Mostra versione intera : pasta madre -lievito naturale- delle sorelle Simili
buongiorno Pany,avevo notato un piccolo cambiamento nella mia pasta madre,un odore meno intenso quasi per niente acido.E cosi' ho provato per l'ennesima volta a fare il pane,questa mattina lo inforno ma come al solito e' acido!!!!!!!!!:'-( sono ormai due mesi esatti esatti,mi sa che anche questanno il panettone lo compro:p: .penso che anche con la pasta madre ci vuole un po' di fortuna,una mia amica senza neanche aspettare i 3 rinfreschi ha usato la pasta madre e le cose che fa non escono acide.mi accontentero' a fare taralli e rosette:)
stella scusa secondo me fatti dare un pezzettino di PM dall'amica, se nonaltro salvi capra e cavoli :) fai il panettone a partire da quella e poi se avrai tempo e voglia con il nuovo anno ti metti di nuovo a produrre, perseverare ripaga!!!
E ascolta pany che è proprio un mitooo:D:D:D!
Ciao
stella scusa secondo me fatti dare un pezzettino di PM dall'amica, se nonaltro salvi capra e cavoli :) fai il panettone a partire da quella e poi se avrai tempo e voglia con il nuovo anno ti metti di nuovo a produrre, perseverare ripaga!!!
E ascolta pany che è proprio un mitooo:D:D:D!
Ciao
Ciao MAIKKKKKKKKKK GURU DEL LIEVITO e NON SOLO!!!!:eek: :eek: :eek: :eek:
e CIAO A TUTTE LE COOKINE E COOKINI e' un po' che non scrivevo ,avevo rotto il "mio infallibile".........(pc) STATE TUTTI BENE ???
questo e' l'importante ...per il resto si vedra' e i panettoni.....COMPRATELI!!!!!!!!!!!!! si vive meglio!!!
ciaoooooooooooooooooooooooo pany scusate ..euforia da sabato..hihihihihihiiih:D :eek: :D :eek: :D :rolleyes: :eek: (:-* :D :eek: :eek: :eek: :D :D :D
Ciao Pany
acciaccata a letto dopo un intervento al piede fatto giovedi, ti ho scritto prima per kiederti un consiglio..la mia pasta iniziata il 30 ottobre sta avendo rinfreschi ogni due giorni..pensi ke vada bene?? cresce sempre anzi ieri sera ,con tutto il piede ke mi faceva male l'ho rinfrescata ma invece di prendere 200 gr di impasto l'ho fatta con 400 gr ed ora mi sta crescendo come un'invasa>:-> ...mi conviene buttar la metà sempre evitando l'invasione barbarica di pasta madre?? ed ora ogni quanti giorni la devo rinfrescare considerando ke la tengo fuori dal frigo? ti ringrazio..ciao Patrizia;)
Ciao Pany
acciaccata a letto dopo un intervento al piede fatto giovedi, ti ho scritto prima per kiederti un consiglio..la mia pasta iniziata il 30 ottobre sta avendo rinfreschi ogni due giorni..pensi ke vada bene?? cresce sempre anzi ieri sera ,con tutto il piede ke mi faceva male l'ho rinfrescata ma invece di prendere 200 gr di impasto l'ho fatta con 400 gr ed ora mi sta crescendo come un'invasa>:-> ...mi conviene buttar la metà sempre evitando l'invasione barbarica di pasta madre?? ed ora ogni quanti giorni la devo rinfrescare considerando ke la tengo fuori dal frigo? ti ringrazio..ciao Patrizia;)
Ciao Patrizia se la tieni fuori dal frigo ogni due giorni vai sul sicuro in frigo 4/5 ma anche di piu' ,per i prodotti devi provare poi col tempo migliorano a TUTTI !!!!! bisogna portare pazienza chi ha fretta se nefaccia mandare anche per posta un pezzettino da qualcuno e poi puo' produrre subito.
Auguroni per il piede .....ma ti hanno dato un calcione??GIOCHI A PALLONE? AHAHAHAHHAHAH....SCHERZO CIAO Patrizia:eek: :D :)
Ciao Patrizia se la tieni fuori dal frigo ogni due giorni vai sul sicuro in frigo 4/5 ma anche di piu' ,per i prodotti devi provare poi col tempo migliorano a TUTTI !!!!! bisogna portare pazienza chi ha fretta se nefaccia mandare anche per posta un pezzettino da qualcuno e poi puo' produrre subito.
Auguroni per il piede .....ma ti hanno dato un calcione??GIOCHI A PALLONE? AHAHAHAHHAHAH....SCHERZO CIAO Patrizia:eek: :D :)
Il piede è un alluce valgo ke tanto valgo poi non era ma avevo un dito ke aveva deciso di aggioggiarsi sopra l'altro..naggia speriamo de poter camminare presto perkè cosi non mi va proprio di dipendere dagli altri e quindi non posso delegare ad altri la mia rinfrescata ogni due giorni:p:
ne approffito per un chiarimento.
Le mie due figliolette (le due ciotole con pasta madre) crescono benissimo: hanno certi crateri:D :D :D . Scherzi a parte: penso che entrambe le paste madri stiano andando bene ed è da un mese e mezzo che rinfresco ogni due o tre giorni(in questa settimana sono un po' variabili i rinfreschi a causa del nuovo lavoro), ho preparato pizze e focacce ed anche i grissini, ma soprattutto con i frissini rimane un fondo di sapore acido o di pasta madre (è la stessa cosa). Da qualche parte ho letto di aggiunta di zucchero...siccome non vorrei ucciderle prima del previsto cosa mi consigliate? Grazie mille
un ultima cosa: secondo voi il pane...ancora presto vero?
ciao a tutti,
avrei bisogno di un aiutino non riesco a cuocere il pane. La PM con il metodo di Marble mi sembrava venuta beninohttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon12.gif, i rinfreschi purehttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gif ma quando ho cotto il pane è rimasto duro e il sapore e l'odore erano come di pan carrè appena scartocciatohttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon13.gif. Eppure ho preriscaldato, messo il pentolino, cotto a 220 per 10 minuti e poi a 200 per 50, spruzzato acqua. Non ha fatto neanche finta di colorarsi un pò. Ora rinfrescherò quella che ho messo via e vorrei riprovare, avete qualche qualche consiglio??http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon9.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon9.gif
X SERENA,
io non sono uno dei guru del forum, ma ho seguito attentamente i loro consigli. Pany mi ha detto che la PM avrebbe iniziato a dare i suoi migliori risultati dopo un mese-mese e 1/2 dalla "nascita". La mia ( ha quasi 2 mesi) ora dà dei risultati che mi inorgogliscono ogni volta!! La tua quanto tempo ha?? Forse non è ancora pronta.
X LUCA
Sabato ho provato la tua focaccia "frizzante" ( cena improvvisata a casa gli amici e...... che cosa porto?) veramente BUONA. Devo dire che sto facendo delle figurone tra pane, grissini, maritozzi con LM........
Volevo sapere se il segreto dell'acqua frizzante lo hai provato anche per gli impasti con LM?
Grazie
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gif
ne approffito per un chiarimento.
Le mie due figliolette (le due ciotole con pasta madre) crescono benissimo: hanno certi crateri:D :D :D . Scherzi a parte: penso che entrambe le paste madri stiano andando bene ed è da un mese e mezzo che rinfresco ogni due o tre giorni(in questa settimana sono un po' variabili i rinfreschi a causa del nuovo lavoro), ho preparato pizze e focacce ed anche i grissini, ma soprattutto con i frissini rimane un fondo di sapore acido o di pasta madre (è la stessa cosa). Da qualche parte ho letto di aggiunta di zucchero...siccome non vorrei ucciderle prima del previsto cosa mi consigliate? Grazie mille
un ultima cosa: secondo voi il pane...ancora presto vero?
vero anch io ho notato che dopo due mesi la PM ha cominciato a funzionare proprio al massimo e tutt'ora dopo tanto che l'ho fatto sta migliorando (oppure sono io che la maltratto sempre meno...).
Strano però che i grissini ti risultino acidi, sicura che non lasci passare troppo tempo tra il rinfresco e l'utilizzo? Sarebbe bene tenersi non olter le 8-10 ore.... se l'acidita prevale falle un bagnetto in acqua fresca prima di rinfrescare, ma leggendo indietro pany ha gia parlato di questo "trattamento" :). Poi, risolto con i grissini, buttati sul pane!
X LIPPA
grazie 1000, vuoi dire che è perchè ha solo una settimana? aspetterò con fiducia e ti farò sapere.
X LIPPA
grazie 1000, vuoi dire che è perchè ha solo una settimana? aspetterò con fiducia e ti farò sapere.
La mia pm ha circa due mesi o qualcosina meno, però il pane non l'ho ancora fatto:( . Secondo me ti conviene iniziare con i grissini che li trovi qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16393, oppure con la pizza di cindystar (moooooolto buona) http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25180.
Con questa seconda ricetta ci puoi fare anche la focaccia!!!
Facci sapere i prossimi esperimenti
La mia pm ha circa due mesi o qualcosina meno, però il pane non l'ho ancora fatto:( . Secondo me ti conviene iniziare con i grissini che li trovi qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16393, oppure con la pizza di cindystar (moooooolto buona) http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=25180.
Con questa seconda ricetta ci puoi fare anche la focaccia!!!
Facci sapere i prossimi esperimenti
Ciao a TUTTI volevo ricordarVi che va tutto bene quello che scrivete ....ma ...FATEMI GLI AUGURI OGGI SONO 41 e' IL MIO COMPLEANNO!!!!
ciao P A N Y:D :D :D :D :D
Saggio è colui che fa tesoro degli anni passati
e che conta su quelli futuri
Auguri di buon compleanno!!!!!!!:cake: :D
Ciao a TUTTI volevo ricordarVi che va tutto bene quello che scrivete ....ma ...FATEMI GLI AUGURI OGGI SONO 41 e' IL MIO COMPLEANNO!!!!
ciao P A N Y:D :D :D :D :D
Augurissimi di vero cuore....
se per caso ti trovi a passare oggi da queste parti ti aspetto..ti offro un caffè:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ....un grosso bacione(:-* (:-* (:-* (:-* :D :D :D
Augurissimi di vero cuore....
se per caso ti trovi a passare oggi da queste parti ti aspetto..ti offro un caffè:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes: ....un grosso bacione(:-* (:-* (:-* (:-* :D :D :D
Grazie PATRY per o' cafe!!! magari essere oggi a NAPOLI!!! Vi offrivo starsera una bella pizza da CIRO a S.GIORGIO A CREMANO!!! e ...il tuo piede ????come va!!! GRAZIE DI CUORE A TUTTI !!!!
Pany
Grazie PATRY per o' cafe!!! magari essere oggi a NAPOLI!!! Vi offrivo starsera una bella pizza da CIRO a S.GIORGIO A CREMANO!!! e ...il tuo piede ????come va!!! GRAZIE DI CUORE A TUTTI !!!!
Pany
AUGURONI INFINITI E 100 DI QUESTI PANY:D :D :D
Grazie PATRY per o' cafe!!! magari essere oggi a NAPOLI!!! Vi offrivo starsera una bella pizza da CIRO a S.GIORGIO A CREMANO!!! e ...il tuo piede ????come va!!! GRAZIE DI CUORE A TUTTI !!!!
Pany
Propio stamattina sono tornata in ospedale per un controllo,tutto bene ma resta il fatto ke dovrò stare con un ferro nel piede fino al 20 dicembre...vabbè passerà :\
pany guarda che c'era qualche augurio anche qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=28363), 'si sa mai che non lo vedi :D:D:D
:rolleyes: ALLORA STASERA FESTA GRANDE AUGURISSIMI !!!!!!!!!!!!!!!!!!!:D:D:D
Sono appena rientrata: TANTI AUGURI!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
cicciuzza856
15/11/06, 21.25
Auguri pany come sei giovane!
Auguri anche da parte mia, Pany!!
X LIPPA
grazie 1000, vuoi dire che è perchè ha solo una settimana? aspetterò con fiducia e ti farò sapere.
Sarena scusa il ritardo, ma per 2 giorni non ho avuto tempo di accendere il pc e quindi non ho visto il tuo messaggio.
La PM è troppo giovane per potere fare qualcosa di buono. Bisogna avere pazienza e aspettare......Poi ti scateni e vai!!!!
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gifhttp://www.cookaround.com/yabbse1/images/icons/icon7.gif
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