sara_torino
19/12/05, 13.23
Ragù d'anatra e carciofi
Ingredienti per 4 persone:
300-400 gr di petto d'anatra tagliato a tocchetti e senza pelle
cipolla, carota e sedano per il soffritto
4 carciofi
rosmarino, alloro, bacche di ginepro
vino bianco
preparare il soffritto, aggiungere l'anatra tagliata a tocchetti, far sbiancare la carne
sfumare con il vino bianco
insaporire con bacche di ginepro (una o due bacche), rosmarino e alloro
salare e pepare
far cuocere per quasi un'oretta, aggiungendo un pò d'acqua o brodo, nel caso si asciugasse troppo
aggiungere i carciofi tagliati a listarelle e terminare la cottura (occorrerà circa un altro quarto d'ora)
nel caso si volesse eliminare un pò del gusto selvatico dell'anatra, a fine cottura si può spruzzare un pò di succo di limone.
facile e di effetto:cool:
sara
Ingredienti per 4 persone:
300-400 gr di petto d'anatra tagliato a tocchetti e senza pelle
cipolla, carota e sedano per il soffritto
4 carciofi
rosmarino, alloro, bacche di ginepro
vino bianco
preparare il soffritto, aggiungere l'anatra tagliata a tocchetti, far sbiancare la carne
sfumare con il vino bianco
insaporire con bacche di ginepro (una o due bacche), rosmarino e alloro
salare e pepare
far cuocere per quasi un'oretta, aggiungendo un pò d'acqua o brodo, nel caso si asciugasse troppo
aggiungere i carciofi tagliati a listarelle e terminare la cottura (occorrerà circa un altro quarto d'ora)
nel caso si volesse eliminare un pò del gusto selvatico dell'anatra, a fine cottura si può spruzzare un pò di succo di limone.
facile e di effetto:cool:
sara