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brigidaa
19-12-2005, 11:37
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr2.JPGla ricetta di nilla qua:
panettone gastronomico
ricetta originale di nilla bertani


ingredienti:

530gr farina O
1 patata lessa (completamente fredda) (200gr)
80gr acqua
80gr latte
70gr olio di semi di mais
1 uovo
1 cubetto di lievito da 25gr
20gr zucchero
20gr sale

mettere nel boccale acqua, latte olio, lievito e zucchero: 1 min, 40° vel4(se il lievito e congelato: 1,30min 40° vel2)aggiungere la patata e l'uovo: 30sec vel7. unire la farina e il sale(il sale va sempre sopra la farina): 30sec. vel 6(eventualemente spatolando) ed 1,30min tasto spiga. mettere l'impasto in una ciotola capiente e lasciare lievitare per un'ora ca coperto(io lo metto in forno spento). sgonfiarlo poi con la mano e metterlo in uno stampo da pandoro da 1kg di carta, eventualmente sbattere lo stampo sul tavolo per uniformarlo. lasciarlo lievitare ancora, finchè arriva al bordo dello stampo.cuocerlo poi in forno caldo 180° per ca 40min. mettere nella parte bassaa del forno un tegamino con acqua, per una cottura migliore

preparatelo anche due giorni prima


, e lo tenete in sacchetto di plastica. ricordatevi che la patata deve essere completamente fredda. lasciate lievitare con calma, deve raggiungere il bordo della carta.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett._gastr.JPG
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panettone_gastr_2.JPG
adesso la tagliamo e la farciamo:D (mi ha aiutato niki...è un mito!)
prima tagliatelo a dischi...e vi trovate un pandoro così:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr1.JPG
adesso lo farcite e lo ricomponete.
lo tagliate a metà
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr_3.JPG
poi lo tagliate in quattro spicchi grandi:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr2.JPG

lo richiudete e infilzate quattro stecchini lunghi:
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr4.JPG
che vi aiuta tenere fermo il panettone mentre voi tagliate in altri 8 spicchi. (cioè il quarto di spiccho a metà)
poi lo avvolegete in pellicola trasparente(da sopra ed infilatela sotto) e mettetelo in posto fresco(se avete posto in frigo, ma visto gli stecchini:D ...io li ho messo fuori in terrazza)
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr_7.JPG
esempio di farcitura:

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/panett_gastr_6.JPG

farcitelo la mattina, per la sera.
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/antipasti.JPG
(qui è sparito il piatto con i wuerstel in camicia>:-> )

idee per farcitura:
panna acida(anche maionese)-salmone-senape dijon(forte)
philadelphia-yoghurt-prosciutto crudo-kren(rafano)
maionese-tonno
maionese-gamberetti-succo di limone
tutto tritato nel bimby

successo assicurato:D :D
marywlasalsa
19-12-2005, 11:59
SCIENTIFICA ..... NAAAAAAAA ECCEZIONALE nella spiegazione
muchas graciasssssss!!!!:D
eeiiaa
19-12-2005, 12:08
delizioso!!! :p::p::p:
Rosa81
19-12-2005, 12:11
:D bellissimo Briii qui da me si chiama pan canaste ed è buonissimo
laura66
19-12-2005, 22:03
Bri...........:eek: :p: Prenderò spunto per la cena della vigilia di capodanno siamo tutti qui da me!!!:D
brigidaa
20-12-2005, 06:48
Bri...........:eek: :p: Prenderò spunto per la cena della vigilia di capodanno siamo tutti qui da me!!!:D

benissimo.se hai tempo, fai una prova prima. l'unica difficoltà è tagliarlo prima e poi ricomporrlo(per quello che l'ho fatto fare da niki, il matematico della famiglia:D :D :D ..)bella idea della vigilia...mi piace. io sarò sola con sofi...il cinese riparte, gokki è invitata ad una festa, niki va in montagna ed erik va in austria dalla morosa. ho proposto a sofi di organizzare una festa lei....:D :D :D tipo pigiama party...tanto se dura fino a mezzanotte è un miracolo...ha preso dalla mamy...va a letto presto:D :D :D
Pulini
20-12-2005, 06:48
Bravissima Brii!!!

chissa' che buono :p:
ma i pandorini li hai fatti negli stampini monoporzione???dove li hai scovati ????????li voglio anch'iooooooo:D :D
brigidaa
20-12-2005, 06:59
Bravissima Brii!!!

chissa' che buono :p:
ma i pandorini li hai fatti negli stampini monoporzione???dove li hai scovati ????????li voglio anch'iooooooo:D :D


sì. sono un amore...da zanardi
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=12312
fanno un effetto...poi sui nuovi piatti rettangolari in vetro.:D :D per queste cose vado matta:rolleyes:
ayssa
20-12-2005, 10:12
Bravissima Bri....come antipasto-aperitivo è sicuramente fantastico....

:) slurpossisssimo
laura66
20-12-2005, 12:49
benissimo.se hai tempo, fai una prova prima. l'unica difficoltà è tagliarlo prima e poi ricomporrlo(per quello che l'ho fatto fare da niki, il matematico della famiglia:D :D :D ..)bella idea della vigilia...mi piace. io sarò sola con sofi...il cinese riparte, gokki è invitata ad una festa, niki va in montagna ed erik va in austria dalla morosa. ho proposto a sofi di organizzare una festa lei....:D :D :D tipo pigiama party...tanto se dura fino a mezzanotte è un miracolo...ha preso dalla mamy...va a letto presto:D :D :D


Con una famiglia numerosa come la tua ritrovarti sola proprio a capodanno............:(
Se fossimo più vicine potresti venire tranquillamente da me.............;)

Anche qui attendiamo la mezzanotte e poi.........a letto, dopo una giornata di preparativi, anzi 2, come l'anno scorso ero distruttissima,:o (dopo 8 anni di affitti finalmente era il primo natale a casa Mia!!!) ma non avevo ancora il bimby ad aiutarmi:D :D :D

Poi i mariti il 1°Gennaio hanno i turni di lavoro........quindi..........:rolleyes: anzi è troppo che rimangono alzati fino a tardi:D

(:-*
brigidaa
20-12-2005, 14:25
Con una famiglia numerosa come la tua ritrovarti sola proprio a capodanno............:(
Se fossimo più vicine potresti venire tranquillamente da me.............;)

Anche qui attendiamo la mezzanotte e poi.........a letto, dopo una giornata di preparativi, anzi 2, come l'anno scorso ero distruttissima,:o (dopo 8 anni di affitti finalmente era il primo natale a casa Mia!!!) ma non avevo ancora il bimby ad aiutarmi:D :D :D

Poi i mariti il 1°Gennaio hanno i turni di lavoro........quindi..........:rolleyes: anzi è troppo che rimangono alzati fino a tardi:D

(:-*


grazie laura, sei un tesoro(:-* ...ma va benissimo così(a parte flo, naturalmente)...ma dopo anni di cene con gente insieme alla prole(si arrivava essere più bambini che grandi...da pazzi)...mi godrò..una serata tranquilla...:D
Pulini
31-12-2005, 10:12
Il panettone e' sul poggiolo che prende il fresco, tutto coperto da pellicola e domopak:p:

tagliarlo col coltello elettrico e' una figata :D , mi sono divertita un sacco ,non l'avevo mai usato ( ne avevo un po timore e lo usava solo il marito,ma ora son sola e mi sono data una mossa ;) ).
L'unica difficolta' l'ho trovata cercando di non far separare le fette, nonostante i bastoncini che le tenevano...credo di aver messo troppa farcitura...speriamo che stasera faccia bella figura lo stesso:D :D
magico5619
31-12-2005, 17:26
Il panettone e' sul poggiolo che prende il fresco, tutto coperto da pellicola e domopak:p:

tagliarlo col coltello elettrico e' una figata :D , mi sono divertita un sacco ,non l'avevo mai usato ( ne avevo un po timore e lo usava solo il marito,ma ora son sola e mi sono data una mossa ;) ).
L'unica difficolta' l'ho trovata cercando di non far separare le fette, nonostante i bastoncini che le tenevano...credo di aver messo troppa farcitura...speriamo che stasera faccia bella figura lo stesso:D :D

Perchè non l'hai fotografato sul poggiolo?

Lo volevamo vedere!

Ciao
brigidaa
31-12-2005, 17:57
sì, sarebbe stato bello da vedere:D . facci sapere come è andata!
Pulini
01-01-2006, 19:18
eccovi le foto del panettone ,ma non e' piu'sul poggiolo:D ,ma in tavola

vi avverto che sembra un po la torre di Pisa :o

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_panettone_farcito_1.jpg

pero' lo abbiamo mangiato,la prossima volta mettero' un po meno farcitura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_penttone_farcito_2.jpg
brigidaa
01-01-2006, 20:05
sì, le prime volte è difficile dosarsi...:D si vuole che si SENTA il gsuto:D sei stata superbravissima(:-*
Diddlem
17-01-2006, 11:11
Per chi ha il TM31 i 40° passano a 37 o 50°?

Grazie
laura66
17-01-2006, 11:45
Per chi ha il TM31 i 40° passano a 37 o 50°?

Grazie

Passano a 37°;)
magico5619
17-01-2006, 12:06
eccovi le foto del panettone ,ma non e' piu'sul poggiolo:D ,ma in tavola

vi avverto che sembra un po la torre di Pisa :o

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_panettone_farcito_1.jpg

pero' lo abbiamo mangiato,la prossima volta mettero' un po meno farcitura

http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10140/normal_penttone_farcito_2.jpg

Bello tiziana il panettone gastronomico!

Pensa che quest'anno ho visto che lo vendevano anche alla coop! Ma fatto in casa da un'altra soddisfazione!
ayssa
17-01-2006, 15:37
Bellissimo....fa un bel figurone,e poi si mangia con gli occhi...
annachiara
20-01-2006, 20:55
COMPLIMENTISSIMI siete bravissime volevo chiedere come si fanno poi le porzioni? mica uno puo' prendersi tutto il pezzo? spiegata male?:o :confused:
laura66
20-01-2006, 21:29
Ti sei spiegata bene.............la porzione è quella con lo stecco..............quindi ogni stecco corisponde una porzione...............sta a te cercare di fare le porzioni più piccole se ti riesce............è proprio quella la difficoltà,............nelle foto iniziali Brigida lo ha spiegato molto bene :D ;)
Frenc.
01-10-2006, 23:28
Ho fatto oggi questa prelibatezza ed è venuto uno schianto, peccato che io non sappia mettere le foto:\:'-(però fidatevi è veramente da fare perchè è ottimo. Io l'ho farcito con maionese (tipo cotta, fatta da me) prosciutto cotto e funghi trifolati. Un grazie enorme a chi ha postato questa ricetta(:-*(:-*(:-*(:-*
brigidaa
02-10-2006, 06:00
Ho fatto oggi questa prelibatezza ed è venuto uno schianto, peccato che io non sappia mettere le foto:\:'-(però fidatevi è veramente da fare perchè è ottimo. Io l'ho farcito con maionese (tipo cotta, fatta da me) prosciutto cotto e funghi trifolati. Un grazie enorme a chi ha postato questa ricetta(:-*(:-*(:-*(:-*


sono contenta che ti sia piaciuto:)
lella
02-10-2006, 07:23
a momenti mi scappava sta meraviglia!!!!! che bello Bri e bravissima anche a Tiziana..........il panettone vi è venuto proprio stupendo!!!.........lo farò anch'io per Natale............grazie!!!!........(:-* (:-* (:-* (:-* (:-*