"beccaficu" al sugo

[roberta66]

Salve a tutti: Sempre restando in tema di tradizione ecco un piatto che a casa mia si mangia così da ben tre generazioni:premeto questo perchè la "beccaficu" è un piatto siculo molto noto,solo che generalmente viene proposto solamente frito...o al massimo arrosto.Io da che ricordo le ho sempre mangiate così tranne al ristorante che me li propone come detto sopra.Gli ingredienti sono:
Alici fresche,pan grattato o pane raffermo ammollato,aglio, prezzemolo, formaggio grattugiato(pecorino e parmigiano),uova, olio evo, latte, sale. pepe nero, concentrato di pomodoro, piselli, vino cotto o vino rosso,cipolla, finocchetto selvatico
nella foto mancano alcuni ingredienti, scusate ma imbranata come sono........:Dhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/beccaficu_al_sugo.JPG
procedimento:togliere la lisca alle alici ed aprirle facendo attenzione a non romperle
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_1.JPGpreparare un impasto con il pan grattato, l'aglio tritato finemente, il prezzemolo, le uova, i formagg (non troppi altrimenti coprono il sapore del pesce)il sale.Deve venire morbido e per questo ci aiutiamo con il latte.Mettiamo un po' di questo impasto (del quale ho dimenticato la foto :\:\:D:D)sull'alicehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_2.JPG e ciuderla con un'altra a formare un pesciolino ripienohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_3.JPG
mettere dell'olio evo in una padella e soffriggere i pescihttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_4.JPGmi raccomando l'olio ben caldo e stare attenti a rigirare i pesci cosi che non si rompano.Appena soffritti adagiarli in una comoda casseruolahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_5.JPGSoffriggere a questo punto la cipolla(io ho usato lo scalogno fresco) ed aggiungere il concentrato di pomodorohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_6.JPGaggiungere il vino cotto o il vino rossohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_7.JPGtrasferire il sugo nella casseruola con i pesci aggiungere acqua quanto basta a ricoprirli, i piselli, salare e peparehttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/thumbs/beccaficu_al_sugo_10.JPGTra gli ingredienti c'è anche il finocchetto selvatico o in mancanza anche i semi di finocchio (solo per accontentarci però)ma io purtroppo non posso aggiungerli al sugo perchè a mio marito non piace.Fare cuocere a fuoco moderato fin quanto il sugo non diventi consistente ed ecco il piatto prontohttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/beccaficu_al_sugo_11.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/9522/beccaficu_al_sugo_12.JPGA me piace tentissimo ed inoltre non sto li a chiedermi cosa preparare per primo perchè con il sugo sicondiscono gli spaghetti che sono slurposissimi:Tanto volevo dire spero la ricetta vi sia gradita e se non lo è ....pazienza,tanto a me continuerà a piacermi lo stesso:D:D:Dciao a tutti(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*(:-*

[Flappy]

Molto invitante! :p:

[lillamarzo]

visto che parliamo di tradizioni.......i pesci a " beccaficu" mia madre li preparava in diversi modi....a parte come hai detto tu.....fritto o arrosto...li cucinava, come si fa il pesce spada a ghiotta....soffriggendo assieme alla cipolla , sedano ulive salate capperi.... poi aggiungeva il pomodoro.....ed infine i pinoli.
Oppure li faceva in bianco senza pomodoro.....friggendo lo scalogno , poi i piselli....ed infine immergeva i pesci già fritti......Ottimi!!!! che nostalgia.......

[roberta66]

Molto invitante! :p:
grazie Flappy

[roberta66]

visto che parliamo di tradizioni.......i pesci a " beccaficu" mia madre li preparava in diversi modi....a parte come hai detto tu.....fritto o arrosto...li cucinava, come si fa il pesce spada a ghiotta....soffriggendo assieme alla cipolla , sedano ulive salate capperi.... poi aggiungeva il pomodoro.....ed infine i pinoli.
Oppure li faceva in bianco senza pomodoro.....friggendo lo scalogno , poi i piselli....ed infine immergeva i pesci già fritti......Ottimi!!!! che nostalgia.......
Ecco a ghiotta non li ho mai mangiati,giuro che li provo fritti o arrosto sono ottimi,ma vuoi mettere il sughetto che viene fuori aggiungendo altri ingredienti?:p::p:

[lillamarzo]

Ecco a ghiotta non li ho mai mangiati,giuro che li provo fritti o arrosto sono ottimi,ma vuoi mettere il sughetto che viene fuori aggiungendo altri ingredienti?:p::p:
.....puoi condire la pasta .....le bavette...... vengono squisitissime!!!mi hai fatto venire l'acquolina in bocca:D:D

[roberta66]

.....puoi condire la pasta .....le bavette...... vengono squisitissime!!!mi hai fatto venire l'acquolina in bocca:D:D
Io è una vita che ho l'acquolina in bocca.....:D:D:D:DEd un piatto di spagheti conditi così li mangerei subito:(:(

[rosamunda]

hanno proprio un aspetto goloso
mi sà che sono da provare:p::p::p:
Brava:D!!!

[Ernie]

Brava!!! Boni e bellini!;);)

[rosalia]

bravissima, mi hai dato un'idea per domani; piaceranno di sicuro a mio marito. Grazie

[gattino2]

Buono!!

[roberta66]

hanno proprio un aspetto goloso
mi sà che sono da provare:p::p::p:
Brava:D!!!
Si sono golosissimi, provali e fammi sapere;)

Brava!!! Boni e bellini!;);)
Si, sono anche bellini:Mia mamma, la mia maestra di cucina, dice che vanno "coccolati ed accarezzati" a lungo così restano in forma e non si romponoe....restano bellini(:-*

bravissima, mi hai dato un'idea per domani; piaceranno di sicuro a mio marito. Grazie
Se ama questo tipo di pesce sicuro.:D

[roberta66]

Buono!!
Grazie

[rula]

Anche noi facciamo la sarde a baccaficu, però fritte.
Al sugo non le avevo mai viste.
L'unico mio problema è che sono una frana a togliere la lisca riuscendo a farli restare interi, e siccome poi incavolo, finisco sempre per rinunciare alle sarde a beccaficu e faccio la pasta con le sarde.....cosa che non mi dispiace per nulla:D:D:D

[lillamarzo]

Anche noi facciamo la sarde a baccaficu, però fritte.
Al sugo non le avevo mai viste.
L'unico mio problema è che sono una frana a togliere la lisca riuscendo a farli restare interi, e siccome poi incavolo, finisco sempre per rinunciare alle sarde a beccaficu e faccio la pasta con le sarde.....cosa che non mi dispiace per nulla:D:D:D
...Fatteli spinare dal pescivendolo......qui lo fanno se tu lo chiedi!!!

[roberta66]

...Fatteli spinare dal pescivendolo......qui lo fanno se tu lo chiedi!!!
si, è vero anche da noi lo fanno,anche se spesso sono maldestri e finiscono col romperli.io ho imparato e riesco a lasciarle intere

[lil]

A Palermo si fanno a involtino tutte disposte in una teglia con le codine all'insù e sopra si versa il succo di un'arancia :p:

[rula]

...Fatteli spinare dal pescivendolo......qui lo fanno se tu lo chiedi!!!
....ma sai che non ci avevo pensato?:p:

[patty63_3]

CHE ODORINO DELIZIOSO:p::p::p::p::p::p:PIACIONO TANTO A MIO MARITO............ME LO POTEVI FARE ASSAGIARE ALMENO UNO:'-(:'-(:'-(:'-(:'-(

[roberta66]

A Palermo si fanno a involtino tutte disposte in una teglia con le codine all'insù e sopra si versa il succo di un'arancia :p:
da provare:p: