratinati,caldi col liquido che avranno emesso e finisci con l'olio e il basilico rimasti e pepe nero.
Semplificazione ;) la pasta puoi usar della normale pasta corta tipo rigatoni
o penne ;)
Dovrebe venir gustosa ;) :D
:D Tagliolini con pesto di mandorle
400 gr di tagliolini di pasta fresca .
120 gr di mandorle spellate e tritate grossolanamente per intenderci non a farina.
1 ciuffo di basilico.
1 pomodoro ramato maturo(di quelli da salsa)privato dei semi e tagliato a quadrucci.
1 spicchio d'aglio tritato.
un pò di peperoncino secco sbriciolato.(a piacere :D :D :D :D :D :D )
3 cucchiai d'olio.
sale.
Pesta in un motrtaio la mandorle,l'aglio e un pizzico di sale.
Ottenuto un composto omogeneo,unisci il basilico spezzettato e il pomodoro e pesta tutto,ben bene.
Unisci il peperoncino aggiusta di sale e unisci l'olio.
cala i tagliolini e condisci col sughetto,diluito con poca acqua di cottura.
Ma se non hai il mortaio............ ;) :D
Allora passa tutto al robot da cucina aiutandoti con l'olio e un filo d'acqua calda ;)
Poi ved se trovo qualche secondo ;)
Ricetta del cucchiaio d'argento.
Dosi per quattro.
5 uova.
1\2 kg di patate.
50 gr di parmigiano grattugiato.
30 gr di burro.
Pan grattato,sale e pepe.
Lessate le patate,passatele alo schiacciapatate,salate pepate,e lasciate intiepidire.
Unite metà dl formaggio,metà del burro fuso a bagnmaria il prezzemolo tritato e un albume montato a neve.
Inburrate una pirofila,cospargetela di pan grattato, e fate uno strato del composto alto un centimetro.
Col dorso di un cucchiaio,ricavate 4 cavità,che possan contenere un uovo.
Pennellate la preparazione con il rosso dell'uovo usto per l'albume a neve.
Passate in forno caldo a 180°per circa 10 minuti.
Ritirate,versate in ogni cavità un uovo,salatelo,cospargetelo di formaggio e adagiatevi sopra un fiochetto di burro.
Ponete di nuovo in forno e fate rapprendere l'albume dell'uovo secondo il vostro gusto. :D ;)
E ti dò ;) pure un antipastino. ;)
Per quattro persone.
150 gr di caciocavallo.
4 uova.
150 di mollica di pane raffermo(e ci vuol raffermo)
salsa di pomodoro.
farina,prezzemolo,noce moscata,latte,olio,sale e pepe.
Tritate il pane ed il formaggio,disponeteli a fontana,sgusciate al centro tre uova aggiungete un pizzico di sale e uno di pepe,
la noce moscata ed il prezzemolo tritato finissimo.
Impastate fino a quando il composto risulta sodo ed elastico,aggiungendo se occorre un cucchiaio di latte.
Fatene un rotolo del diametro di due centimetri,tagliatelo a palline grandi come noci,e appiattitele formado delle polpettine.
Passatele prima nella farine e poi nell'uovo battuto,friggetene poche alla volta in una padella dove avrete scaldato addondante olio,ritiratele quado sono ben dorate,asciugatele su carta assorbente da cucina e servitele calde con salsa di pomodoro.
Magari domani posso aggiunger qualcosa ma vedrai,che altri verrano in aiuto ;) :D
ropa sei stato gentilissimo!! :eek:Davvero non so come ringraziarti! ;)
pagnottina82
16-12-2005, 12:30
Antipasto: Croissant salati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12348) mettendo un ripieno a tua scelta, oppure Fagottini fritti piccanti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12320)
Primo: Una bella torta salata ricotta e spinaci... tagliatelle panna e funghi... risotto ai funghi porcini...
"Secondo" ;) : Polpettine ricotta e spinaci o di melanzane, crocchette di patate...
Oddio, sono vegetariana anch'io ma al momento non mi sovviene più nulla :(
pagnottina82
16-12-2005, 12:31
Ah, tantissimi auguriiiiiiiiii !!! :)
Guarda pure questa è carina e mi par anche abbastanza semplice.
Per 4 persone.
80 gr di fontina.
20 gr di armigiano grattugiato.
6 uova.
oilo.
prezzemolo tritato.
sale.
Sbattete le uova con il sale,il formaggio gratugiato ed il prezzemolo tritato.
Spennellate d'olio una padella che poi possa andar in forno e versatevi metà del composto di uova e fate cuocere in modo che rapprenda solo da una parte.
Ritirate dal fuoco e adagiate sulla frittatata a mezza cotura ;) ,la fontina tagliata a fette sottili,versate il restante compostodi uova.
Passate il tutto in forno a 180° per una quindicina di minuti.
Fate freddare per un paio di minui,tagliate a rombi.
Servite belli caldi e filanti.
Una insalatina mista di contorno dovrebe staci bene
Unisci un tocai friulano come vinello d'accompagnamento. ;)
Ricotta e spinaci aspetta aspetta che m'è venuto un'ideuccia.................
a questo indirizzo
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2885
trovi qualche idea per i primi
e qua
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6437
trovi la ricetta per un arrosto vegetariano
e qua
http://www.cookaround.com/cucina/speciali/vegan.php
uno speciale sul Natale da cui puoi prendere delle ricette gustose
:)
Questo è un primo dell'Enoteca Pinchiorri ;) :D ;) ................
Gnudi di ricotta e spinaci ;)
Per gli gnudi.
400 gr di ricotta di pecora bella soda e ben scolata dal latticello.
200 gr di spinaci ripassati in olio e aglio.
50 gr di farina 00.
1 uovo.
30 gr di parmigiano grattugiato.
Noce moscata.
sale e pepe nero di mulinello.
Per la salsa.
100 gr di burro,2 dl di brodo (meglio di pollo)
4 foglie di salvia tagliate a julienne.
Impastate la ricotta con gli spinaci tritati grossolanamente,la farina,l'uovo il parmigiano,la noce moscata,sale un pizzico e un pò di epe nero.
Formate delle polpettine un pò allungate della grandezza di un uovo.
In un pentlino sciogliete il burro con il brodo di pollo e la salvia,riduci fino a che il brodo sia quasi del tutto evaporato.
Cuocete gli gnudi in acqua bollente salata per pochi minuti quindi tirateli su con la schiumarola.
Disponete gli gnudi nel piatto da portata nappateli con la salsa al burro ben calda.
Guarnite con sottilissime scaglie di parmigiano(usa un pelapatate ;) ) e una mignonette(non è na parolaccia :D :D :D ma un trito grossolano)di pepe nero ai bordi del piatto.
Che ti pare
fantasticiiiiiiiiii! grazie mille!!!!(:-* spero un giorno di poter contraccambiare!:D
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